¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria?
Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son vómitos intensos y diarrea, acompañados de dolor en la parte media y superior del abdomen. Las personas con intoxicación alimentaria suelen experimentar síntomas de deshidratación debido a los vómitos y la diarrea, como boca seca, cuencas de los ojos hundidas, pérdida de elasticidad de la piel, extremidades frías, pulso débil, presión arterial baja, etc., que eventualmente pueden provocar un shock. Por lo tanto, el paciente debe estar hidratado y se le puede administrar solución salina normal si las condiciones lo permiten. Los pacientes con síntomas leves pueden descansar en cama. Si solo tienes molestias estomacales, bebe más agua tibia o agua salada diluida y luego mete la mano en la garganta para inducir el vómito. .Si descubre que la persona envenenada tiene síntomas de shock (como manos y pies fríos, tez azul, disminución de la presión arterial, etc.), debe acostarse inmediatamente, levantar las extremidades inferiores lo más posible y consultar a un médico. tratamiento lo antes posible.
Intoxicación alimentaria química
La intoxicación alimentaria química se refiere principalmente a la contaminación de los alimentos causada por algunos metales tóxicos, no metales y sus compuestos, pesticidas, nitritos y otras sustancias químicas envenenadas. La intoxicación alimentaria química se produce principalmente por la ingestión accidental de productos químicos tóxicos o por la ingestión de alimentos contaminados por sustancias químicas. Las principales características de la intoxicación alimentaria química son:
(1) De aparición rápida. El período de incubación es corto, generalmente de minutos a horas, y algunos pueden exceder un día.
(2) El grado de intoxicación es grave, el curso de la enfermedad es más largo que el de la intoxicación por toxinas bacterianas y la morbilidad y mortalidad son mayores.
(3) La estacionalidad y la regionalidad no son obvias. La intoxicación alimentaria no es específica y es causada principalmente por la ingesta accidental o la ingestión de alimentos contaminados por sustancias químicas, que es más accidental.
Intoxicación alimentaria bacteriana
La intoxicación alimentaria bacteriana es una intoxicación alimentaria causada por personas que ingieren alimentos que contienen una gran cantidad de bacterias vivas o toxinas bacterianas. Es el tipo más común de intoxicación alimentaria. una categoría. Las principales características de este tipo de intoxicación alimentaria son:
(1) Suele tener una estacionalidad evidente y se presenta mayoritariamente en épocas de calor, normalmente de mayo a octubre. Por un lado, las temperaturas más altas crean condiciones favorables para la reproducción bacteriana; por otro lado, durante este período se reducen las capacidades de defensa del cuerpo y aumenta la susceptibilidad, por lo que a menudo se producen intoxicaciones alimentarias bacterianas.
(2) Los alimentos que causan intoxicación alimentaria bacteriana son principalmente alimentos de origen animal, como carne, pescado, leche y huevos; algunos son alimentos vegetales, como restos de arroz, pasteles de arroz glutinoso y fideos fermentados. alimentos, etc
(3) Las personas con resistencia reducida, como los enfermos, los ancianos y los niños, son propensos a sufrir intoxicaciones alimentarias bacterianas, con una mayor tasa de incidencia y una inflamación gastrointestinal aguda más grave, pero la tasa de mortalidad de este tipo de intoxicación alimentaria es relativamente alta y de buen pronóstico.
Síntomas y rescate de la intoxicación alimentaria
① Cualquiera que ingiera alimentos contaminados por bacterias (como salmonella, estafilococos, E. coli, toxina botulínica, etc.) y sus toxinas, o Las enfermedades tóxicas agudas causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias químicas tóxicas o de los alimentos en sí que contienen toxinas naturales (como pez globo, hongos venenosos, patatas germinadas, etc.) se denominan intoxicación alimentaria. Las intoxicaciones alimentarias se producen principalmente en verano y otoño, cuando la temperatura es alta. Las intoxicaciones alimentarias pueden producirse tanto de forma individual como colectiva (por ejemplo, en comedores y banquetes).
②Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son vómitos y diarrea intensos, acompañados de dolor en la parte media y superior del abdomen. Las personas con intoxicación alimentaria suelen experimentar síntomas de deshidratación debido a los vómitos y la diarrea, como boca seca, cuencas de los ojos hundidas, pérdida de elasticidad de la piel, extremidades frías, pulso débil, presión arterial baja, etc., que eventualmente pueden provocar un shock. Por lo tanto, el paciente debe estar hidratado y se le puede administrar solución salina normal si las condiciones lo permiten. Los pacientes con síntomas leves pueden descansar en cama. Si solo tienes molestias estomacales, bebe más agua tibia o agua salada diluida y luego mete la mano en la garganta para inducir el vómito. .Si descubre que la persona envenenada tiene síntomas de shock (como manos y pies fríos, tez azul, disminución de la presión arterial, etc.), debe acostarse inmediatamente, levantar las extremidades inferiores lo más posible y consultar a un médico. tratamiento lo antes posible.
③Quienes comen pez globo experimentarán entumecimiento en la lengua o en las manos y los pies 2 a 3 horas después de comer. Si induce el vómito antes, el efecto será mejor y lo trasladarán de urgencia al hospital para recibir tratamiento de emergencia. Si se retrasa más de 4 horas, se producirá parálisis respiratoria y muerte. Además de los síntomas gastrointestinales, la intoxicación por hongos venenosos también puede causar síntomas como convulsiones, babeo, alucinaciones y manos temblorosas. En primeros auxilios, primero induzca el vómito y luego envíe al paciente al hospital.
④ Si se trata de un envenenamiento colectivo, se deben organizar las labores de rescate. También se debe notificar rápidamente al departamento de salud y cuarentena sobre la cuarentena. Lo mejor es conservar los restos de comida para diagnóstico, tratamiento o cuarentena.
Primeros auxilios familiares en caso de intoxicación alimentaria.
En pleno verano, es fácil que se produzca una intoxicación alimentaria.
Una vez que alguien en casa sufre una intoxicación alimentaria como vómitos, diarrea, dolor abdominal, etc., no entre en pánico, analice con calma la causa de la enfermedad y tome oportunamente las siguientes tres medidas de emergencia en función del alimento que provocó la intoxicación y tiempo de ingestión:
Inducir el vómito. Si el alimento se ingiere en una o dos horas, induzca el vómito. Tome inmediatamente 20 gramos de sal de mesa, agregue 200 ml de agua hervida, enfríe y bébalo todo de una vez. Si no vomita, puede beber algunos tragos más para promover el vómito rápidamente. También puedes utilizar 100 gramos de jengibre fresco, triturarlo hasta obtener jugo y beberlo con 200 ml de agua tibia. Si come carne en mal estado, puede tomar diez gotas de agua para favorecer el vómito rápido. Algunos pacientes también pueden utilizar palillos, dedos o plumas de ganso para estimular la garganta y provocar el vómito.
Caharsis. Si el paciente ha ingerido el alimento envenenado durante más de dos horas y todavía está de buen humor, puede tomar algunos laxantes para expulsar el alimento envenenado del organismo lo antes posible. Generalmente, se decogen 30 gramos de ruibarbo y se toman una vez. Los pacientes de edad avanzada pueden tomar 20 gramos de polvo de Yuanming, que se puede tomar con agua hervida para aliviar la diarrea. Las personas mayores con buena condición física también pueden tomar 15 gramos de hojas de sen, decocerlas una vez o beberlas con agua hervida, lo que también puede lograr el propósito de la catarsis.
Desintoxicar. Si la intoxicación alimentaria se produce por comer pescado, gambas, cangrejo, etc. en mal estado, se pueden tomar 100 ml de vinagre, añadir 200 ml de agua, diluirlo y tomarlo en una sola toma. Además, también puedes tomar 30 gramos de perilla y 10 gramos de regaliz crudo en decocción. Si accidentalmente ingiere bebidas o conservantes en mal estado, el mejor método de primeros auxilios es beberlos con leche fresca u otras bebidas que contengan proteínas.
Si los síntomas del paciente no mejoran después de los primeros auxilios anteriores, o si la intoxicación es grave, se debe enviar al hospital para recibir tratamiento lo antes posible. Durante el proceso de tratamiento, se debe brindar al paciente un buen cuidado, tratar de mantenerlo lo más tranquilo posible, evitar el estrés mental, prestar atención al descanso, evitar que se resfríe y, al mismo tiempo, agregar suficiente agua ligera con sal. La clave para controlar las intoxicaciones alimentarias reside en la prevención, mejorar la higiene de los alimentos y evitar que "las enfermedades entren por la boca".
Intoxicación alimentaria por animales y plantas tóxicas
Algunos animales y plantas contienen ciertos ingredientes naturalmente tóxicos. A menudo, debido a que sus formas son similares a las de especies no tóxicas, se confunden y se comen accidentalmente. o Los métodos inadecuados y el almacenamiento inadecuado de los alimentos pueden formar sustancias tóxicas y provocar intoxicación después del consumo. Las principales características de este tipo de intoxicación alimentaria son:
(1) La estacionalidad y regionalidad son obvias, lo que está relacionado con la distribución, crecimiento y madurez, hábitos de recolección y alimentación de animales y plantas venenosas.
(2) Ocurre esporádicamente y es muy accidental.
(3) El período de incubación es corto, oscilando normalmente entre decenas de minutos y más de diez horas. Algunos tienen más de un día.
(4) Las tasas de morbilidad y mortalidad son altas, pero varían dependiendo de las especies de animales y plantas venenosas.
Los alimentos en el frigorífico también pueden provocar intoxicaciones.
El frigorífico no es un lugar seguro para la conservación y almacenamiento de alimentos. Muchas enfermedades son causadas por comer alimentos rancios o contaminados en el frigorífico. Cuando las personas guardan alimentos en el refrigerador, los alimentos crudos y cocidos a menudo se mezclan, lo que resulta en contaminación o deterioro de los alimentos y en su recontaminación.
La temperatura en el compartimento frigorífico suele rondar los 0-5 ℃, lo que tiene un efecto inhibidor significativo sobre la reproducción de la mayoría de las bacterias. Sin embargo, algunas bacterias psicrotróficas, como Escherichia coli, Salmonella typhi y Staphylococcus aureus, todavía están activas. Su reproducción masiva provocará naturalmente el deterioro de los alimentos. Por lo tanto, después de ingerir dichos alimentos, pueden aparecer síntomas sistémicos como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y mareos. Esto es una "intoxicación alimentaria por refrigerador" que la gente no conoce.
En realidad, no es difícil prevenir la "intoxicación alimentaria por refrigerador", siempre y cuando se haga lo siguiente:
(1) Las familias pueden considerar el uso de congelación a baja temperatura de -18 °C. Box, que tiene un buen efecto en la conservación y almacenamiento de alimentos en el hogar, además de reducir la recontaminación de los alimentos. (2) Los alimentos cocinados no deben guardarse en el refrigerador por mucho tiempo (deben calentarse antes de comerlos). En términos generales, las bacterias son resistentes al frío pero no al calor y morirán rápidamente a altas temperaturas. (3) Durante el uso del refrigerador, el interior del refrigerador debe mantenerse limpio e higiénico durante mucho tiempo. Los alimentos crudos y cocidos deben mantenerse por separado y el tiempo de almacenamiento no puede ser demasiado largo.
/neike/zhongdu/siwuzhongdu/National Health Network, puedes leer lo siguiente sobre este aspecto