Red de conocimiento informático - Consumibles informáticos - Varios métodos principales para comprar suministros hotelerosSe pueden utilizar los siguientes métodos: 1. Adquisición en el mercado abierto. También conocido como adquisición a precio competitivo, es adecuado para ingredientes alimentarios que se compran con frecuencia y que deben adquirirse a diario. El Departamento de Compras obtiene cotizaciones de los ingredientes alimentarios requeridos a través de contacto telefónico o correspondencia comercial, o mediante negociaciones directas con proveedores. Generalmente, cada materia prima necesita obtener una cotización de al menos un proveedor, la cual se registra en el formulario de solicitud de compra. El mejor proveedor se selecciona después de comparar calidad y precio. 2. Sin opción de compra. En circunstancias especiales, una determinada materia prima que el hotel necesita comprar es relativamente escasa en el mercado, o hay un solo proveedor, o el hotel debe obtener este artículo y materias primas alimentarias. En este momento, el departamento de compras suele adoptar un método de compra no selectivo, es decir, emitir un cheque en blanco junto con el formulario de solicitud de compra, que es completado por el proveedor. 3. Mayor costo de adquisición. Cuando el precio de los artículos o ingredientes alimentarios fluctúa mucho o es difícil determinar el precio adecuado, se puede utilizar el método de aumento de costos. El costo mencionado aquí se refiere al costo de los bienes de proveedores como mayoristas y minoristas. En algunos casos, ni el proveedor ni el departamento de compras son capaces de captar la tendencia de los precios del mercado, por lo que se utiliza este método para cerrar el trato. Es decir, se agrega un porcentaje al costo de las materias primas compradas por el proveedor como parte de la ganancia del proveedor. Para los proveedores, este método reduce el riesgo de pérdidas que pueden ocasionarse por caídas repentinas de precios; para la compra de unidades, el porcentaje de aumento de precios es generalmente muy pequeño, lo que resulta más económico. La principal dificultad al utilizar el método de costo incremental es que es difícil captar con precisión el costo real de los bienes suministrados por el proveedor, por lo que este método rara vez se utiliza en la adquisición de hoteles. 4. Licitaciones y adquisiciones. Es un método de compra relativamente formal. Generalmente sólo lo utilizan las grandes empresas. La unidad de compras envía el nombre y las especificaciones del proyecto de adquisición propuesto a los proveedores relevantes en forma de invitación a licitar. Luego de recibir la invitación, el proveedor ofertará y cotizará, y la enviará de regreso a la unidad de compras en un documento sellado. En términos generales, siempre que los productos cumplan con las especificaciones y estándares, el postor más bajo gana la oferta. Este método favorece que la unidad de compra elija el precio más bajo, pero dado que ambas partes deben firmar un contrato de adquisición, no favorece que la unidad de compra compre otros materiales de menor precio y mejor calidad durante el proceso de ejecución del contrato. 5. Compras "todo en uno". Las materias primas necesarias para las operaciones hoteleras son de diferente calidad y deben comprarse a múltiples proveedores, lo que significa que los hoteles deben dedicar mucha mano de obra y tiempo a procesar facturas y verificar las compras todos los días. Para reducir los costos de adquisición y aceptación, algunos hoteles adoptan un método de adquisición "todo en uno". Si compras varias materias primas, materiales y hoteles de la misma categoría a una misma empresa, solo necesitas facturar, recibir y procesar la factura con el proveedor. Sin embargo, este método todavía no es ideal para los grandes hoteles, por lo que los hoteles también utilizan las compras en los supermercados. Este tipo de supermercado es una empresa de suministro de recursos de materia prima para hoteles que se ha ido estableciendo gradualmente y puede hacer que los recursos de materia prima del hotel estén disponibles de manera oportuna, lo que reduce en gran medida el número de pedidos y aceptaciones, reduciendo así los costos de adquisición. 6. Contratación cooperativa. La adquisición cooperativa consiste en organizar a más de tres empresas hoteleras para comprar conjuntamente algunos materiales. La principal ventaja es que los hoteles tienen la oportunidad de disfrutar de precios preferenciales mediante compras a gran escala. Aunque cada hotel tiene sus propias características, es totalmente posible utilizar métodos de compra cooperativa para adquirir determinados alimentos, bebidas y diversos artículos generales del mismo estándar. 7. Compras centralizadas. Las empresas o grupos de gestión hotelera suelen establecer oficinas de compras regionales para adquirir diversos bienes y alimentos para las empresas hoteleras de la región. El método específico es que el hotel informe periódicamente las materias primas, los productos básicos y las cantidades necesarias a la oficina de compras de la empresa, que luego las resume y las compra de forma centralizada. Tras realizar el pedido, el proveedor puede entregarlo a cada empresa hotelera según circunstancias concretas, o puede entregarse tras la aceptación por parte de la oficina de compras. La ventaja de las compras centralizadas es que, debido a las grandes cantidades, a menudo se pueden disfrutar de precios preferenciales, facilitar las negociaciones con más proveedores y tener más opciones en cuanto a calidad y precio de las materias primas; las compras centralizadas pueden reducir la posibilidad de fraude por parte de los compradores de empresas hoteleras. Por supuesto, la adquisición centralizada también tiene algunas desventajas. Por ejemplo, el hotel solo acepta materias primas alimentarias compradas por la oficina de compras, lo que no favorece las características operativas del hotel o las necesidades especiales que el hotel debe ceder; comprar bienes y materias primas baratos que puedan estar disponibles localmente. Las compras centralizadas pueden hacer que los menús del hotel sean similares, lo que limita la capacidad del hotel para modificar el menú por sí solo y no favorece el estilo único del hotel. Para los métodos de adquisición anteriores, cada hotel debe elegir un método de adquisición apropiado en función de su propio tipo de hotel, escala, categoría, afiliación, características operativas, condiciones de mercado y otros factores. La gestión de almacenes es una parte importante del control de costes de adquisición de hoteles. El supervisor del almacén depende del gerente de compras y el supervisor es el consignatario y custodio.