Auténtica receta de cazuela de cabezas de pescado

El método auténtico de cazuela de cabezas de pescado es el siguiente:

Ingredientes: Una cabeza grande de pescado, 6 dientes de ajo, mitad de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cucharadita de ostra salsa, Noreste 1 cucharadita de pasta de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino blanco, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 4 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 2 cardamomo blanco, 5 chiles secos y 10 gramos de granos de pimienta.

1. Cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, laurel, ají seco y pimienta en grano.

2. Picar la cabeza de pescado en trozos, sazonar con vino blanco, enjuagar y escurrir.

3. Añade los ingredientes del primer paso a los trozos de pescado frito.

4. 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de vino blanco y añadir agua hirviendo.

5. Pasar a una cazuela, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se acabe el agua y se absorba el sabor, unos 15 minutos.

6. Espolvorear con pimienta y reducir el jugo a fuego alto.

7. Espolvoree las cebolletas mientras aún esté caliente.