¿Dónde puedo encontrar comida deliciosa en Mayong?

La comida es lo más importante para la gente. La dieta es satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas. Con la mejora del nivel de productividad, se desarrollará, mejorará e incluso prosperará gradualmente. Mayong es la ciudad central en el área de la ciudad del agua de Dongguan. Su cultura alimentaria tiene características típicas de la ciudad del agua y es la cristalización de la herencia y el desarrollo de la cultura alimentaria de la gente de la ciudad del agua durante cientos de años.

Mayong, conocida como la "Tierra del Pescado y el Arroz", está atravesada por ríos y estanques y es rica en productos agrícolas como arroz, caña de azúcar, plátanos, insectos, pescado y camarones, proporcionando personas con muchos materiales comestibles naturales.

A la gente de Mayong le gusta estar animada y prestar atención a la cultura gastronómica de los festivales. En los días festivos, suelen celebrar banquetes en pabellones y salones ancestrales, como el uso de "nueve cestas" de platos. "Nueve cestas" son nueve tipos de platos hondos. Si bien hay ejemplos habituales, pueden ser frugales y flexibles según las estaciones. Suelen ser pollo hervido, cerdo o ganso asado, cerdo estofado, calamares fritos, etc. En otoño, invierno y principios de primavera, los bollos de pescado son el plato más común en la mesa de Mayong.

El nacimiento de los panecillos de pescado está muy relacionado con una especie de anchoa. La mayor parte de la materia prima de los panecillos de pescado proceden de esta dulce y fresca anchoa. Cuando hace frío, es la estación en la que las anchoas están más carnosas y tienen mejor calidad de carne, y también es la estación en la que se comercializan platos preparados de pescado. Primero, las anchoas frescas se pelan y se deshuesan para obtener carne de pescado. La carne está dividida en dos trozos completos y no se puede remojar en agua. Sólo puedes utilizar un paño limpio y seco para succionar la sangre y luego secarla al aire.

Después de retirar los espolones óseos, el siguiente paso es despellejar el pescado. El dueño seguía dando palmaditas al pescado limpio en la palangana.

Después de que el maestro bata continuamente la carne limpia de anchoa, llega el momento de enrollar y envolver el pescado. Extienda el pescado de color verde sobre una tabla de cortar especial y gírelo repetidamente. Durante este proceso se permite añadir maicena, pero su función principal es hacer que el pescado no quede pegajoso y pese muy poco. Este proceso es como los fideos enrollados que solemos ver, hasta que el pescado queda tan fino como papel de arroz.

Una vez lista la piel, el chef comenzará a preparar los rellenos de los panecillos de pescado.

El chef mezclará el pescado seleccionado con ingredientes como proteína de pato, tocino, salchicha, champiñones, piel de mandarina, cebolla verde picada y pimiento en una proporción determinada. Todo el proceso dura unos 20 minutos. El chef dijo que añadir cáscara de mandarina al relleno es su truco secreto. La cáscara de mandarina puede resaltar el sabor fresco del pescado y eliminar el olor a pescado.

Lo último es envolverlo en panecillos de pescado, que es similar a la forma en la que solemos comer wonton.

Los bollos de pescado quedan rellenitos y muy lindos. Hay muchas formas de comer bollos de pescado Mayong. Por lo general, se sirve con sopa y verduras apropiadas y se "remoja" lentamente en la base de la sopa.