Comida en la Ruta de la Seda (1): balance de las delicias clásicas que se deben comer en Dunhuang
Como refrigerio, mi responsabilidad no solo es ir a Dunhuang para ver el arte de la gruta, ¡sino también llevar a mis padres a probar la comida aquí!
Llegué temprano a Dunhuang el primer día y organicé el check-in en el hotel. ¡La primera prioridad era llenar mi estómago! Usando mi estilo natural de ligar, agarré a una chica local y comencé a investigar las coordenadas de la comida cercana. El hotel en el que me alojé estaba cerca del mercado local, lo que me emocionó porque la auténtica comida local está escondida en el mercado ciudadano.
Después de la guía entusiasta de la niña, ¡decidí desayunar jugo de una comunidad cercana! Pensé que era un desayuno como jugo de frijoles, ¡pero nos dio una gran sorpresa!
Jugo familiar cálido de verano
Tan pronto como entré a la tienda, escuché el sonido de los lugareños charlando por todas partes y, de repente, entraron algunas personas vestidas como viajeros. ¡Es realmente un poco abrupto! Pero toda nuestra familia es el tipo de persona que puede integrarse rápidamente en la atmósfera. Después de comunicarnos con el camarero, supimos que la salsa original está hecha de cordero, albóndigas, tofu, fideos, burbujas de aceite y sopa de cordero cocinados juntos. ¡La sopa está deliciosa y puedes agregarle semillas de sésamo! Un poco como nuestra sopa de hígado de haggis. Es el desayuno en el noroeste. Si comes un plato visualmente, ¡no deberías tener hambre por la tarde!
¡Pedí la clásica salsa de cordero! Nos trajeron a la mesa un gran plato de comida caliente y el aroma nos abrió el apetito. Primero tomemos un sorbo de la sopa clara. La rica sopa de cordero no tiene olor. Hace mucho que escucho a mi padre decir que comer en el noroeste, especialmente cerca de Gansu, es absolutamente cruel. ¡Cada comida es carne de res y cordero! Puedes partir el bizcocho de sésamo en trozos pequeños y comerlo en la sopa. ¡Los pasteles de semillas de sésamo se remojan en la sopa y tienen un sabor delicioso! Me encantan las burbujas de aceite en la sopa. Inhalé la sopa por completo y la comí con el cordero. ¡Tiene un sabor suave y duro!
La mesa del restaurante es el tipo de mesa de comedor que se utiliza siempre. Mientras comía, había una madre y una hija locales enfrente. La abuela estaba muy entusiasmada y nos mostró cómo comer el jugo mezclado. Cuéntanos que esta tienda es una tienda local de larga trayectoria. Traía a su hija aquí a desayunar cuando era pequeña. Ahora mi hija está casada en Beijing y vuelvo a Dunhuang todos los años durante las vacaciones anuales para tomar su jugo matutino con ella. Su hija me dijo que siempre había querido probar el sabor de su ciudad natal en Beijing, pero no podía encontrarlo. ¡Solo cuando regresa a comer con su madre todos los años se siente como en casa!
Mirando a la abuela y a la hija sonriéndose con sonrisas tan felices y comiendo el jugo caliente, mi corazón se llenó de calidez y gratitud. El Día de Acción de Gracias en esta extraña ciudad, me senté junto a mis padres, comimos jugo juntos y nos sentimos tan felices como desayunando en casa...
Sabor fuerte: panqueques de cordero guisados
Después de un día visitando las Grutas de Mogao, ¡tenía hambre cuando regresé! Decidí darme un capricho y probar uno de los platos más famosos de Dunhuang: los pasteles de sésamo Populus euphratica. Hay muchos restaurantes en el mercado de Dunhuang que sirven pastel guisado de Populus euphratica, así que, por supuesto, ¡tienes que ir al mercado local para encontrar el más auténtico!
Siempre pensé que las tortitas guisadas de cordero estaban hechas de cordero y tortitas, ¡pero cometí el error de fijarme en el significado de la palabra! Cuando llegamos al restaurante más auténtico del mercado, ¡nos dimos cuenta de que no teníamos imaginación! El restaurante no es grande, pero la propietaria es muy generosa. Después de pedir tortitas de cordero estofadas, también nos sirvió dos guarniciones para aliviar nuestro aburrimiento.
¡Me quedé estupefacto cuando sirvieron el guiso! ¡Qué plato tan grande, suficiente para un plato grande de pollo! Y este guiso se parece más a una pappardelle que a una tortita en nuestro sentido tradicional. ¡Pero este pastel está muy rico y sabe aún mejor con la sopa de estofado de cordero! Después de consultar con la propietaria, descubrí que este panqueque guisado es único. Antes de guisar, engraso los fideos y los extiendo con un rodillo fino. Luego, cuando el cordero esté casi cocido a fuego lento, pondré los panqueques sobre el cordero, verteré la sopa de cordero y lo guisaré. ¡Así el pastel quedará muy sabroso y resistente! También hay cordero. Debido a que se cuece con ingredientes durante mucho tiempo, tiene un sabor fuerte y no huele a pescado.
Este cordero también es real, ¡una pequeña ración para tres personas es más que suficiente!
Tal vez fue porque tuvimos un día duro y comimos panqueques estofados de cordero, ¡los tres nos sentimos tan bien como comer carne en el desierto! Por supuesto, comí carne con algunas guarniciones y papá pidió una cerveza fría, ¡que estuvo perfecta!
Comida clásica: fideos amarillos con carne de burro
¡Al ir a Dunhuang, los fideos amarillos con carne de burro son algo que debes comer! ¡Lo extraño mucho! ¡Debo llevar a mis padres a probar este manjar clásico antes de irme de Dunhuang! La antigua tienda en la que suelen comer los lugareños de Dunhuang se llama Zhang Shun Huang Noodles. Se dice que es una tienda centenaria que se ha transmitido durante cinco generaciones.
¡Como era de esperar, encontré esta tienda en una esquina del mercado! ¡Pedí los clásicos fideos con carne de burro y salsa amarilla! Curiosamente, el plato de carne de burro se sirvió en un solo plato y los fideos amarillos nos los sirvieron con salsa de champiñones. ¿En cuanto a cómo comer? La carne de burro tiene una salsa especial y se puede comer directamente como plato. Como dice el refrán: "Hay carne de dragón arriba y carne de burro abajo". En comparación con otros, prefiero la carne de burro. Por un lado es más fina y la carne más firme. La salsa para mojar no es nada grasosa.
Los fideos amarillos son aún más sorprendentes. Por un lado, los fideos quedan muy espesos. Con la adición de champiñones cortados en cubitos, tofu cortado en cubitos y carne de burro cortada en cubitos, la salsa queda muy suave. La ternura de la carne de burro mezclada con la fragancia de los hongos shiitake cortados en cubitos hizo que mis papilas gustativas se hundieran un poco...
El ramen en Dunhuang es diferente al ramen en Lanzhou. Cada chef de ramen necesita utilizar seis o siete kilogramos de masa para hacer fideos ramen de una sola vez. Esta es una prueba de la fuerza física y las habilidades del maestro del ramen. Incluso las diferentes temperaturas y los movimientos sutiles pueden afectar a la dureza de la superficie. ¿Y cómo completar dicha tecnología? ¡Solo a través de una práctica dedicada una y otra vez pueden los habitantes del noroeste estar tan obsesionados con los fideos como los japoneses con el sushi! Por lo tanto, cada plato de ramen es el resultado de la práctica repetida del maestro del ramen. Una simple palabra del jefe, no defraudar a los comensales que vienen a comer. ¡Este es también el orgullo de un fabricante de harina!
Por supuesto, no dejes de probar sus especialidades: rollitos primavera de carne de burro y tendón de burro picante y ácido.
Después de probarlo, descubrí que los rollitos de primavera de carne de burro son mis favoritos. El exterior queda crujiente y el interior relleno de carne de burro desmenuzada salteada. ¡Pruebe un bocado de cerdo desmenuzado crujiente con sabor a comino! Este rollito de primavera tiene un sabor exótico.
Los tendones picantes y ácidos son los favoritos de mi padre. Son muy suaves y masticables cuando se muerden en la boca. Combinado con condimentos agrios y picantes, después de comerlo tendrás un regusto interminable, ácido, picante y grasoso.
Finalmente, me despido de Dunhuang con una feliz sensación de satisfacción. Pero aún puedes recordar el aroma de la comida entre tus labios y dientes. Gracias a cada manjar, puedo apreciar la robustez, la sencillez, la calidez y la persistencia de la ciudad de Dunhuang. Estas cualidades se traducen en la comida, dejándonos a los comensales tartamudeando y satisfechos con los fuegos artificiales. Es con estas delicias que siento que esta ciudad en el desierto ya no es un misterio. Se levantó el velo y nos sonrió con la comida...