¿Qué instrumentos y equipos están equipados generalmente en los laboratorios de análisis de alimentos?
1. Laboratorio empresarial
Los laboratorios empresariales se pueden configurar de acuerdo con la variedad de productos producidos, la cantidad de artículos de prueba y el tamaño de la escala de producción. y el equipo también puede ser complejo. Para un laboratorio de este tipo, es suficiente que la configuración de los instrumentos y equipos pueda cumplir con las pruebas de calidad del producto de la empresa.
La Sección de Inspección de Alimentos se divide en dos elementos principales, uno es para probar la calidad de los productos y el otro es para probar los elementos de higiene de los productos. La prueba de este tipo de elementos es relativamente difícil y requiere. alta inversión.
(1) Los elementos de calidad incluyen:
Humedad, contenido de sal, contenido de azúcar, contenido de proteínas, contenido de grasa, contenido de fibra, contenido de vitaminas, acidez, etc. Para probar estos elementos, si los fondos son limitados, se puede utilizar el análisis químico y sólo se pueden preparar los más simples hornos, baños de agua, hornos eléctricos, mezcladores, pulverizadores, medidores de pH y otros equipos.
Si hay fondos suficientes o hay muchos lotes de inspección, se pueden comprar los instrumentos especiales correspondientes para los elementos de prueba correspondientes. Además, también hay algunos instrumentos generales disponibles para su compra, como espectrofotómetro UV/visible, analizador de infrarrojo cercano, valorador automático, etc. La detección de vitaminas A, E, etc. requiere en ocasiones la preparación de un fotómetro de fluorescencia. Para detectar elementos nutricionales, como calcio, zinc, hierro, etc., se puede adquirir un espectrómetro-detector de llama de absorción atómica.
(2) Los elementos sanitarios incluyen:
Microorganismos, aditivos, elementos nocivos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, toxinas, etc. Para las empresas de alimentos en general, se debería construir un laboratorio de pruebas microbiológicas.
a) Microbiología:
La distribución de un laboratorio de microbiología debe ajustarse a los requisitos de las especificaciones y normas del laboratorio biológico. El equipo necesario incluye mesas limpias, incubadoras, autoclaves, hornos eléctricos, etc. Otros equipos se configuran de acuerdo con elementos de prueba específicos. Si tienes menos dinero, puedes comprar productos nacionales, y si tienes más dinero, puedes considerar comprar productos importados. Los precios de los dos son bastante diferentes.
b) Aditivos y elementos nocivos:
Para algunos elementos se pueden utilizar métodos químicos, como nitritos, dióxido de azufre, contenido en metales pesados, arsénico total, etc., pero con el fin de para cumplir con los estándares nacionales actuales Para cumplir con los requisitos de higiene de los alimentos, debe comprar un detector de llama de hidrógeno y cromatografía de gases y un detector de luz visible/UV de cromatografía líquida, como conservantes generales (ácido benzoico, ácido sórbico, etc.), edulcorantes. (ciclamato, sacarina sódica, etc.), se pueden detectar pigmentos (tartrazina, carmín, etc.). Compre un medidor de absorción atómica-detector de horno de grafito, que puede detectar elementos nocivos como plomo, cromo, cadmio, cobre, níquel, etc. También necesita un medidor de fluorescencia atómica para detectar arsénico, mercurio, etc.
c) Plaguicidas residuales
La cromatografía de gases es fundamental para detectar plaguicidas residuales. Para detectar plaguicidas organoclorados se requiere un detector ECD de captura de electrones, para detectar plaguicidas organofosforados es necesario un FPD fotométrico de llama. necesario. Hoy en día, cada vez existen más proyectos de detección de residuos de pesticidas. Para mejorar la versatilidad, se recomienda configurar una entrada de columna capilar dividida/sin división e instalar una columna cromatográfica capilar. En comparación con las columnas de cromatografía empaquetadas tradicionales, las columnas capilares tienen muchos elementos de análisis y buena resolución, lo que puede reducir el reemplazo frecuente de columnas de cromatografía y mejorar la eficiencia del análisis. Los productos producidos por empresas procesadoras de alimentos para exportación deben someterse a pruebas para detectar cada vez más residuos de pesticidas cuando se exportan. Para garantizar la calidad de las materias primas y los productos de producción, se pueden configurar espectrómetros de masas con cromatografía de gases. Generalmente, solo necesita preparar una fuente EI de bombardeo de electrones. Si es necesario, también puede preparar una fuente NCI química negativa. Ya sea para elegir un espectrómetro de masas de cuarto nivel o un espectrómetro de masas con trampa de iones, personalmente creo que ambos instrumentos están bien. Ambos instrumentos tienen sus propias ventajas y desventajas. Todavía depende del trabajo específico.
d) Medicamentos veterinarios residuales:
Si desea detectar medicamentos veterinarios residuales, no hay muchos artículos y hay muchos lotes, puede considerar preparar un instrumento de inmunoensayo ligado a enzimas. El instrumento requiere poca inversión al mismo tiempo y es fácil de operar y tiene una alta sensibilidad de detección. También existen algunas desventajas al usar ELISA. En primer lugar, el kit es un consumible a largo plazo. Si el número de lotes analizados es pequeño, el costo será mayor. En segundo lugar, la especificidad no es buena y puede haber falsos positivos. Si la prueba se realiza durante un período de tiempo relativamente largo, hay muchos elementos de prueba internos y el costo es incluso mayor que el análisis de instrumentos. Para las empresas exportadoras de alimentos con cierta escala, para adaptarse a los requisitos de límites de prueba actuales de países desarrollados como la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, lo mejor es preparar un espectrómetro de masas en tándem de cromatografía líquida. Se recomienda que el primer instrumento esté equipado con un espectrómetro de masas triple de cuatro etapas, que tiene alta sensibilidad y buena reproducibilidad. El instrumento no necesariamente tiene que tener una configuración alta, siempre que sea suficiente, pero la sensibilidad, estabilidad, anticontaminación y otras propiedades deben ser buenas.
Es mejor comprar un modelo con más usuarios. Hay un grupo de usuarios que es similar a sus propios elementos de prueba. En segundo lugar, muestra que no hay ningún problema con los elementos que se van a probar con este tipo de instrumento. también facilita futuros intercambios técnicos.
2. Laboratorios comerciales
En comparación con los laboratorios empresariales, los laboratorios comerciales prueban más productos y elementos de prueba que las empresas. Por lo tanto, la configuración de los instrumentos y equipos debería variar de una categoría a otra. ser más completos que los laboratorios corporativos en cantidad y calidad. La configuración de los instrumentos y equipos no sólo debe satisfacer las necesidades de prueba actuales, sino también ser adecuadamente avanzada, de lo contrario, será difícil recuperar a los clientes cuando acudan a usted y sean rechazados.
1) Los proyectos de pruebas de calidad generalmente necesitan considerar los estándares utilizados o configurar los instrumentos y equipos de prueba correspondientes de acuerdo con los requisitos del cliente. Dado que diferentes productos y diferentes clientes pueden proponer diferentes estándares o métodos de prueba para el mismo artículo, para las pruebas de estos artículos, si el método estipula el uso de análisis químico, solo se puede configurar el equipo más simple. Si hay fondos suficientes o hay muchos lotes de inspección, y el método de detección correspondiente tiene un método instrumental, se pueden configurar los instrumentos especiales correspondientes, como: analizador de humedad, analizador de nitrógeno Kjeldahl, analizador rápido de grasas, medidor de azúcar, viscosímetro, para uso general. -Instrumentos de uso específico como analizadores de ácidos grasos, también puede consultar la sección del proyecto corporativo de calidad del laboratorio. Si es necesario, también se pueden configurar analizadores especializados, como analizadores de aminoácidos.
2) Para la configuración del laboratorio para pruebas de proyectos de salud, consulte los párrafos correspondientes de "1. Laboratorio empresarial". Personalmente, creo que la cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem y la cromatografía de gases-espectrometría de masas son indispensables para un laboratorio comercial moderno. Estas son las condiciones que exigen las directivas y normas para emitir informes positivos sobre residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios prohibidos. Si hay una escala y muchos elementos de prueba. Cada tipo de instrumento también debe estar equipado con múltiples juegos. En este momento, se debe considerar el rendimiento complementario de los instrumentos, tales como: un espectrómetro de masas en tándem de cromatografía líquida está equipado con una fuente de ionización por electropulverización y uno está equipado con una fuente de ionización química a presión atmosférica un espectrómetro de masas de cromatografía de gases; está equipado con una fuente de bombardeo de electrones y uno está equipado con una fuente de ionización química negativa. Si son muchos elementos y la muestra es compleja, también se puede considerar preparar un espectrómetro de emisión de plasma-espectrómetro de masas, un cromatógrafo de gases-espectrómetro de masas tándem, etc. Si se va a realizar un análisis de especiación, el espectrómetro de emisión de plasma-espectrómetro de masas también debería poder acoplarse con cromatografía líquida o cromatografía de gases.
3. Laboratorios industriales
Los laboratorios industriales de China (en referencia a los laboratorios de regulaciones gubernamentales) están afiliados a agencias de liderazgo administrativo de diferentes industrias. Por tanto, tiene funciones más o menos administrativas. En los últimos años, el gobierno ha otorgado gran importancia a la seguridad alimentaria y ha aumentado la inversión, por lo que el hardware del laboratorio ha mejorado enormemente. En la actualidad, un laboratorio industrial relativamente completo (nivel provincial y municipal o superior), además de la categoría y cantidad de equipos de pruebas analíticas, debe ser igual o mejor que el de los laboratorios comerciales generales, para mejorar la eficiencia del análisis, el La configuración del equipo de preprocesamiento también se puede mejorar, como: digestión Weibo (que incluye: extracción por microondas), instrumento automático de extracción en fase sólida, purificador de cromatografía en gel, instrumento de extracción acelerada con solvente, centrífuga refrigerada de alta velocidad, alta velocidad. homogeneizador, soplador de nitrógeno, etc. Estos pretratamientos El equipo es más eficiente y automatizado (las muestras se pueden procesar automáticamente por la noche) y los resultados serán más reproducibles.
A medida que el sistema de supervisión administrativa de mi país se integra con los países desarrollados, nuestros laboratorios industriales participan cada vez más en actividades de comparación de capacidades de algunas instituciones internacionales autorizadas. Los métodos de prueba y los resultados se implementan de acuerdo con las prácticas comunes. . Además, para adaptarse al desarrollo de las pruebas de seguridad alimentaria, muchos laboratorios han comenzado a desarrollar nuevos métodos analíticos. Por lo tanto, en el futuro los laboratorios de la industria estarán equipados con instrumentos analíticos de alta gama, como espectrómetros de masas de alta resolución, para que los resultados finales de las pruebas sean más precisos.