¿Es delicioso el caviar? ¿Es caro?
¿Qué tipo de caviar venden abajo? ¿200 por libra? Te cobro tanto como tengas
Aproximadamente 4 yuanes por gramo~
Caviar, también conocido como caviar, significa huevos de pescado en persa. Estrictamente hablando, solo se pueden llamar huevos de esturión. caviar, y el caviar producido en el Mar Caspio, en la frontera con Irán y Rusia, es de la mejor calidad. No todos los huevos de esturión se pueden convertir en caviar. Hay más de 20 especies diferentes de esturión en el mundo. Entre ellas, sólo tres variedades de huevos de pescado, Beluga, oscietra y Sevruga, se pueden convertir en caviar. uno La producción anual es inferior a cien y Beluga debe tener más de sesenta años para elaborar caviar. El nivel intermedio es Oscietra, que se puede elaborar a partir de huevos alrededor de los 12 años, y el nivel más bajo es Sevruga, que se puede elaborar a partir de huevos a la edad de 7 años. Por este motivo es caro. El caviar es el manjar más lujoso de la mesa francesa. El caviar oscuro era un manjar de la familia real en el pasado. Ahora es una receta de belleza y salud para los amantes de la moda y los amigos que aman la comida y quieren perder peso. El mejor caviar tiene partículas regordetas y suaves y un color transparente y claro. En cuanto al maridaje de vinos, lo mejor es acompañarlo con champán, especialmente el champán amargo que combina mejor con la rica untuosidad del caviar.
En cuanto al caviar en sí, existen tres, seis o nueve grados. El caviar elaborado con huevos de beluga destaca por su calidad y sabor. La diferencia de calidad se puede distinguir por la apariencia. Cuanto mayor es la calidad del caviar, más redondas y llenas son las partículas, el color más claro y transparente e incluso un ligero brillo dorado. Por eso, la gente está acostumbrada a comparar el caviar con el "oro negro".
El caviar también contiene oligoelementos, sales minerales, proteínas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales recombinantes que necesita la piel. No solo hidrata y nutre eficazmente la piel, sino que también la hace delicada y suave. El llamado "rejuvenecimiento" de la piel es un secreto.
Caviar - Caviar. ¡Mirar! Cuando mencionas esta palabra, inmediatamente te imaginas codeándote con gente rica, codeándote con mujeres hermosas y probando los ricos y famosos manjares que han sido la tendencia más larga en el mundo. El caviar ha sido muy elogiado en el mundo durante más de 2000 años. Aristóteles ya lo había advertido en el siglo IV a.C. Desde entonces, los literatos han babeado entre líneas, desde Rabelais y Shakespeare hasta Evelyn. ¿Y esto es cierto para Evelyn Wauyh y todo experto en cocina confía en este vistoso manjar? ¡Evita caer en el mar de recetas de cabeza de león en la vida!
Se diferencia de muchas delicias antiguas, como la lengua de alondra y el cerebro de flamenco. Cisne asado, pechuga de pavo real y docenas de otros platos famosos que se han perdido debido a los cambios en los gustos o las leyes: este caviar ha resistido la prueba del tiempo y todavía está con nosotros hoy. No con la mayoría de nosotros, eso es cierto. Sin embargo, si se vendiera en todas partes como costillas o hamburguesas, y el precio no fuera caro, entonces la mitad de la diversión de comerlo se desperdiciaría. Pedir un plato de caviar, untado sobre un panecillo con semillas de sésamo, y comer este manjar de alguna manera carece de un toque de garbo, y ciertamente resta valor a la embriagadora y casi pecaminosa sensación de superioridad. ¡Y esta sensación de superioridad añade mucho sabor agradable a cada cucharada de delicias resbaladizas!
Hay muchas cosas que eufemísticamente se llaman caviar, pero estrictamente hablando, no son caviar en absoluto. Esa cosa también puede ser huevos de pescado procesados, y también puede tener un sabor delicioso, pero puede provenir de aleta redonda, salmón, pescado blanco, bacalao o un miembro preñado de otras familias de peces. En los Estados Unidos, las huevas de pescado procesadas se pueden vender como caviar siempre que el nombre del pescado esté impreso en la botella. En Francia, donde los asuntos del vientre se toman muy en serio, la definición de caviar es tan precisa y estricta como el champán: sólo las huevas de esturión están calificadas para convertirse en caviar.
Tanto el cielo como los humanos no son amables con los esturiones. A principios del siglo XIX y XX, los esturiones todavía nadaban en el río Hudson en Nueva York y en ríos grandes y pequeños de Europa.
Pero desde entonces, la sobrepesca y la contaminación casi los han aniquilado, dejando sólo unas pocas excepciones repartidas por todo el mundo. Hoy en día, las únicas aguas del planeta donde se puede encontrar una gran cantidad de esturiones son el Mar Caspio, el Mar Negro y el río Gironda en Francia. Pero la desgracia del esturión no termina ahí. El Mar Caspio se está reduciendo. (Los rusos, que comen más caviar que nadie, están tratando de descubrir cómo abordar este problema, pero volver a llenar un océano es un proceso largo).
Entre las especies de esturión supervivientes, entre ellas, la Los más conocidos son el Bduga y el Svruga, las especies de esturión más grandes y más pequeñas respectivamente. También son las que puedes buscar cuando te sientas lo suficientemente rico. El gran pez espátula puede medir hasta 15 pies de largo y pesar más de 1000 libras, y sus huevos pueden representar más del 20% de su peso corporal. Los huevos del gran pez espátula son los más grandes y tardan mucho en producirse. La hembra tarda 20 años en crecer lo suficiente como para poner huevos. El esturión pesa sólo alrededor de 50 libras, tarda 7 años en madurar y pone los huevos más pequeños de cualquier especie.
Si el caviar sólo se pudiera producir capturando esturiones y destripándolos para sacarles los huevos, el precio definitivamente sería mucho menor, pero el sabor definitivamente no sería el mismo. Las huevas de pescado son realmente insípidas, incluso las huevas de esturión. La transformación de las huevas de pescado en un delicioso caviar depende enteramente del proceso de procesamiento, y la habilidad y el conocimiento necesarios para este procesamiento pueden considerarse un arte.
Este procesamiento requiere completar más de diez procedimientos en aproximadamente 15 minutos; si lleva más tiempo, las huevas de pescado no estarán frescas y no se podrán convertir en caviar. Primero, se deja inconsciente al esturión (no se mata, ya que los huevos se pudrirán más rápido), luego se retiran los huevos, se tamizan, se lavan y se escurren, listos para que una criatura mítica los prepare. Esta persona es como un maestro cervecero, capaz; para transformar ingredientes naturales en magia.
Este clasificador, catador o maestro de caviar sería más correcto. Sólo tiene unos minutos para emitir juicios. Estos juicios determinarán el sabor y el precio de la pila de huevas de pescado que tiene delante. Huele, saborea, ve y toca con las yemas de los dedos. Las huevas de pescado se clasifican en función de su tamaño, color, firmeza, densidad y olor. Finalmente, se toma la decisión más importante de todo el proceso: cuánta sal, sí, más o menos, se debe añadir a las huevas de pescado. encurtido en caviar, pero la sal no abruma la sutil combinación de sabor y textura.
Las huevas de pescado de mejor calidad deben utilizar la menor cantidad de sal, no más del 5% del peso de las huevas de pescado; este tipo de caviar puede denominarse caviar "Malosso" (bajo en sal). ("Mallss" significa "un poquito de sal" en ruso, pero en Estados Unidos significa mucho más que un poquito; así es aquí en los Estados Unidos, y las regulaciones de etiquetado de alimentos no son tan estrictas. ) Agrega sal. Después de eso, las huevas de pescado se tamizan a través de un filtro hasta que estén secas y luego se enlatan. Las latas son muy pequeñas (sólo dos kilogramos, o un poco más de cuatro libras) para que la capa superior de huevas de pescado no se aplaste. la capa inferior de huevos de pescado. A continuación, el caviar emprende un viaje en el congelador, desde el mar Caspio hasta un puñado de tiendas respetadas en todo el mundo. Los clientes de estas tiendas son personas que pueden permitirse pagar al menos cinco dólares por un pequeño bocado.