¿Qué son los platos de vinagre?
Los platos de vinagre incluyen: col en vinagre, brotes de soja en vinagre, patatas ralladas en vinagre, rodajas de raíz de loto en vinagre, carne de mostaza en vinagre.
1. Col al vinagre
Cortar las hojas de la col dejando sólo los tallos, darles palmaditas sin apretar con un cuchillo y cortarlas en rodajas. Use vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, sal, agua, almidón y agua para hacer un tazón de salsa. Calentar el aceite en una sartén, agregar los chiles secos y las cebollas verdes picadas, sofreír hasta que estén fragantes, poner a fuego alto, agregar el repollo, sofreír lentamente, remover el agua del repollo, espesar la salsa y agregar un poco. vinagre de arroz antes de servir. Revuelva bien y sirva.
2. Brotes de soja en vinagre
Enjuague los brotes de soja y controle el agua. Cortar las chalotas en dos tipos, cebolletas y cebolletas picadas, lavar y secar los chiles secos. Saltee la cebolla verde picada y el chile en aceite frío hasta que estén fragantes. Vierta los brotes de soja escurridos y saltee, agregue media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de sal. Finalmente añadir las cebolletas y sofreír un par de veces, luego apagar el fuego y poner en un plato.
3. Patatas ralladas en vinagre
Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y ponerlas a remojo en agua. Una pequeña cantidad de pimientos verdes y rojos, cortados en tiras y aros y reservados. Calentar aceite en una sartén, agregar las patatas ralladas y sofreír a fuego alto unas cuantas veces. Ralla las papas ralladas al otro lado de la olla, agrega los chiles verdes y rojos, agrega la cantidad adecuada de sal y continúa salteando uniformemente. Agrega la esencia de pollo, vierte el vinagre y sofríe a fuego alto. Sacar de la sartén y poner en un plato, espolvorear con cebolla verde picada.
4. Rodajas de raíz de loto en vinagre
Pela y corta la raíz de loto y remójala en agua. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue un poco de sal y aceite de cocina. Después de que hierva el agua, agregue las rodajas de raíz de loto y blanqueelas hasta que estén cocidas. Cortar las cebolletas en cebolletas finamente picadas, pelar y cortar las zanahorias, lavar y cortar los pimientos verdes en rodajas pequeñas. Ponga aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de raíz de loto y saltee uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de vinagre balsámico, revuelva bien, agregue los pimientos verdes y las zanahorias y sofría uniformemente. Finalmente, agrega un poco de sal, aceite de sésamo y jugo de pollo al gusto.
5. Mushu de Cerdo en Vinagre
Remojar el hongo, añadir condimentos a la carne de cerdo y dejar marinar unos minutos. Primero sofreímos los huevos, añadimos aceite y sofreímos los ajos. Luego sofreímos el lomo hasta que esté casi cocido, añadimos los hongos y sofreímos juntos. Finalmente agrega los huevos fritos y sofríe, agrega vinagre, sal, salsa de soja y otros condimentos y sirve.