¿Cómo prepara el chef de un restaurante una ensalada de espinacas? ¿Cuáles son los pasos de producción?

Si quieres hacer unas bonitas y deliciosas espinacas frías, debes prestar atención a dos puntos. A mucha gente no le va bien en estos dos lugares, por eso las espinacas frías que hacen no son tan ricas como las. espinacas frías elaboradas por el chef del restaurante.

¿Cuáles son los dos puntos clave de las espinacas frías? En primer lugar, después del escaldado, las espinacas están aún más verdes y atractivas que antes. En segundo lugar, después del escaldado, las espinacas tienen un sabor fuerte y no suave. Detrás de estos dos puntos está el control de la temperatura y el tiempo de escaldado. Ahora te compartiré cómo hacer espinacas frías. Receta de espinacas frías 1

Ingredientes: medio kilo de espinacas y un puñado de cacahuetes fritos.

Ingredientes: vinagre balsámico, aceite de cocina, ajo picado, sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa de soja para ensalada fría. Si te gusta la comida picante, puedes cortar dos o tres mijos en trozos picantes. .

Lava las espinacas con cuidado. Depende de ti lavar la verdura entera o quitar las hojas una a una. Recomiendo romper ligeramente las espinacas, simplemente corte una espinaca en dos o tres grupos. Prepare cuatro o cinco dientes de ajo y píquelos. Si le gusta la comida picante, puede cortar tres o dos pimientos de mijo en aros pequeños. Los pimientos de mijo no solo aumentan el sabor picante, sino que también hacen que las espinacas verdes sean más deslumbrantes y rojas. Los chiles con espinacas verdes son muy llamativos. Puedes usar maní frito o maní frito. Si usa maní frito, recuerda quitarle la piel. Recomiendo usar maní frito, porque el maní frito sabe mejor que el maní frito en seco.

Añadimos agua a la olla, añadimos un poco de sal y aceite de cocina, llevamos a ebullición el agua, ponemos en la olla las espinacas lavadas y las blanqueamos. Las espinacas están muy tiernas y maduran rápido. Las hojas de espinaca se ponen verdes en la olla, retíralas rápidamente. No pierdas ni un momento cuando salgas a darte un chapuzón en el agua fría. Depende de usted si desea cortar las espinacas blanqueadas y enfriadas en varios trozos. Después de remojar las espinacas en agua fría, sácalas y escúrrelas para prepararlas para condimentar.

Vierta las espinacas blanqueadas, el maní frito, el ajo picado y el mijo picado, luego agregue un poco de aceite cocido, sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, vinagre balsámico y salsa de soja para aderezar la ensalada. Guantes desechables para mezclarlos uniformemente y servir en un plato. Receta 2 de espinacas frías

Ingredientes: medio kilo de espinacas, una zanahoria mediana, un puñado pequeño de fideos y un poco de hongo.

Ingredientes: azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal, salsa de ostras, aceite de sésamo, aceite de chile, vinagre balsámico (también es aceptable vinagre blanco), salsa de soya para ensalada, ajo picado, puedes agregarlo o no.

Triture las zanahorias, corte las espinacas en trozos, remoje los hongos con anticipación y remoje los fideos con anticipación. Hervir agua en una olla y agregar un poco de sal y aceite de cocina. Cuando el agua hierva, agregue las espinacas. hojas, zanahoria rallada, Hervir los fideos y los hongos juntos. Cuando las espinacas estén verdes, sacar las espinacas y la zanahoria ralladas y blanquearlas en agua fría. Escaldar los fideos y los hongos un rato más, luego sacarlos y blanquearlos. agua fría.

Pon todos los ingredientes en agua fría y escúrrelos juntos en un recipiente. Vierte la sal, el azúcar, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, el aceite de chile, el vinagre balsámico y un poco de salsa de soja fría. Mezcla bien. Si te gusta comer ajo, puedes agregar un poco de ajo picado y mezclar. Por último, vierte unas gotas de aceite de sésamo y mezcla brevemente antes de sacarlo y servirlo en un plato. Puntos técnicos para hacer espinacas frías

El propósito de agregar sal y aceite al agua para escaldar las espinacas es aumentar el brillo de las hojas, las espinacas quedan muy tiernas, por lo que no se deben blanquear por mucho tiempo; Sáquelo tan pronto como las hojas se pongan verdes. Utilice agua fría después del escaldado para mantener el color y el sabor de las espinacas. Si el agua no está lo suficientemente fría, el calor residual de las espinacas provocará el sabor. pudrirse y las hojas amarillear.