Cómo hacer cerveza fresca Cómo hacer cerveza fresca

1. Muele los 5 kg de malta preparados hasta que el almidón molido esté presente y la piel de la malta conserve una estructura relativamente completa.

2. Sacarificación: Vierta la malta molida uniformemente en el tanque de sacarificación, agregue 15 litros de agua caliente para mezclar, controle la temperatura a 66-68 °C y ajuste el valor del pH a 5,2-5,4. El tiempo de sacarificación es de aproximadamente 1 hora para convertir completamente el almidón en maltosa.

3. Recoger el mosto: Recoger el mosto después de que el azúcar se haya producido por completo. Este proceso requiere múltiples lavados para eliminar la maltosa escondida en la malta. Después de lavar los granos, se mide que el contenido de azúcar es de alrededor de 14,5 P. Se utiliza una cantidad adecuada del mosto recolectado para activar la levadura y el resto se envía a ebullición.

4. Hervir: Vierta el mosto en el tanque de ebullición y hierva, y al mismo tiempo agregue una cantidad adecuada de lúpulo. Este proceso dura aproximadamente 1 hora y media. Después de hervir, se elimina el contenido de azúcar. es alrededor de 17-18P.

5. Enfriamiento: Enfriar rápidamente el mosto hervido a una temperatura adecuada para la inoculación de levadura, unos 23°C.

6. Fermentación: Transfiera el mosto enfriado al tanque de fermentación, oxigenelo durante 15-30 minutos, agregue una cantidad adecuada de levadura, controle la temperatura a 17-19 °C y fermente durante aproximadamente 7- 14 días.

7. Finalmente, solo tendrás que esperar lentamente a que la levadura complete su trabajo, y luego podrás disfrutar de la cerveza con un sabor suave y una fragancia persistente en tus labios y dientes.