¿Por qué se utilizan enfriadores en las panaderías?

Solo las panaderías profesionales están equipadas con refrigeradores.

Como sugiere el nombre, se trata de un dispositivo que se utiliza para generar agua fría. Generalmente puede controlar la temperatura del agua entre 4 y 12 grados, siendo la más baja cercana a los 0 grados.

Pero:

Hay una clave muy importante que hemos ignorado. La clave del fracaso del pan doméstico es que la calidad del agua no está a la altura, hay. demasiadas impurezas y productos químicos El contenido es extremadamente alto, por lo que los enfriadores de agua suelen venir con filtración incorporada y la función de ajustar la acidez, álcali y dureza del agua.

Si solo se trata de enfriar, es más rápido y rentable que agregar cubitos de hielo directamente al agua. Después de todo, los enfriadores de agua son caros, consumen mucha energía y los consumibles no son baratos. .