¿Cómo hacer un buen marketing durante el Festival del Medio Otoño en el sector de la restauración?
1. Ideas de marketing de catering navideño
El marketing de alimentos y bebidas durante las vacaciones generalmente ha florecido en los principales hoteles y empresas de catering de todo el país, como las actividades sociales en torno al Festival de Primavera y la Navidad. Los banquetes de varias empresas del grupo, los menús del Día de San Valentín, las albóndigas de arroz del Festival del Bote del Dragón, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño, etc., han hecho que las empresas de catering sean especialmente prósperas. El White Swan Hotel en Guangzhou ha estado planificando el marketing para el Día del Niño durante muchos años y ha formado una marca de festival en Guangzhou. Se decidieron por el tema "El cisne blanco en mi corazón". En el Día del Niño, el hotel proporciona bolígrafos, colores y papel a los niños de la comunidad que se inscriben, y les exige que dibujen sobre el tema. Se contrata a expertos para que actúen como jueces y se diseña una ceremonia de premiación para capacitar a los futuros huéspedes. . Esta idea es muy inteligente y atrae a un gran número de niños cada año. No sólo establece la marca del restaurante, sino que también amplía la influencia de todo el hotel.
2. Tome precauciones y haga preparativos antes de las vacaciones
La formación y el desarrollo del mercado vacacional ha traído grandes oportunidades de negocio a la industria de la restauración. Connotación y extensión de las operaciones vacacionales ¿Cómo seguir las reglas del mercado vacacional? Es un tema estudiado por la mayoría de operadores de hostelería y restauración.
Según el estilo y las características de las vacaciones, el departamento de restauración del hotel debe intentar crear un ambiente feliz de vacaciones. Desde la perspectiva de las características festivas, los tres largos feriados de la Fiesta de la Primavera, el Primero de Mayo y el Día Nacional también tienen características diferentes. El Festival de Primavera es un feriado festivo tradicional, mientras que el Primero de Mayo y el Día Nacional son feriados de ocio. Esta característica debe aprovecharse durante el funcionamiento. La operación de la Fiesta de la Primavera debe resaltar el ambiente festivo y aumentar el entretenimiento de las cenas mediante sorteos, obsequios, etc. El Primero de Mayo y el Día Nacional se debe resaltar el ambiente de ocio y promover la adaptación e innovación de platos y banquetes. así como la promoción de servicios de cultura alimentaria para incrementar el ocio, para atraer el consumo.
3. Popularidad de la comida rápida
El catering festivo es un mercado dominado por la gente corriente, caracterizado por una gran afluencia de gente y una alta rotación. La mayoría de los consumidores todavía esperan cenar en restaurantes baratos y de alta calidad. Las comidas ligeras, snacks, puestos, comidas preparadas, comida rápida, buffets y otras formas son la corriente principal de las comidas navideñas debido al poco tiempo y al bajo precio. sea limpio, higiénico, delicioso y asequible, será reconocido por los consumidores. Hoy en día, cada vez más personas comunes y corrientes se han convertido en huéspedes frecuentes de hoteles con estrellas, y las comidas convenientes que son populares entre el público se han convertido en las principales variedades de hoteles con estrellas. Aunque también hay consumidores de alto nivel para las cenas navideñas, ya no dominan en comparación con la multitud de gente corriente. Una parte realmente pequeña. La asequibilidad económica de los consumidores comunes determina que la operación de alimentos preparados de gama media a baja será naturalmente la dirección dominante en la economía navideña.
4. Fortalecer la planificación de marketing
La comida para llevar en banquetes familiares surgió por primera vez en Shanghai. Ahora esta tendencia se ha extendido desde Shanghai y Beijing a algunas ciudades grandes y medianas, ganando un reconocimiento obvio para las empresas. Beneficios económicos. Para promover los banquetes familiares y la comida para llevar de productos terminados y semiacabados, las empresas han lanzado una campaña promocional a gran escala. Para empaquetar la "Cena de Año Nuevo del Maestro Xian", el restaurante Tianjin Jixian produjo especialmente un programa "Cena de Año Nuevo en la víspera del Festival de Primavera" en la estación de televisión, solicitó canciones y entregó obsequios en la columna "Cada melodía dorada". con altos índices de audiencia, y también participó en "El Prisma de la Vida" El programa especial del Festival de Primavera hizo de la "Cena de Año Nuevo del Maestro Xian" un nombre familiar. La unión entre el envío urgente postal y la restauración también se ha convertido en una gran noticia en el mercado de la restauración durante el Año Nuevo 2005. El hotel de cuatro estrellas Yongjiang en Nanning, Guangxi, dio un paso sorprendente al firmar un acuerdo de entrega de la cena de Nochevieja con la oficina de correos de la ciudad. Con solo una llamada telefónica, los ciudadanos pueden sentarse en casa y esperar a que el cartero entregue más de 20. tipos de comidas selladas. Más de 1.600 vecinos han disfrutado del servicio de cena de Nochevieja postal express.
Según las características de las vacaciones, el método de marketing de promoción navideña también es eficaz. Durante el festival, se pueden realizar marketing especiales, como el lanzamiento de platos y bocadillos tradicionales famosos; el lanzamiento de platos y banquetes innovadores con características distintivas; el lanzamiento de algunos platos populares que no son costosos pero con características sobresalientes; desarrollo de comidas preparadas y convenientes; consumo festivo; lanzamiento Bodas, banquetes de cumpleaños, etc. con las características de la empresa. Además, el marketing familiar, el marketing de entretenimiento y el marketing cultural también pueden desempeñar un papel en las operaciones vacacionales. Beijing Huatian Catering Group Company lanza platos especiales, platos innovadores y banquetes familiares con diferentes características durante el Festival de Primavera. En particular, se destacaron los platos innovadores premiados del 4º Concurso de Innovación "Copa Huatian" y del Primer Concurso Halal de Beijing, como el "Fiesta entera de oveja" de Hongbinlou, la "Serie de cazuelas" de Shaguoju y los "Tres y el" primer banquete "de Huaiyangchun. , el "Banquete de crisantemo" en el restaurante Quyuan y el "Banquete de refrigerios" en Huatian Snacks tienen sus propias características.
5. La búsqueda de una restauración ecológica se ha puesto de moda
Antes de los años 80, el arroz pulido, los fideos blancos, los pescados grandes y la carne eran lo que la gente corriente soñaba durante las vacaciones.
Sin embargo, con el desarrollo de la economía y la búsqueda continua por parte de la gente de formas novedosas y únicas, las actividades de restauración navideña han añadido cada vez más contenidos nuevos. La gente pide alimentos seguros y saludables. Un nuevo concepto de consumo saludable se refleja en la restauración navideña. ser. Los consumidores navideños de hoy prestan más atención y anhelan alimentos "nutritivos, higiénicos, convenientes, asequibles y saludables". La cadena de tiendas Wuhan Little Blue Whale redujo la proporción de pollo, pato y pescado en las variedades del banquete familiar del Festival de Primavera y lanzó una serie de delicias de hongos silvestres como el "Dragon King Mushroom" para combinar con las nutritivas series de abulón, aleta, ginseng y callos. de platos, que fue bien recibido por los clientes. Por ello, los hoteles y restaurantes deben abrir nuevos espacios para comer de acuerdo con las nuevas necesidades dietéticas de las personas.
6. Esforzarse por crear un ambiente festivo
Basándose en las características actuales del negocio de vacaciones y el mercado de catering en constante cambio, diferentes empresas formularán sus propias contramedidas para dar la bienvenida al pico de vacaciones. negocio. Cada empresa tiene sus propias ventajas y características. En la planificación previa a las vacaciones, las empresas deben aprovechar al máximo sus propias ventajas de acuerdo con su situación real. Sólo formulando e implementando estrategias distintivas de marketing vacacional podrán sobrevivir en la feroz competencia en las operaciones vacacionales. Ampliar continuamente la cuota de mercado.
Las empresas de catering deben centrarse en crear un ambiente festivo para los clientes, destacando los estilos y características de los diferentes festivales. Los festivales de estilo occidental también deben reflejar las características de estilo de los diferentes festivales étnicos. perspectiva de los turistas. En resumen, durante las vacaciones, todo debe empezar desde la decoración de la tienda, pasando por los saludos de bienvenida de los camareros y la presentación de los obsequios navideños, hasta brindar a los clientes una variedad de servicios convenientes, como mapas de tráfico turístico, rutas de autobuses. mapas, suministros médicos, cuchillos de costura, tijeras, etc. Al mismo tiempo, hay una llamada de supervisión pública, que realmente eleva a los clientes a la posición de "Dios".
7. Actividades de promoción de catering
Con el fin de dinamizar las operaciones de catering, animar el ambiente gastronómico, aumentar el atractivo de los restaurantes y la comida para atraer clientes, los restaurantes pueden realizar diversos tipos de actividades. como promoción de regalos y promoción de exhibición de alimentos, etc.
1. Los "eventos especiales" se denominan "EVENTO" en el marketing de catering para las necesidades de ventas, los restaurantes organizarán varios eventos en diferentes lugares según las necesidades de las ventas. Características y aficiones de los clientes objetivo. Organizar varios tipos de actividades promocionales en diferentes ocasiones.
(1) Momento para la promoción de eventos festivos especiales
Los festivales son un momento en el que la gente está dispuesta a celebrar y divertirse, y son una gran oportunidad para que el personal de catering realice promociones especiales. . Para promover el catering durante los festivales, es necesario decorar el restaurante para realzar el ambiente festivo. Además, los gerentes de catering deben organizar actividades de promoción basadas en las tradiciones festivas de las costumbres étnicas en varias regiones para hacer que las actividades sean coloridas y que los clientes se sientan frescos. .
Se pueden realizar diversas actividades durante varios festivales a lo largo del año, como el Festival de Primavera, Navidad, Día Nacional, Día de San Valentín, Festival del Medio Otoño, Semana Santa, etc.
(2) Actividades promocionales durante las horas de menor actividad Para aumentar el número de clientes durante las horas de menor actividad y aumentar la tasa de rotación de asientos, algunos restaurantes pueden realizar diversas actividades promocionales durante este horario. Organice actividades promocionales durante las horas de menor actividad. Llamado evento "Happy Hour", durante este tiempo hay una oferta de bebidas "compre uno y obtenga otro gratis".
(3) Actividades de promoción estacional. Los restaurantes llevan a cabo varias promociones en diferentes temporadas. Esta promoción se puede planificar de acuerdo con los hábitos gastronómicos de los clientes en diferentes estaciones y los ingredientes frescos en el mercado en diferentes estaciones. La promoción de temporada común es la promoción de platos de temporada.
2. Categorías de actividades de promoción especial
(1) Tipo de actuación
Para entretener a los clientes, los restaurantes suelen contratar artistas y grupos culturales profesionales para actuar. elija Karaoke, música jazz, música ligera, interpretación de piano, canciones populares, etc.
(2) Tipo artístico
Las representaciones de caligrafía, exposiciones de pintura china, exhibiciones de antigüedades, etc. en el restaurante también atraen a los clientes.
(3) Tipo de entretenimiento
Para animar el ambiente del restaurante, el restaurante suele realizar algunas actividades de entretenimiento, como concursos, sorteos, juegos, etc.
(4) Tipo asequible
Los restaurantes aprovechan la búsqueda de precios asequibles por parte de los clientes para realizar actividades como promociones de descuentos y obsequios. Suele resultar muy atractivo ofrecer promociones asequibles. a los clientes.
Debido al desarrollo de la economía vacacional. No debemos considerar la economía de vacaciones simplemente como una oportunidad de negocio a corto plazo. En lugar de ello, trátelo como una oportunidad de desarrollo a largo plazo. Con la mejora de la velocidad del desarrollo económico de mi país y el nivel de vida de la gente, las vacaciones serán cada vez más largas y, naturalmente, el consumo de vacaciones será cada vez mayor. En los Estados Unidos. Sólo el consumo de Navidad y Acción de Gracias representa el 40% de todo el año. Se puede esperar que la industria de catering vacacional de mi país tenga amplias perspectivas de desarrollo.