Muestra de informe de inspección y rectificación de supervisión de alimentos de cantina (4)
Informe de rectificación de higiene y seguridad alimentaria de la cantina, Parte 1
Comité de seguridad alimentaria del condado de Yizhang:
En septiembre xx, su organización organizó una inspección de higiene y seguridad alimentaria en nuestro comedor escolar Se realizó una inspección y se presentaron los requisitos y esperanzas correspondientes. Agradezco sinceramente a su organización por su preocupación y apoyo al trabajo de nuestra escuela.
Después de escuchar humildemente sus opiniones, los líderes escolares y responsables del comedor le dieron gran importancia y convocaron una reunión de trabajo de gestión del comedor para realizar una revisión integral de los problemas existentes en nuestro comedor escolar y los problemas existentes en Otros comedores escolares. Análisis y rectificación seria:
Primero, fortalecer aún más el sistema de responsabilidad del director en el que el director es la primera persona responsable y fortalecer la gestión de la higiene alimentaria escolar. Aclarar además que el personal designado es responsable de la supervisión y gestión de la higiene de los comedores escolares, establecer un sistema de supervisión, gestión e inspección periódica, aumentar los esfuerzos de inspección y mejorar las instalaciones y equipos.
El segundo es mejorar aún más el sistema de inspección y certificación de adquisiciones y solicitud de facturas para alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados, mejorar los archivos de proveedores, implementar adquisiciones designadas, firmar contratos de compra y venta, y establecer y mejorar los libros de contabilidad.
El tercero es organizar una inspección exhaustiva de los productos originales, limpiar los "tres noes" y los productos caducados, destruir resueltamente los productos no calificados y eliminar de la lista los productos con inspección y cuarentena laxas o con procedimientos incompletos. Si se devuelve la manteca de cerdo comestible comprada originalmente, utilice el producto de marca calificado "Yuanbao Brand" aceite de soja para catering.
El cuarto es aumentar la inversión de capital, mejorar las instalaciones de almacenamiento, instalar extractores de aire en el almacén y planear renovar el terreno en un futuro próximo. Al mismo tiempo, los gerentes de almacén deben fortalecer la gestión del almacén, organizarlo de manera razonable y realizar inventarios regulares para garantizar la calidad de los productos.
El quinto es mejorar las instalaciones de desinfección, fortalecer la gestión de la desinfección, agregar gabinetes de limpieza de vajillas, fortalecer aún más la gestión de limpieza y desinfección de locales comerciales, utensilios de cocina y vajillas, y disponer de personal dedicado para supervisar la Trabajos de limpieza y desinfección durante todo el proceso.
6. Reforzar la gestión del uso de aditivos y no utilizar sustancias no comestibles en los alimentos procesados.
7. Estandarizar aún más el tratamiento de los residuos de grasa de cocina, firmar el "Acuerdo de tratamiento de Gushui" con el recolector de Gushui, organizar que el personal de servicio registre la situación del tratamiento de Gushui y realizar visitas de seguimiento y devolución en en cualquier momento.
8. Para otras tareas bien hechas, como saneamiento ambiental, advertencias de seguridad alimentaria, retención de muestras de alimentos, pruebas de toxicidad, desinfección y registros, gestión sanitaria, licencias sanitarias, etc., mejoraremos y mejoraremos. fortalecerlos juntos.
Una vez más, nos gustaría agradecer a nuestros líderes superiores por su preocupación y apoyo. ¡Damos la bienvenida a los departamentos pertinentes para que supervisen y orienten el trabajo de seguridad alimentaria de nuestra escuela en cualquier momento!
Informe de Rectificación de Higiene y Seguridad Alimentaria del Comedor Parte 2
En línea con una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, el colegio sigue estrictamente los requisitos de la Oficina de Trabajo Educativo de la Zona de Desarrollo y monitorea seriamente la educación municipal De acuerdo con el espíritu de los documentos de la Oficina y la Oficina de Salud, hemos realizado una inspección detallada de la seguridad de los alimentos en el comedor escolar. Ahora se informa la situación de la autoinspección de la seguridad de los alimentos del comedor. de la siguiente manera:
1. Establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad
Con el fin de fortalecer la higiene y seguridad alimentaria de las comidas colectivas de los estudiantes y garantizar la salud de los docentes y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos
las responsabilidades de gestión. La escuela ha establecido un grupo líder en higiene y seguridad de los alimentos: el director actúa como líder del equipo y los maestros son responsables de la división del trabajo y la implementación, y lo implementan en todos los niveles. El grupo dirigente realiza inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores escolares y rectifica rápidamente los problemas encontrados.
Líder del equipo:
Líder adjunto del equipo:
Miembros:
2. Situación de autoexamen
En situación de comedor en la cafetería de la escuela: actualmente hay más de 300 estudiantes y más de 50 empleados. La escuela se adhiere al principio de diligencia y ahorro y hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor basándose en el principio de beneficiar a los estudiantes. Considera la seguridad alimentaria como la máxima prioridad del trabajo de la escuela y formula y mejora varias reglas. y normativa para la gestión de comedores.
(1) Sistema de higiene:
1. Higiene de los alimentos:
1. Se deben consumir verduras, carnes, arroz y fideos frescos, higiénicos y libres de contaminación. alimentos comprados y otros, y no comprará ni venderá alimentos en mal estado, en mal estado, caducados o alimentos que no cumplan con las normas de higiene.
2. Se deben utilizar normalmente instalaciones alimentarias a prueba de moscas, roedores, polvo y anticorrosión.
3. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice cuchillos y tablas de cortar para cortar los alimentos crudos y cocidos por separado.
4. Antes del procesamiento, se debe lavar la vajilla y cocinar bien los alimentos para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos.
5. Lavar la vajilla y desinfectarla periódicamente. Se deben utilizar pinzas para alimentos cuando se vendan alimentos cocinados y no se permite sujetar los alimentos con las manos.
2. Higiene personal:
1. El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos en estricto cumplimiento de los requisitos de sus superiores. Sólo podrán ser contratados aquellos que cumplan con los requisitos.
2. Prestar atención a la higiene personal, usar ropa de trabajo y gorros limpios cuando vaya a trabajar, lavarse las manos, cortarse las uñas, ducharse y cortarse el pelo, y lavar y cambiarse la ropa y gorros de trabajo.
3. Saneamiento ambiental:
1. Los ambientes interiores y exteriores, como restaurantes y cocinas, deben limpiarse todos los días de acuerdo con el alcance del contrato para mantenerlos limpios e higiénicos. úselos una vez a la semana para lograr "seis luces" en el interior ", el piso esté limpio, las paredes, puertas, ventanas y techos libres de manchas, pintura, polvo, telarañas y suciedad exterior! Las canaletas son lisas, no hay olores y no hay rincones sanitarios muertos.
2. Las ollas y sartenes, fregaderos, utensilios de cocina, encimeras, tablas de cortar, armarios para alimentos, congeladores, etc. deben limpiarse periódicamente y mantenerse limpios.
3. Se deberán limpiar periódicamente las piscinas, acequias y cubetas de sobras (baldes) situadas alrededor del comedor.
4. Las mesas y sillas del comedor deben limpiarse con un paño después de su uso. La vajilla y los recipientes utilizados para contener alimentos cocinados deberán lavarse y desinfectarse.
5. El almacenamiento de alimentos y materias primas deberá cumplir los requisitos de higiene, seguridad y limpieza.
6. Si se descubre que la compra o venta de carne (incluida la carne de cerda), arroz, fideos y otros alimentos enfermos, muertos y en mal estado ha causado daños a la salud humana, el líder a cargo deberá asumir la responsabilidad principal.
7. Los alimentos adquiridos deben cumplir con las normas de higiene alimentaria, debiendo aportarse licencias y facturas de alimentos válidas para alimentos a granel.
8. El director debe fortalecer la investigación y la comprensión de las condiciones del mercado, encontrar formas de comprar artículos de alta calidad y bajo precio, y tratar de reducir costos y gastos. Trate de tener tantas variedades como sea posible para cada comida y esfuércese por garantizar que todos los estudiantes puedan comer comidas deliciosas.
9. Desechar los restos estrictamente según sea necesario.
(2) Sistema de comidas
1. Comer a tiempo estrictamente de acuerdo con los horarios de comidas de la escuela. No se permite adelantar o retrasar los horarios de las comidas a menos que existan circunstancias especiales.
2. Sea cortés y no utilice lenguaje grosero.
3. Compruebe la cantidad de comida a tiempo al comer y reponga a tiempo para garantizar un suministro suficiente.
(3) Sistema de aceptación de alimentos
1. Todos los alimentos comprados en el comedor deben ser inspeccionados y aceptados antes de su uso. Para comprobar la calidad. Depende principalmente de si la calidad del alimento está intacta, si hay contaminación o deterioro, si hay signos completos del fabricante, marca, fecha de producción y otros, si ha pasado la vida útil, si hay un certificado de producto, etc.; comprobar la cantidad. Si se puede pesar, se debe pesar en trozos y si la cantidad cumple con las normas.
2. Una vez aprobada la aceptación, el personal de aceptación firmará la factura de compra. Si no está calificada, se informará al personal de compras a tiempo. El personal de compras debe comunicarse con el proveedor para regresar. la mercancía y se prohíbe la entrada al comedor de alimentos no calificados.
3. Los alimentos que no pasen la inspección de aceptación tienen estrictamente prohibido ingresar al comedor. El personal de aceptación debe ser estricto y concienzudo durante el proceso de aceptación.
4. El personal del comedor debe esforzarse por mejorar su nivel operativo de acuerdo con los cambios estacionales y las condiciones locales, y esforzarse por lograr platos diversificados y una preparación científica de las comidas. En estricta conformidad con las normas de precios pertinentes, los comedores no pueden aumentar los precios sin autorización.
(4) Sistema de gestión de seguridad:
1. Mejorar el concepto de gestión segura, realizar concienzudamente trabajos de prevención de incendios, antirrobo y antivirus. Se deben proteger puertas y ventanas. bloqueado cuando no hay nadie cerca. Sistema de servicio nocturno de comedor.
2. Se prohíbe el acceso a la zona de funcionamiento y al almacén del comedor a personas que no sean personal, y no se permite la venta de snacks y refrescos en la cocina. El personal de la escuela y los estudiantes no pueden ingresar al comedor sin permiso, y mucho menos a la sala de operaciones y a la sala de materias primas.
3. Los empleados que descubran sospechas de enfermedades infecciosas deben informar inmediatamente a la escuela y tomar las medidas pertinentes.
5. El custodio deberá preparar oportunamente el libro de contabilidad físico del comedor y cumplimentar la lista de inventario con veracidad. El custodio de salida del material debe completar el formulario de salida y solicitar que el destinatario lo firme. Custodio de materiales de comedor (incluidos vajillas, utensilios de cocina, productos terminados diversos, productos semiacabados y materias primas).
6. Cuando vaya a trabajar, debe verificar exhaustivamente si el agua, la electricidad, el gas, las estufas, los gabinetes de desinfección, los refrigeradores, etc. son normales y abordar los problemas de manera oportuna para evitar accidentes de seguridad. . Al salir del trabajo, cierre las válvulas principales de agua, electricidad, petróleo y gas, así como puertas y ventanas, y tome precauciones.
7. Se deben observar estrictamente los procedimientos operativos de seguridad y las normas operativas pertinentes para evitar accidentes laborales. No está permitido mover equipos eléctricos a voluntad; no está permitido cambiar las funciones de aparatos eléctricos a voluntad; no está permitido construir o tirar de cables y fuentes de alimentación sin permiso.
Informe de rectificación de higiene y seguridad alimentaria de la cantina, Parte 3
Según los documentos del Gobierno Popular del Condado de Yingshan [20xx] No. 36 y Yingjiaofa [20xx] No. 11 y las instrucciones de seguridad de los líderes en todos los niveles De acuerdo con el espíritu de la escuela y combinado con las realidades específicas de nuestra escuela, nuestra escuela adopta diversas formas para prestar mucha atención a la seguridad alimentaria, lleva a cabo amplias actividades educativas sobre higiene y seguridad de los alimentos, aprende conocimientos relevantes sobre la higiene de los alimentos. y seguridad, y mejora la conciencia de seguridad de todos los profesores y estudiantes.
El 31 de marzo de 20xx, de acuerdo con las instrucciones de los superiores, nuestra escuela llevó a cabo un trabajo de inspección y rectificación de la higiene y seguridad de los alimentos en el área pequeña de Daihe No. 2. Entre los que participaron en este trabajo de inspección y rectificación de seguridad se encuentran: el director de la escuela Feng Baicheng, los subdirectores Chen Bo y Mo Yongdong, Hu Yousheng a cargo de la higiene de los alimentos y los miembros del equipo de seguridad Li Yi, Gong Wei, Niu Pisi y otros camaradas. De acuerdo con la actitud de otorgar gran importancia al trabajo de seguridad escolar y tomar el trabajo de seguridad de manera seria y responsable, llevaremos a cabo una investigación y rectificación exhaustivas, encontraremos un problema, le responderemos y nos esforzaremos por resolver cada problema.
Los problemas encontrados en esta inspección de higiene y seguridad alimentaria y las sugerencias de rectificación son los siguientes:
1. La limpieza e higiene del comedor escolar, comedor y puestos escolares son deficientes , y el almacenamiento de alimentos es relativamente caótico. Se requiere almacenarlo de manera ordenada, cumpliendo con los estándares nacionales;
2. Algunas compras de alimentos no se registran y algunos registros no están claros dónde y. cómo se compró la comida se requiere obtener certificados y facturas de acuerdo con las regulaciones y establecer un libro de contabilidad
3. El almacenamiento de alimentos crudos y cocidos en el comedor escolar no está calificado y debe almacenarse por separado y. refrigerado;
4. El sistema de pago de prueba de alimentos y el sistema de retención de muestras no son muy estrictos con los requisitos de la capacitación y cumplen con el sistema de pago de prueba y el sistema de retención de muestras;
5. Los estudiantes tienen estrictamente prohibido entrar y salir a voluntad de los quirófanos de la cafetería de la escuela, comedores y almacenes de puestos escolares para evitar que los estudiantes entren y salgan sin permiso y para evitar envenenamientos. ;
6. No se permite la venta de alimentos vencidos, en mal estado, expuestos y productos tres-no
7. Hay puestos en la escuela sin licencias sanitarias, licencias comerciales y; empleados si tiene un certificado de salud, se recomienda solicitarlo de inmediato. Si no puede solicitarlo antes del 5 de abril de 20xx, solicite a los departamentos pertinentes que lo investiguen y lo traten de acuerdo con las regulaciones. p> 8. Si hay problemas con la calidad del agua potable en las escuelas, se recomienda que los líderes de todos los niveles lo informen a Los departamentos pertinentes informaron esta situación, tomaron muestras para analizar y rectificaron el agua potable no calificada para garantizar la seguridad del agua potable. agua para profesores y estudiantes en la escuela;
9. Hay algunos puestos alrededor del campus que venden refrigerios y comidas para los estudiantes para proporcionar comida escolar La gestión de la salud y la seguridad ha traído grandes dificultades, y se espera que el medio ambiente alrededor de la escuela se pueden rectificar.
Gracias a los líderes de todos los niveles por su preocupación y ayuda en el trabajo de seguridad de la Escuela Primaria Daihe No. 2, y solicitamos sinceramente a los líderes de todos los niveles que ayuden a rectificar los peligros de seguridad en la Escuela Primaria Daihe No. 2 . Independientemente de si es apropiado o no, espero que sea aprobado.
El cuarto informe sobre la rectificación de la seguridad e higiene de los alimentos en los comedores
El 12 de septiembre de xx, Oficina de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Liling, Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos, Oficina Municipal de Salud, Municipal Industria y Comercio La oficina, la Dirección Municipal de Educación y otras unidades acudieron a nuestro parque para realizar inspecciones exhaustivas sobre la seguridad y salud en el trabajo diario. También presentó varias opiniones sobre la seguridad y salud de nuestro parque. Nuestro parque tomó medidas correctivas de manera oportuna, celebró una reunión de trabajo de seguridad y salud, implementó rápidamente las reglas detalladas y formuló y mejoró varios sistemas. La situación de la rectificación ahora se informa de la siguiente manera:
1. Después de recibir el aviso de rectificación, nuestro jardín de infantes inmediatamente celebró una reunión colectiva de maestros de jardín de infantes para exigir a los maestros que aumenten su conciencia sobre las responsabilidades de seguridad y fortalezcan la educación sobre seguridad y salud. .
2. Investigación y rectificación de trabajos de saneamiento, trabajos de protección contra incendios y seguridad alimentaria infantil.
1. En materia de trabajos de saneamiento, nuestro jardín de infantes realizará una rectificación integral de los baños del jardín de infantes para garantizar que los niños El baño sea conveniente e higiénico. La distancia entre la cocina y el baño se ha rectificado de acuerdo con los requisitos del departamento de inspección. Se garantiza que la cocina esté limpia y ordenada para que los niños puedan comer con confianza.
2. En términos de trabajo de seguridad contra incendios, nuestro jardín de infantes ha agregado extintores que cumplen con los requisitos requeridos y educa a los maestros para que tomen precauciones en el trabajo de seguridad y garanticen la seguridad de los niños.
3. La retención de muestras de alimentos está relativamente estandarizada. Los registros deben realizarse de manera oportuna todos los días y una persona dedicada debe ser responsable de la gestión.
Informe de rectificación de higiene y seguridad alimentaria del comedor Parte 5
1. Situación actual del comedor:
1. El problema más importante del comedor ahora es que la calidad de los alimentos no está a la altura (principalmente se refiere al color, aroma, sabor, higiene) los criterios de evaluación son más desperdicio de alimentos.
2. La higiene de los alimentos no es lo suficientemente buena, reflejada principalmente en el almacenamiento de ingredientes, la higiene de cocinas, almacenes, restaurantes y la higiene personal de los chefs.
3. La seguridad alimentaria también es lo primero en lo que hay que pensar. Cuando la cantimplora no se puede cerrar completamente después de una comida, los ingredientes y condimentos almacenados en la cocina también son peligrosos. provocar que los comensales entren en pánico. La limpieza de los ingredientes tampoco está a la altura, especialmente en verano, las verduras y otros ingredientes contienen más pesticidas y es necesario lavarlos repetidamente para garantizar la higiene en la entrada y garantizar que los comensales coman alimentos saludables.
4. Al almacenar alimentos, mantenga intactos los alimentos congelados y colóquelos directamente en el frigorífico y el congelador. Esto no es propicio para comer cuando se congela y no es propicio para la limpieza. Algunos ingredientes son relativamente grandes. Una vez que los ingredientes se derriten, algunas porciones no utilizadas se separan y se colocan en el refrigerador.
5. Limitaciones provocadas por los vales de comida La configuración de los vales de comida evita el desperdicio y facilita el recuento de comensales.
Causa molestias e insatisfacción a los trabajadores del taller. Cuando el trabajo está muy ocupado, los que no tienen boletos pueden pasar hambre. Puedes comer fideos instantáneos y demás en el dormitorio.
La empresa proporciona comida y alojamiento gratuitos a los empleados. Aunque no cuesta nada, la empresa no cobra a todos por la comida y la bebida, ya que se gasta dinero y no todos comen bien, es un desperdicio. , lo que exige que la cocina trabaje duro en la Rectificación.
2. Personal actual y niveles salariales en el comedor (*** 6 personas, recibo de salario mensual estimado que incluye seguro 17.700 yuanes)
3 trabajadores de wok (responsables del desayuno en Hanzao, almuerzo, cena, producción de cena) 1 persona ha sido ascendida a un salario regular de 3500 yuanes al mes, 1 persona tiene un salario de 3500 yuanes que se regularizará en enero de 20xx y 1 persona tiene un salario vigente de 2700 yuanes. 2 ayudantes de cocina (responsables de regresar a la cocina de Hanzao, limpiar el restaurante, lavar y recoger verduras, preparar platos y preparar comidas. Una persona será regularizada en enero de 20xx y el salario esperado es de 1.800 yuanes, y el salario vigente para una persona cuesta 1.500 yuanes.
Un repartidor de alimentos en el taller (responsable de la cena y la entrega de alimentos a altas horas de la noche, la recogida de basura del comedor, el mantenimiento del vagón comedor y el saneamiento y la limpieza) tiene un salario no regularizado de 1.500 yuanes. yuan.
3. Plan de rectificación
1. En primer lugar, rectificar el saneamiento ambiental de la cocina y restaurante, reorganizar los elementos de la cocina, limpiar los pequeños electrodomésticos que no se han colocado. en el piso durante mucho tiempo, y todos los pequeños electrodomésticos que no se han colocado en el piso durante mucho tiempo se colocan en estantes y gabinetes, las herramientas y utensilios se colocan cuidadosamente y se limpian regularmente todos los días (. esterilizado una vez cada 10 días, una vez cada 5 días en verano). No se almacenan ingredientes ni alimentos terminados en la sala de operaciones de la cocina después de las comidas.
Los ingredientes adquiridos deben limpiarse y desmontarse inicialmente antes de su almacenamiento y conservación, y luego embolsarse y almacenarse en refrigeradores y congeladores. Después de comprar la carne, se limpia y se embolsa según la cantidad de cada comida, lo que puede evitar que la comida se ponga rancia debido al derretimiento repetido. Otras verduras y otros ingredientes también deben lavarse y almacenarse con antelación después de la compra. Cuando sea necesario, la limpieza de los ingredientes también debe cumplir con los procedimientos operativos y el departamento administrativo realizará inspecciones aleatorias en cualquier momento.
2. Incluso los platos que se sirven en la cocina deben cocinarse finamente y finamente picados (principalmente carne en rodajas, desmenuzada y cortada en cubitos, verduras cortadas en trozos, desmenuzadas, etc., determinado por la forma de las verduras) El método de corte de los ingredientes determina la cantidad y el sabor de los mismos. Las verduras en macetas grandes no son fáciles de madurar, mientras que los trozos pequeños de verduras maduran rápidamente, son fáciles de saborear y pueden ahorrar ingredientes. (El monto del ahorro se determinará entre 10 y 15 días después de que el comedor recopile los datos)
3. El canal de restaurante Kitchen Huihan y el canal de restaurante Huihan están cerrados, y el canal de restaurante entre los dos distritos y el Tres Dinastías Han está abierto desde las 8:00 de la mañana. Cierra a las 21:00 horas. La cocina se cerrará si no hay personal, las puertas y ventanas del lugar de trabajo y del restaurante se cerrarán con llave, se cortará la electricidad y el gas, se recogerán y almacenarán los ingredientes y condimentos y se mantendrá en buen estado el medio ambiente. orden.
4. Los chefs establecen normas de higiene personal y el departamento administrativo las inspecciona de vez en cuando. Si la ropa está limpia, si el cabello está limpio, si hay algún olor peculiar en el cuerpo, si las uñas están limpias, etc.
5. Implementar cupones de comida para reducir el desperdicio, que se refleja en las sobras en el cubo de basura. El chef debe prestar atención a la cantidad de desperdicio en la distribución de la cocina, y la supervisión administrativa debe ayudar a mejorar. la calidad y el sabor de los platos pues habrá menos desperdicio. Debemos cultivar y promover vigorosamente el espíritu de ahorro y abogar por comer menos y con más frecuencia. Si no sabes lo que te gusta, puedes comer menos primero. Si no estás satisfecho, puedes comer más. Los empleados comen bien y están llenos. Al entregar comidas al taller, la misma comida debe servirse en cantidades más pequeñas y entregarse con más frecuencia. Los empleados que entregan comidas deben observar la cantidad de comida sobrante y cómo comen todos. Una vez que estén satisfechos, deben tomar la iniciativa de preguntar si. Quieren más comida. Evite que los empleados coman demasiado y no se sientan satisfechos porque no tienen vales de comida.
6. Reforzar la formación de calidad para todos los empleados. Desarrollar un código de conducta detallado para los empleados (uso y comportamiento de dormitorios, comedores, instalaciones públicas, salas de recreación, estaciones de trabajo, instalaciones públicas, baños y duchas) para capacitación centralizada y capacitación en aulas y talleres.
Cuando la calidad de los empleados mejore, el sistema interno de vales de comida de la empresa se podrá cancelar para que cenen personas externas, se implementarán diferentes estándares de comidas para los vales de desayuno, almuerzo y cena, y el costo de la compra de vales de comida. será más alto. Escriba la hora en el ticket de comida. Evite planificar excesivamente las comidas del personal y dar como resultado comidas insuficientes. Los comensales externos (especialmente aquellos que han permanecido un tiempo en el departamento de proyectos de construcción de la empresa) deben informar los horarios de inicio y finalización de las comidas, y cuántas comidas realizan cada día. La cocina puede elaborar cantidades más razonables de ingredientes).
7. Todo empleado que ingrese oficialmente a la cocina deberá someterse a un examen físico. Aquellos que aprueben el examen físico serán retenidos y los que no lo reprueben serán despedidos.
4. Plan de dotación de personal
Añadir 1 wok y 1 pastelero a la plantilla existente. 1 cocinero. El objetivo de incrementar el personal existente es mejorar la calidad del trabajo y los platos en la cocina. En esta etapa, el jefe de cocina y el jefe de cocina no toman descansos, la carga de trabajo es pesada y no pueden ajustar sus descansos. El número de ayudantes es insuficiente, la limpieza y clasificación de los alimentos no se realiza correctamente, hay muchas impurezas en los alimentos y no se puede garantizar la seguridad alimentaria. Aumentar el número de pasteleros puede reducir la cantidad de comida para llevar. Pedir la cantidad de bollos al vapor cada mes cuesta aproximadamente el salario de un mes de un pastelero. Los pasteleros también pueden preparar otros alimentos, por lo que, desde una perspectiva de costos, contratar a un pastelero es. Más rentable. ;