Versión completa del flujo de trabajo del bartender

El flujo de trabajo y los estándares de los camareros de bar son los siguientes:

1. Requisitos de bienvenida: sonreír y saludar a los invitados tan pronto como los vean. ?

Buenos días (tarde/noche). Señor/Señora. ¿Cuántas personas hay en su grupo?

2. número de personas, prepare mesas y sillas antes de tomar asiento.

Por aquí, por favor./Sígueme, por favor

3. Acerca una silla para mostrar el asiento:?

¿Quieres sentarte en esta mesa? abajo, por favor. ?

4. Pasar la licencia de licor: Abra la licencia de licor y entréguela a los invitados (primero a las mujeres, luego a los hombres). ?

Aquí está nuestra lista de bebidas.?

5. Organiza la encimera: mueve jarrones, vasos para cigarrillos, tarjetas de comentarios, etc. a lugares donde no haya nadie sentado. ?

6. Preguntar sobre bebidas: explicar recetas de cócteles y licores, preguntar sobre agregar hielo, beber solo o agregar otras bebidas y promover bebidas especiales (café, agua destilada, agua mineral, etc.). ?

7. Vuelva a contar el menú: vuelva a contar el menú ordenado por el huésped y verifique si hay errores. ?

8. Complete el menú: escriba la fecha, número de trabajo y número de personas según sea necesario, y adjunte bebidas especiales si es un cóctel, escriba el nombre del cóctel, no la receta. . ?

9. Dispensación de bebidas: Prepare toallas de papel, posavasos, etc. en una bandeja. Las bebidas deben prepararse con Gaknish, Stirer, Chocolate, etc. ?

10. Bebidas en la mesa: Servir las bebidas a la derecha de los invitados y explicar el nombre del producto. Las bebidas se colocan frente a los invitados, primero para las mujeres y luego para los hombres. No se pueden colocar toallas de papel al mismo tiempo y los bocadillos se colocan en un lugar de fácil acceso. Chocolate, agua helada, brandy. , y el licor se colocan en las fuentes terminadas. Mexer solo se puede mezclar hasta la mitad y colocar con agitador en una taza de café. ?

11. Agregue bebidas y cambie las tazas de cigarrillos: cuando patrulla, llene la cerveza y los refrescos para los invitados, recoja los escombros y pregunte si desea agregar otra bebida. Utilice el método correcto para cambiar. la copa del cigarrillo. ?

12. Prepare la factura: prepare la factura de la bebida con anticipación y asegúrese de que sea correcta. La factura corregida debe estar firmada por un ministro o superior para que sea válida. ?

13. Pague y agradezca a los invitados: use un soporte para billetes para sujetar el billete y entregárselo al huésped, y agradezca al huésped. Cuando pague en efectivo, cuente el monto frente al huésped. devolver el cambio y el recibo al huésped. ?

14. Cuando el invitado se vaya, agradézcale nuevamente y déle la bienvenida nuevamente a su patrocinio.

1. Diez puntos de servicio para la gestión de bares

1. Sonreír bonito no es sólo una habilidad para tratar con personas y cosas en la vida, sino también un instinto para expresarse. Cuando vea a cada cliente, transmitirá su sonrisa a todos, haciendo que sus clientes se sientan cómodos y tengan una impresión más profunda del servicio del bar.

2. Habla suavemente en un susurro. Es una declaración normal para hacer que el invitado suene más cómodo y la entonación es demasiado fuerte, pero a veces puede escucharse como un lenguaje grosero.

3. Ten paciencia. A veces, cuando se encuentra con algo muy problemático, debe ser lo suficientemente paciente y comunicarse con el cliente lentamente. De hecho, el cliente también está muy irritable en este momento. Si muestra su impaciencia, fácilmente provocará peleas.

4. Actuar más rápido. A menudo necesitamos ayudar a los clientes en la tienda. Los clientes deben ser muy urgentes cuando tienen necesidades. Si se mueve lentamente, fácilmente enojará al cliente. Moverse rápidamente también puede describir si a una persona le va bien o mal.

5. Haz más. El jefe notó que Xiao Han, un nuevo empleado de la tienda, no solo era joven, sino que también trabajaba mucho y era muy activo. También le agradaba en su corazón. Cuando el puesto de gerente quedó vacante, el jefe eligió a Xiao Han como gerente en lugar de Lao Wang, quien había estado trabajando durante tres años. Lao Wang sospechaba profundamente y le preguntó a su jefe por qué él mismo no era el gerente. El jefe le dijo algo a Lao Wang: "¡Xiao Han trabaja un poco más que tú!".

6. Ser más eficiente.

La alta eficiencia también es una cualidad muy importante. La alta eficiencia puede impulsar la eficiencia de todo el bar. A veces, la baja eficiencia de un empleado puede afectar la eficiencia de un bar.

7. Tener una boca dulce. A todo el mundo le gusta escuchar cosas buenas. En este momento, los empleados deben decir tantas cosas buenas como sea posible cuando conversan con los clientes. Las buenas palabras no requieren que usted lo elogie, sino que lo elogie al mismo nivel que él.

8. Tener una barriga más grande. Algunas emergencias ocurren a menudo en la tienda, y estas emergencias también deben solucionarse en este momento. No tengas miedo en este momento, siempre es necesario solucionar las cosas y puedes ser más audaz para afrontarlas.

9. Sé más inteligente. Una mente flexible puede reflejar la capacidad de procesamiento de una persona. En las emergencias, debemos ser más flexibles y manejar las cosas de manera razonable.

10. Tener menos motivos. Si buscas razones para todo, puedes encontrar razones para eludirlo. Encontrar razones no es la habilidad, pero ser capaz de manejar lo que sucede es la habilidad. Cuando algo sucede, debes encontrar una manera de afrontarlo lo antes posible. posible.

Cinco puntos clave a prevenir al inicio del larguero

1. Los cinco talones de Aquiles del equipo

①.

②. No hay competencia interna.

③ No existe un buen mecanismo salarial ni de promoción.

④ Sin alma.

⑤. Los líderes no tienen habilidades de liderazgo y organización.

2. Seis problemas de los empleados

①. Quejarse (quejarse de alguien o de algo).

②. Sin confianza.

③ No creas (no creas en tu propia marca, no creas en tus propios productos, no creas en tu propio equipo y líderes).

④ No creer (creer en el éxito).

⑤ Postura poco firme.

3. Tres problemas de los empleados

(1). Tomarse a sí mismos demasiado en serio: ①. ②. Obstinado. ③. No pensar en progresar.

(2). Tomarse demasiado en serio: 1. No tener confianza. ?②. Sin amor propio. ③. No se respeta a sí mismo.

(3). No sé qué me pasa: 1. ¿Quién soy? ¿Qué quiero? ②.¿Quién puede dármelo? ③. ¿Cómo implementar?

4. Cinco desventajas principales de la construcción fallida de una marca

①. Calumniar a otras marcas para hacer negocios. ② La publicidad no es novedosa (el packaging de la marca no tiene posicionamiento). ③. Muy pocos recursos integrados. 4. Hay problemas en la formación de equipos. ⑤ El mantenimiento del cliente es demasiado deficiente y "no se logra realmente" un buen servicio, un buen servicio "".