¿Cómo hacer vino de arroz?
El vino de arroz amarillo es rico en nutrientes y es una bebida baja en alcohol ideal y un buen condimento para cocinar platos.
1. 50 kilogramos de batatas frescas, 50 gramos de pimienta y semillas de hinojo cada uno, 5 kilogramos de canto divino y canto de trigo, 1 botella de agua, un palo largo para enrollar y 1 bolsa para hacer tofu.
2. Lavar y cocinar los boniatos, verterlos en una botella después de enfriarlos, triturarlos con un rodillo o amasarlos hasta formar una pasta con las manos. Primero, agregue 22,5 kilogramos de granos de pimienta y semillas de hinojo al agua en una olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante media hora. Luego triture el koji, viértalo en la botella junto con el pimiento enfriado y el agua de semillas de hinojo, y revuélvalo hasta obtener una papilla con un palito. Cúbralo con una lámina de plástico, cierre herméticamente la botella y colóquela en una habitación cálida. a unos 25°C o Al lado del fuego, revuelva cada 1-2 días. Hay burbujas en la lechada de vino de arroz que se desbordan constantemente. Cuando las burbujas desaparecen y se revuelven repetidamente, el jugo de vino claro flotará en la lechada de vino y se producirá un fuerte sabor a vino de arroz amarillo. La suspensión de vino fermentado debe trasladarse inmediatamente a una habitación fría o al aire libre para que se enfríe repentinamente (temperatura 0 ℃ -5 ℃).
3. Poner la lechada de vino de arroz fermentado en una bolsa, colocarla en un recipiente, exprimir para quitar el residuo, luego clarificar el jugo del vino, ponerlo en un frasco o jarra y cerrar herméticamente. Con este método se pueden elaborar 35 kilogramos de vino de arroz por cada 50 kilogramos de batatas. El residuo del vino se puede utilizar como alimento para cerdos. (