¿Qué es el sashimi de carne de caballo?
Es una traducción directa de los caracteres japoneses de sashimi, que en realidad significa lonchas de carne cruda.
En Kumamoto, Japón, la carne de caballo se come cruda. Los antiguos aristócratas del castillo de Kumamoto solían comer carne de caballo. Después de la Segunda Guerra Mundial, hubo escasez de alimentos y los caballos que habían servido en el ejército se convirtieron en. sustitutos de la carne de res y de cerdo.
Se dice que la carne de caballo es rica en colágeno, baja en calorías y tiene un contenido muy bajo en grasas. Es una carne roja extremadamente saludable. Mientras que otras regiones han abandonado la carne de caballo, Kumamoto aún conserva la tradición de comer carne de caballo, y casi todo el consumo de carne de caballo en Japón se concentra aquí.
El color brillante es conocido como el romántico "Sakura Meat". El castillo de Kumamoto es una de las tres ciudades famosas de Japón. El restaurante local "Jogami Gura" junto al foso es una famosa tienda de sashimi de carne de caballo. Disfrute de la vista nocturna del castillo de Kumamoto. Disfrute del sashimi de carne de caballo y las especialidades de Kumamoto con estilo.
La carne de caballo se sirve con crisantemos y hojas de perilla. Hay dos tipos de carne de caballo, la carne helada y la roja, la primera es rica en aceite, dulce y jugosa, la segunda es de carne magra y de color rojo oscuro. masticable. Sirva con cebolla verde picada, jengibre rallado y salsa de soja.
Información ampliada:
Lonchas de sashimi general:
Generalmente, el filete de pescado tiene unos 0,5 cm de grosor, por lo que ni se siente grasoso ni le faltan ingredientes.
Incluyendo: salmón, atún, anchoas, pez espada, etc.
Lonchas finas de sashimi:
En el caso de la dorada, la carne de este pescado es densa y firme, y es necesario cortarla en rodajas finas para que quede deliciosa.
Rodajas gruesas de sashimi:
Las ballenas y otros pescados se deben cortar en filetes más gruesos.
Sashimi en trozos:
Pulpo, Los calamares y las sepias no se pueden cortar en filetes, sino que se aprovecha la forma del cuerpo del "pescado" para cortarlo en trozos que no sean demasiado finos.
Sashimi integral:
Ostras, carne de caracol, erizos de mar, pececillos de un centímetro de largo, huevas de pescado, etc.
Corte según el material
Por supuesto, el grosor de cada materia prima debe cortarse según los diferentes materiales.
El estándar de medición es "El grosor del sashimi debe medirse para que sea fácil de masticar y delicioso".