Especialidad Shunde
Las especialidades de Shunde incluyen: hilo Xiangyun, leche Daliang, ángulo de piel de pescado, pastel de pescado Jun'an, leche de doble piel, arcilla Daliang, jiandui Longjiang, pastel Lunjiao, Ganzhu enlatado y colinabo Jun'an.
1. Hilo Xiangyun
El hilo Xiangyun, comúnmente conocido como hilo de nube, es una especie de tejido de seda de morera recubierto con el jugo de Dioscorea oleifera, una planta característica de Guangdong, y luego reutilizado en la región del delta del río Perla. Un costoso producto de gasa hecho de lodo de río que contiene minerales únicos y secado al sol. Debido a que emitía un crujido al caminar, originalmente se llamaba "Xiangyunsha", y las generaciones posteriores lo llamaron "Xiangyunsha" con un homónimo.
2. Leche Daliang
La leche Daliang es un producto lácteo producido en la ciudad de Daliang, distrito de Shunde, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong, China. Originalmente una especialidad del cercano municipio de Jinbang, tiene forma de pieza redonda, por lo que también se le llama pastel de leche Jinbang.
Los lugareños mezclan vinagre y sal con la leche de búfala para coagular la proteína de la leche y luego la moldean en discos para verduras, que luego se venden en botellas con agua salada. La leche Daliang tiene un sabor salado y ligeramente dulce y suele mezclarse con gachas cantonesas. Algunas personas también beben agua caliente.
3. Ángulo de piel de pescado
El ángulo de piel de pescado es un bocadillo tradicional famoso en Shunde, Guangdong. Es famoso en el sur de Guangdong y ha pasado por un largo proceso de evolución. Se dice que el wonton, un bocadillo de Lingnan, evolucionó a partir del wonton, pero su forma y método de consumo son ligeramente diferentes.
La característica del ángulo de piel de pescado es que es blanco y tierno, fragante y refrescante, y no se pudre después de una cocción prolongada. Tiene un sabor a pescado, camarones y carne fragante. muy delicioso cuando se cocina al vapor, se fríe, se hornea o se pone en sopa. Delicioso, no solo albóndigas, sino mejor que las albóndigas.
4. Pastel de pescado de Jun'an
El pastel de pescado de Jun'an es un bocadillo tradicional local en Shunde, Guangdong. La gente local ha sido buena picando la carne de dace. Prepare verduras de pescado, ya sea al vapor o a la parrilla, tiene un sabor delicioso. Ouyang Lizhi lo mejoró presionando el dace verde en forma de panqueque y friéndolo a fuego lento hasta que se dore, lo que lo convierte en un excelente plato para acompañar vino y arroz.
5. Leche de doble piel
La leche de doble piel es un postre cantonés. Se originó en Shunde, Guangdong durante la dinastía Qing, y utilizaba leche de búfala como materia prima. Ahora extendido por todo Guangdong, Macao, Hong Kong y otros lugares. Se dice que la leche Shunde Double Skin se creó a finales de la dinastía Qing. Cuando un granjero local en Shunde estaba preparando el desayuno temprano en la mañana, accidentalmente mezcló el agua con la leche de búfala y accidentalmente preparó el manjar popular "Double Skin Milk". Se ha transmitido hasta el día de hoy.
6. Daliang Cusha
Daliang Cusha es un alimento elaborado con harina mezclada con manteca de cerdo, leche sureña, azúcar y otros ingredientes y que se elaboraba por primera vez en el este del condado. durante el período Qianlong de la dinastía Qing. La antigua tienda Cheng Kee frente a su puerta tiene una reputación bastante alta. Sus variedades incluyen salsa de ostras, pasta de camarones, nueces de terminalia, leche del sur, etc.
7. Longjiang Jiandui
Longjiang Jiandui es una comida tradicional de Nochevieja en Guangdong. Se preparó por primera vez en la ciudad de Longjiang, Shunde, Guangdong durante la dinastía Ming. Al hacerlo, se amasa harina de arroz glutinoso con harina de arroz pegajosa para hacer la piel. Se mezclan palomitas de maíz y maní frito con almíbar para hacer el relleno. Se amasa hasta formar una bola, del tamaño de un puño, y se rellena la superficie. semillas de sésamo.
Ponerlo en una sartén y freírlo hasta que esté dorado. Encarna el buen deseo del pueblo de “llenar la olla de fritura y llenar la casa de oro y plata”. Tiene un sabor crujiente y dulce y desde hace mucho tiempo es popular en Guangdong, Hong Kong y Macao.
8. Pastel Lunjiao
El pastel Lunjiao es un pastel elaborado con harina de arroz índica, arroz de sagú y otras materias primas. Se originó en la ciudad de Lunjiao, distrito de Shunde, ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Es un bocadillo de repostería tradicional en la zona de Lingnan y pertenece a la cocina cantonesa.
Debido a su calidad y sabor especiales, el pastel Lunjiao es muy apreciado por los consumidores, especialmente en verano, y su producción ahora es muy común. El pastel de lunjiao se elabora con harina de arroz índica y se fermenta con levadura para convertir el almidón en una mezcla de almidón y dextrina, que luego se cuece al vapor y se le da forma. La suavidad y dureza son similares a las del arroz glutinoso y el sabor es dulce y fragante.
9. Ganzhu enlatado
En 1893, la gente de Guangdong abandonó su ciudad natal y se fue a Nanyang a trabajar. Frieron el dace hasta que estuviera fragante, le agregaron frijoles negros y aceite y lo prepararon. En tinajas de barro, este fue el prototipo de la primera generación de dace enlatado con salsa de frijoles negros.
La comida enlatada Ganzhu es una de las dos principales marcas de enlatados en Shunde. Es dulce y deliciosa, e incluye dace con salsa de frijoles negros, dace con verduras encurtidas, anchoas, pescado de mar con pasta de frijoles negros y tencas. salsa de tomate, palitos de pescado y panceta de cerdo con verduras encurtidas, salsa de tomate, soja, frijoles rojos, granos de maíz, sopa de maíz, fiambres y otros alimentos enlatados. La carne del pescado es firme y tierna, y el tempeh remojado en aceite y jugo de pescado es regordete, salado y delicioso.
10. Colinabo Jun'an
"Shunde Jun'an Zhi" ha registrado el origen del colinabo Jun'an. Es el resultado de la reforma de los agricultores de Jiangwei en el método de encurtido. de vegetales de estanque de loto, por eso también se le llama colinabo Jiangwei. La gente de Jun'an corta el colinabo entero en rodajas sin agregar especias para crear el colinabo Jiangwei único.