Cómo lograr el control de costes en la contratación de comedores

Hoy en día, muchas empresas y colegios optan por el sistema de contratación de comedor. En el proceso de funcionamiento del comedor, el control de costes del mismo es una cuestión clave. El control de costos del comedor se refiere a la orientación, supervisión, control e intervención del consumo de diversos recursos y la implementación de las correspondientes medidas de reducción de costos que ocurren durante el proceso de operación del comedor para garantizar la realización de los objetivos de costos y las tareas del presupuesto de costos. Según los procedimientos de funcionamiento del comedor, los costos del comedor se pueden dividir en costos directos y costos indirectos. Los costos directos se refieren a materias primas, materiales auxiliares, condimentos y otras materias primas necesarias para la producción y procesamiento de cantinas. Tales como: verduras, carnes, cereales y aceites, condimentos, etc. Los costos indirectos se refieren a los consumibles en el proceso de producción. Tales como: combustible, agua, electricidad, salarios laborales, depreciación de activos, gastos de gestión, gastos de mantenimiento de equipos, etc. Entre ellos, se pueden consultar los siguientes métodos de control de costes directos: 1. Establecer el margen de beneficio bruto directo de los platos de cantina. El rango normal es: 35-38 2. Fijar razonablemente los precios y cantidades de venta de los productos alimenticios principales y no básicos del comedor. 3. Formule razonablemente la proporción de ingredientes principales y secundarios para cada plato de la receta. 4． Determinar la cantidad de condimentos utilizados en cada plato según las características del plato. Tales como: aceite, sal, glutamato monosódico y condimentos, etc. Y registre los costos operativos reales para mejorar el sistema de control de manera oportuna. El control de costos indirectos es el siguiente: Control de costos humanos: Desarrollar una dotación de personal razonable y científica de acuerdo con las condiciones y funciones operativas del comedor; estimular el entusiasmo de los empleados por el trabajo mediante una combinación de control de costos institucionalizado y humanizado de agua, electricidad y; Combustible, Formular ratios de control de costos de agua, electricidad y combustible en el comedor, y fortalecer la conciencia y el comportamiento de ahorro de los empleados. El mantenimiento de equipos y utensilios de cocina debe ser asignado a personal dedicado y dedicado a personal dedicado. El comedor es el departamento de apoyo logístico de una unidad. Un buen ambiente gastronómico mejora la satisfacción de los empleados o estudiantes.