Las hamburguesas y patatas fritas de McDonald's no se han echado a perder después de estar escondidas en una caja de zapatos durante 24 años. ¿Están seguros de que les han añadido muchos conservantes?

Rumor: Las hamburguesas y patatas fritas de McDonald's no se han echado a perder después de estar escondidas en cajas de zapatos durante 24 años. Deben haberles añadido muchos conservantes.

Se informa en Internet que un. La abuela estadounidense publicó un vídeo que muestra que las compró en McDonald's en 1996 y que las patatas fritas siguen siendo las mismas desde hace 24 años. Los internautas se inquietaron y pensaron que se debían haber añadido muchos conservantes.

Interpretación de la verdad:

En los últimos días, un vídeo en Estados Unidos ha causado gran repercusión en Internet. El vídeo muestra que el zapato ha sido guardado en una caja de zapatos. Desde hace 24 años y no se ha podrido la hamburguesa y las patatas fritas de McDonald's. Muchos internautas creen que los productos de McDonald's contienen una gran cantidad de conservantes, que tendrán efectos adversos en la salud humana después del consumo. Esto es en realidad una mala comprensión de los principios de almacenamiento de alimentos y los conservantes de los alimentos.

Mito 1: El almacenamiento prolongado de productos sólo puede depender del uso extensivo de conservantes.

El núcleo de la conservación de los alimentos es inhibir la reproducción excesiva de microorganismos en los alimentos. Los conservantes inhiben el crecimiento de microorganismos destruyendo las condiciones de crecimiento o destruyendo directamente los propios microorganismos, pero los conservantes no son la única forma de prolongar la vida útil de los alimentos. La esterilización a alta temperatura, el secado y la deshidratación, el entorno de alta presión osmótica, etc., pueden prolongar la vida útil de los alimentos. Por ejemplo, los alimentos enlatados se pueden tratar con alta temperatura y alta presión para matar los microorganismos del producto. Los alimentos enlatados bien envasados ​​pueden tener una vida útil de varios años o incluso décadas sin agregar conservantes, tienen un contenido de humedad extremadamente bajo y; los microorganismos no pueden obtener de él el agua necesaria para el crecimiento y la reproducción también tiene una vida útil muy larga; los alimentos con alto contenido de azúcar y sal, como la miel y los alimentos encurtidos, tienen una presión osmótica alta, lo que hace que los microorganismos pierdan mucha agua y pierden su actividad y se pueden almacenar durante mucho tiempo sin conservantes.

Mito 2: Mientras existan conservantes, causarán daño a la salud humana.

En los últimos años, los incidentes de seguridad alimentaria se han producido con frecuencia debido al uso excesivo y excesivo de conservantes por parte de productores y operadores ilegales, lo que ha llevado a que los consumidores no entiendan que los conservantes de alimentos pueden dañar su salud. De hecho, países de todo el mundo han realizado evaluaciones de riesgos científicas y han formulado normas de uso estrictas sobre el alcance y la cantidad de conservantes permitidos en los alimentos. Su uso conforme no causará daño a la salud de los consumidores. Con el avance de la ciencia y la tecnología, se ha demostrado que muchos conservantes nuevos son básicamente no dañinos para el cuerpo humano.

En lo que respecta a este incidente, las hamburguesas y papas fritas de McDonald's se han mantenido en buen estado durante 24 años, probablemente porque el tratamiento térmico antes de la venta controló los microorganismos en los productos a un nivel bajo y el ambiente de almacenamiento fue relativamente El secado tampoco favorece la proliferación de microorganismos, y la relativa hermeticidad de la caja de zapatos también la protege de la contaminación microbiana externa. Este es un evento accidental causado por cumplir por casualidad sus condiciones de almacenamiento a largo plazo. Además, las hamburguesas de carne y las papas fritas que utiliza McDonald's son ingredientes congelados rápidamente. Se almacenan y transportan en condiciones de congelación y se procesan en la tienda para obtener productos terminados y luego se venden y se consumen inmediatamente. almacenamiento a largo plazo Se agrega una gran cantidad de conservantes para prolongar la vida útil de las tiras y las hamburguesas no solo agrega costos adicionales, sino que tampoco tiene sentido.

Experto en refutar rumores: Zang Mingwu, ingeniero jefe adjunto, ingeniero senior a nivel de profesor, Centro de Investigación de Carne de China

Experto en revisión: Han Hongwei, investigador, Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria