La historia y cultura del pollo asado Huangniba

El "pollo asado amarillo Niba" es un plato tradicional famoso en la ciudad de Anlu. Se dice que Li Bai, un poeta de la dinastía Tang, llegó a Anlu en el año 15 de Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang (727 d. C.) y pasó diez años vagando allí. En el primer año de Tianbao (742 d. C.), a Li Bai se le ordenó ir a Beijing para adorar al "Hanlin". Escribió en un poema (Nanling Farewell Children Entering Beijing): "El vino blanco está recién maduro y regresa del". montañas, y las gallinas amarillas picotean el mijo y el otoño está lleno Llaman a los niños para que cocinen las gallinas y beban licor, los niños ríen y sostienen la ropa de la gente "El poeta era aficionado a cocinar pollo y estaba tan feliz que luego. Las generaciones lo llamaron "pollo asado con barro amarillo", que se ha transmitido durante miles de años. Este plato tiene una forma hermosa y se combina con pasteles festivos, lo que aumenta la popularidad del plato.

El "pollo asado amarillo Niba" es uno de una serie de platos Taibai cocinados en el restaurante Taibai en la ciudad de Anlu, en el norte de Chu. El nombre de este plato proviene del hecho de que Li Bai alguna vez sirvió en la Academia Imperial. . Para hacerlo, primero se marinan los pollos enteros y se cuecen al vapor hasta que tienen siete años de madurez, luego se les quitan los huesos y se cortan en trozos, y se colocan en un plato en forma de pollo crudo. Además, las palabras "pollo asado con barro amarillo" están grabadas en el pastel de yema de huevo, se colocan frente a la cabeza del pollo, se adornan con sopa de pollo, champiñones y unas pequeñas bolitas de camarones, y luego se cuecen al vapor. Se puede decir que la mano de obra es exquisita, la forma es vívida, la forma y el espíritu son hermosos, la calidad es buena y el sabor delicioso.

Según registros históricos relevantes, a Li Bai siempre le gustó el vino y la comida, y su comida favorita era el pollo, el pato, el ganso, el pescado y los platos de verduras y frutas. También comía carne de res, cordero y esencias de caza. , pero no comió cerdo. Los amigos conocían los hábitos de vida del poeta, por lo que a menudo servía pollo, pato, ganso, etc. como platos para acompañar el vino. Entre los muchos vinos y platos, Li Bai estaba particularmente interesado en "cocinar pollo". Una vez escribió un poema que decía: "El vino blanco está recién maduro y regresa de las montañas. Las gallinas amarillas picotean el mijo y en otoño engorda. Llamo a los niños para que cocinen los pollos y beban el vino blanco. Los niños se ríen y sostienen la ropa de la gente". Esto muestra la fama del poeta y la fama está frente a él, está de muy buen humor y contento con su ambición, bebiendo licor y comiendo pollo cocido con una sonrisa. Pronto, Li Bai llegó a Beijing para servir como funcionario de Hanlin.