Cómo hacer bolas de arroz
Ingredientes: 1000 gramos de arroz glutinoso, 600 gramos de pierna de cerdo.
Condimentos: 50g de salsa de soja, 27g de azúcar, 25g de sal, 5g de vino blanco, 1g de glutamato monosódico.
Características del Zongzi: aspecto hermoso y único, carne fragante y deliciosa, crujiente y tierna, grasa pero no grasosa. Cómo hacer Jiaxing Zongzi: 1. Seleccione hojas de bola de masa de arroz Futian de 7 ~ 10 cm de ancho, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocine durante 3 ~ 5 minutos para ablandarlas, retírelas, lávelas con agua limpia y escúrralas
2; Ponga el arroz glutinoso. Ponga el arroz en una cesta, enjuáguelo con agua limpia, deje reposar la cesta unos 15 minutos, escurra el agua, vierta el arroz en un recipiente de madera, agregue 20 gramos de azúcar, 15 gramos de sal. y 50 gramos de salsa de soja y mezclar bien;
3. Pelar las patas de cerdo, cortarlas en trozos rectangulares según las fibras transversales (cada trozo pesa unos 20g), ponerlo en un recipiente grande y añadir. 7 g de azúcar, 10 g de sal, glutamato monosódico y vino blanco, frótelo repetidamente y sumérjalo en la carne con los ingredientes hasta que burbujee.
4. , con el lado peludo hacia abajo, con un ancho de superposición de 65,438 0/5, y otra hoja de bola de masa de arroz de 65,438 0 en tu mano derecha, con el lado liso hacia abajo. Aproximadamente 65,438 0/3 se superponen a la cola de la hoja izquierda de la bola de masa de arroz para extender la hoja de la bola de masa de arroz y se doblan a 2/5 de la longitud total, superponiéndose aproximadamente 3 cm en ambos lados para formar una forma de embudo;
5 Mano izquierda Sostenga las hojas de arroz, ponga 40 gramos de arroz glutinoso en su mano derecha, coloque 3 trozos pequeños de carne (dos finos y uno gordo) horizontalmente sobre el arroz en orden fino, graso y magro, luego. cúbrelo con 60 gramos de arroz glutinoso, extiéndelo y ponle la vuelta a las hojas de arroz, cúbrelas con arroz, envuélvelas en forma de almohada rectangular de esquinas cortas y átalas al 80% con una cuerda. Sigue este método y envuélvelos uno por uno.
6. Hierva el agua en la olla, luego coloque las bolas de arroz envueltas en la olla. El nivel del agua debe estar entre 3 y 5 cm más alto que las bolas de arroz. Coloque la rejilla de bambú y las piedras sobre el arroz. bolas de masa para compactarlas, cocinar a fuego alto durante 2 horas, luego a fuego lento durante 1 hora.
Consejos para hacer dumplings de arroz Jiaxing: 1. Los principales ingredientes, ingredientes y condimentos utilizados pueden hacer 10 bolas de masa de arroz con carne fresca;
Se necesitan 30 hojas de bola de masa de arroz (varas de bambú), de unos 100 g, atadas con 10 cuerdas;
3. Lo mejor es elegir postes de bambú Futian producidos en Anhui. Asegúrese de escaldarlo en agua hirviendo hasta que se ablande y lávelo antes de usarlo, de lo contrario no será fácil de romper.
4. Se debe separar la grasa y el magro de cerdo, y los condimentos se deben mezclar repetidamente para realzar el sabor.
5 Preste atención al equilibrio entre las albóndigas y las masas. Los dos extremos deben tener aproximadamente el mismo tamaño. La cuerda no se puede atar, pero debe estar apretada al 80%.
6 Cuando cocines bolas de masa de arroz, asegúrate de sumergirlas en agua para calentarlas uniformemente. Cuando cocine a fuego alto, agregue agua hirviendo varias veces y retire el aceite flotante. Mantenga la cantidad adecuada de agua para evitar que se cocinen las albóndigas. Una vez que cese el fuego, se puede sacar el zongzi de la olla. No lo cocines por mucho tiempo.