Soy de Hebei. Quiero preguntarme ¿a qué detalles debo prestar atención a la hora de elaborar vino en casa? ¿Cómo abrir un restaurante? El héroe experimentado dice: Hola, obtienes puntos extra.

Clasificación del vino: Según el método de elaboración del vino, se puede dividir en;

1. Vino destilado: El vino destilado elaborado a partir de materias primas fermentadas se denomina vino destilado. Este tipo de licor contiene mayor contenido de etanol, comúnmente conocido como alto contenido de alcohol, como el brandy, licor, etc.

2. Vino de elaboración casera: El vino de elaboración casera, también conocido como vino prensado, es el vino que se obtiene extrayendo o prensando directamente las materias primas tras la fermentación. Este tipo de vino tiene baja graduación alcohólica, como el vino de arroz, la cerveza, el vino de frutas, etc.

3. Vino preparado: El vino preparado también se llama vino de mezcla. Solo utiliza licor, vino de frutas o alcohol comestible como materia prima principal (generalmente esta materia prima principal se llama vino base), y las demás materias primas se mezclan con el vino base para crear nuevas variedades. Por ejemplo, el vino medicinal y el vino rosado entran en esta categoría.

El método anterior es uno de los métodos principales y existen otros dos métodos principales. 1. Según las características del vino, se puede dividir en licor, vino de arroz, cerveza, vino de frutas, cócteles y otras variedades. En segundo lugar, según el contenido de alcohol; vino de alto contenido alcohólico (contenido de alcohol superior a 40 grados), vino de alcohol medio (contenido de alcohol entre 20 y 40 grados) y vino de bajo contenido alcohólico (contenido de alcohol por debajo de 20 grados).

La temperatura óptima para beber.

La temperatura óptima de servicio varía de un vino a otro. Hay principalmente bebidas frías, bebidas calientes y bebidas calientes. Las bebidas calientes, como el vino de arroz, las flores talladas, el osmanto añejo, etc., generalmente se calientan sumergiéndolas en agua caliente. Las bebidas frías, como la cerveza y el brandy, normalmente se remojan en cubiteras con hielo y se guardan en el frigorífico.

En términos generales, la mejor temperatura para beber vino tinto es de 18 a 22 grados, es decir, temperatura ambiente, la cerveza es de 8 a 12 grados, el champán y el vino espumoso es de 7 grados y el vino de arroz es de 40 a 12 grados. 50 grados.

Método de cata

Al probar un vino, primero se debe prestar atención al color, la transparencia, el sabor suave, el aroma, la acidez, la sensación en boca, el encogimiento, el dulzor y la suavidad, seguidos de la visión. , olfato, gusto. Además, al probar vino, preste atención a mantener la boca limpia y el aire fresco, y la temperatura del vino también debe ajustarse adecuadamente.

1. Utilice una copa (porque su transparencia y el ángulo de sujeción de la copa reducen la influencia de la temperatura de la mano sobre el vino)

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3. Toma la copa de vino, mira primero el color, huele el aroma y luego pruébalo

4. 5. Deja que el vino fluya lentamente por tu lengua Los fideos para que entren en contacto total con las papilas gustativas;

6. Finalmente, traga el vino y saborea el regusto. Si no quieres tragarlo, prepara un balde para escupir.

Identificación de la calidad del vino

(1) Licor

El licor de calidad inferior suele tener las siguientes condiciones;

1 Pérdida de brillo; Ha perdido su claridad cristalina adecuada y hay impurezas en el vino.

② Turbidez; debido a razones de temperatura o proceso, el licor negro aparece floculante y se vuelve turbio.

3 Color; el licor normal debe ser puro, incoloro y transparente. Si el vino se vuelve amarillo o tiene otro color debido a que se ha elaborado o almacenado durante demasiado tiempo, no se debe consumir.

4. Mal sabor; porque el licor se mezcla con agua o aceite, o se almacena incorrectamente, tiene olor extraño y no se puede beber.

(2) Vino de arroz amarillo

La identificación del vino de arroz se basa también en tres aspectos: color, aroma y sabor.

Color; ya sea amarillo claro, marrón, marrón negro, etc. Debe quedar cristalino y libre de sedimentos.

Fragancia; preferentemente un fuerte aroma a vino.

El sabor debe combinarse con alimentos suaves, ligeramente dulces y frescos.

Si el vino pierde su brillo y se acompaña de sólidos en suspensión y olor rancio, no se debe beber el vino de arroz.

(3) Cerveza

La cerveza es un vino fermentado con bajo contenido alcohólico, con una vida útil corta y requisitos estrictos en varios indicadores. Si se almacena durante mucho tiempo, se expone al sol durante mucho tiempo, se transporta incorrectamente, la temperatura de almacenamiento es demasiado alta o demasiado baja, o las materias primas o el licor están contaminados o mal sellados, provocará que la cerveza precipite. . A excepción de la cerveza cuya sedimentación desaparece cuando la temperatura es demasiado baja, aún se puede beber. La sedimentación y turbidez de otros vinos se deterioran.

(4) Vino

1 Color; el vino blanco del vino tinto debe ser de color rojo púrpura y el vino blanco del vino blanco debe ser de color amarillo claro. Este vino es transparente, no turbio.

② Aroma: Además del aroma general frutal, también va acompañado de un fuerte aroma a alcohol.

3 sabores; sabor agridulce, meloso, sin sabor a alcohol.

Si hay turbidez, amargor, sedimentación floculenta, olor extraño (como gasolina, queso, etc.), suave e insípido, el color del licor se vuelve más oscuro, etc. , pertenece al vino estropeado.

Vinos y licores importados

Los países y regiones productores de vino famosos con una larga historia y una amplia variedad de vinos incluyen: Francia, Italia, Alemania, Austria, Grecia, España, Madeira. , Portugal, Hungría, Chile, Estados Unidos, Japón, Australia, los siguientes son algunos de los vinos extranjeros más famosos.

1 Brandy

El brandy es una especie de vino destilado a partir de uvas o frutas fermentadas. El vino cocido al vapor debe almacenarse en barriles de madera durante mucho tiempo y el brandy producido en Colgnac, Francia, es el mejor.

Todas las fábricas de brandy suelen utilizar letras inglesas para marcar la calidad del vino.

Por ejemplo;

e significa especial

f significa bueno (ok)

v significa muy (muy bueno)

o significa viejo.

s significa superioridad.

p significa pálido (claro y viejo)

x significa EXTRA (extra)

c significa coñac.

Además, se utilizan símbolos para indicar un tiempo de envejecimiento determinado;

* * *Samsung dijo 3-5 años.

"V. O" significa 10-12 (muy Oid).

"V.O.P." significa 12-20 años (PaIe muy mayor).

"V.S.O." significa más de 25 años (Oid PaIe muy avanzado).

"XO" significa más de 40 años (extra Oid)

Las marcas de brandy más famosas son: Remy Martin, Mom and Dad, Hennessy, Love, Long Neck FOV, Royal Deer , Napoleón, Pepsi, etc.

2 Whisky (whisky)

El whisky se elabora a partir de cebada y maíz como materias primas, utilizando la malta como agente sacarificante, mediante sacarificación, fermentación y destilación. Se puede beber con soda y limón. Los whiskies comunes incluyen Chivas Regal, Haig, Powell's, Tulamote, Four Roses, American Black Whiskey y Crown.

3 Vodka (Vodka)

El vodka se elabora normalmente a partir de patatas o cereales mediante fermentación, destilación y filtración. Con una graduación alcohólica superior a los 90 grados, es una bebida alcohólica fuerte, incolora e insípida, refrescante. Los vodkas comunes incluyen Rancho, Bolskaya, Cossack y Minov.

4 Gin (Cin)

Gin (también conocida como ginebra, vino pegajoso, ginebra), común en Bols (boIs), Bokma, Doctor (bootm's), Gordo, Comedor de carne, Gordon (Cordern's).

5. Ron,

El ron se elabora a partir de caña de azúcar, como por ejemplo; Bacardi, Captain's Reserve.

6. Licor

El licor (también conocido como licor) se llama generalmente "Liqiao".