Quiero aprender a hacer zongzi y pedir una receta. ¿Dónde puedo comprar hojas de zongzi en Hebi?
El método de envoltorio es el siguiente:
1. Preparar los materiales
Un poco de arroz glutinoso o mijo, unas hojas de carrizo (ya sean frescas o secas, pero anchas). y hierba larga (preferiblemente) emalan u otros materiales aglutinantes
2 Proceso de embalaje
(1) Hervir las hojas de caña
Primero cocine las hojas de caña, luego ponerlo en una olla, agregar más agua que las hojas de carrizo y llevar a ebullición a fuego alto. Aumentar el fuego y llevar a ebullición. Mételo en la olla durante una hora, sácalo y ponlo en agua fría y lávalo nuevamente. Lave bien la mucosidad de las hojas de junco, póngalo en un recipiente, remójelo en agua y reserve.
Si usa hojas secas, remoje las hojas secas en agua hasta que las hojas secas se reduzcan a aproximadamente el mismo contenido de humedad que las hojas frescas. El proceso de cocción de las hojas secas es el mismo que el de las hojas frescas.
(2) Lavar y remojar el arroz
Lavar el arroz antes de usarlo, luego remojar el arroz lavado en agua durante aproximadamente media hora y reservar.
(3) Embalaje
1. Rompiendo la piel de la hoja
Saque las hojas de caña llenas de agua del recipiente y presiónelas una por una sobre la superficie. placa plana. Forme un triángulo aproximado con un frente grueso y una cola delgada. El extremo frontal se encoge ligeramente 2 cm desde la segunda hoja, lo que lo convierte en un triángulo aproximadamente obtuso. El extremo frontal más grueso mide unos 10 cm de ancho; capa en sentido contrario, con la piel de la hoja. Listo. Después de aplicar la piel de la hoja, agregue un poco de agua al recipiente con las manos para humedecer la piel de la hoja de modo que el agua las pegue.
B． Envuelva las hojas
Sujete el extremo frontal de la piel de la hoja con la mano derecha para evitar que la piel se afloje. Luego, incline lentamente el extremo frontal de la piel de la hoja que sostiene la mano derecha hacia adentro para formar un embudo y sosténgala con la mano izquierda y use la mano derecha para poner el arroz en el embudo. No llenes el embudo con arroz, solo dos tercios de su capacidad, dejando espacio para que el arroz se expanda durante el proceso de cocción. Una vez envasado el arroz, espolvoree un poco de agua sobre el arroz con las manos para que se solidifique.
Después de empacar el arroz, alinee la boca del embudo con la hoja interior prensada, cierre la boca del embudo, luego enrolle la bola de masa de arroz y envuelva un extremo de la hoja en la bola de masa de arroz. y se formará una bola de masa de arroz triangular.
3. Atado
Si las hojas de caña son largas, aún se pueden atar después de dos semanas de envolver. Utilice el punto final para girarlo 180 grados y luego divida el arroz. Corta las esquinas de la bola de masa en dos y envuélvela alrededor del zongzi y átala, y el zongzi estará listo. Si las hojas de caña son cortas y los extremos de las hojas que han estado envueltas durante dos semanas no son suficientes para atar, se deben atar con materiales para atar como marlan. El método consiste en utilizar el pulgar izquierdo para presionar el extremo restante de la hoja, colocar el manojo perpendicular a la esquina de la bola de masa de arroz en el pulgar izquierdo, hacer un semicírculo con el extremo exterior hacia abajo alrededor de la otra esquina de la bola de masa de arroz y envolverlo. alrededor de la tercera esquina de la bola de masa de arroz en forma de "S", hacia el otro extremo envuelva completamente la esquina inferior de la tercera bola de masa de arroz y, después de envolverla, use el otro extremo de su mano izquierda para presionar el paquete. envuélvelo alrededor de la esquina de la bola de masa de arroz, presiona los dos extremos del paquete, haz un nudo y ¡listo! Luego haz un nudo en ambos extremos del paquete y listo. Después de atar el zongzi, si encuentra áreas desinfladas durante el proceso de envoltura, simplemente pellizque suavemente ambos lados de las áreas desinfladas con las manos y las áreas desinfladas sobresaldrán. Luego agite suavemente la bola de masa de arroz. Si puede escuchar el "silbido" de los granos de arroz, prueba que hay huecos en el interior y está calificado.
De esta forma queda lista una fuerte y bonita bola de masa de arroz de triángulo equilátero.
3. Cocine
Las bolas de masa de arroz envueltas deben apilarse verticalmente en la olla una a una, con capas intercaladas y firmes, pero sin apretarlas demasiado. Las bolas de masa de arroz en la olla no deben llenarse demasiado. Debe haber un espacio de altura de bola de masa de arroz entre la parte superior de las bolas de masa de arroz y el borde de la olla.
Una vez envueltas las bolas de arroz, puedes echar agua en la olla. La profundidad del agua debe ser suficiente para cubrir las bolas de arroz, y luego coloque ruedas y objetos livianos encima para evitar que las bolas de arroz se vuelquen y los granos de arroz se derramen después de abrir el agua.
3. Una vez cocidas las bolas de arroz hervidas, conviene mantenerlas calientes en la olla durante más de una hora antes de servir.
4. Elección del sabor del zongzi
El zongzi tiene diferentes sabores dependiendo de los ingredientes utilizados. Hay sabor a arroz glutinoso puro, sabor a maíz puro y sabor mixto a mijo glutinoso. Si pones un dátil en cada una de las tres esquinas de la bola de masa de arroz, será una bola de masa de arroz con dátil. También puedes agregar pasta de frijoles, soja. frijoles rojos, pasas y otros ingredientes para envolverlo en varias formas de albóndigas de arroz de diferentes sabores.