Quiero saber más sobre la cultura y la etiqueta del catering.

/view/796866.htm Cultura del catering

Etiqueta en la comida china:

1. Etiqueta en la comida china antigua

El banquete antiguo tradicional de la nacionalidad Han Existe un conjunto de procedimientos para la etiqueta de bebida: el anfitrión dobla una carta de invitación y saluda temporalmente a los invitados afuera de la puerta. Cuando lleguen los invitados, salúdense, siéntense en la sala de estar y sirvan refrigerios. Una vez que todos los invitados se han reunido, se los lleva a sus asientos, con la izquierda en la parte superior como el jefe. Hay dos asientos frente al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Cuando los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y se sirven los platos, y los invitados se agradecen con cortesía. También existen ciertas reglas para servir vino y comida durante el banquete: los mayores y el invitado de honor deben ser respetados primero, y el anfitrión al final. Una vez finalizado el banquete, los invitados son conducidos a la sala de estar para sentarse y tomar el té hasta que se despidan. Esta etiqueta tradicional en los banquetes permanece intacta en la mayor parte de mi país, como Shandong, Hong Kong y Taiwán, y se refleja en muchas obras cinematográficas y televisivas.

Al mismo tiempo, en la antigua China, existían regulaciones estrictas sobre el consumo de arroz y verduras, y las distinciones de clases se reflejaban en la etiqueta dietética. Por ejemplo, los príncipes y nobles prestan atención a "el ganado debe clasificarse, las ovejas deben ser mijo, los elefantes deben ser derechos, los perros deben ser vigas, los gansos deben ser trigo, los peces deben criarse y todos los caballeros deben mantener siempre su comida abierta". ". Las comidas diarias de los pobres son principalmente frijoles, arroz y sopa de calabaza. "Lo que la gente come principalmente son frijoles con arroz y sopa". Hay más de veinte tipos de platos. "El regalo de cada rey es seiscientos para comida, seis para comida, seis para bebida, cien para vergüenza, veinte artículos, ocho para tesoro, cien para salsa y veinte tinajas". Esto nos dice que la dieta ofrecida al rey debe cumplir con cierta etiqueta. El "Libro de los Ritos · Vasos Rituales" dice: "En los ritos, muchos son los más valiosos. Los frijoles del emperador son seis de veinte, los príncipes son seis de diez, los príncipes son dos de diez, ocho son funcionarios superiores, y seis son funcionarios inferiores."

La etiqueta alimentaria de la gente común es "la etiqueta de beber vino en el campo: tres frijoles para sesenta personas, cuatro frijoles para setenta personas, cinco frijoles para ochenta personas, y seis frijoles para noventa personas, por lo que también se sabe que ayuda a los ancianos." La bebida rural es un ritual en el que los aldeanos se reúnen para beber a intervalos regulares. En este tipo de celebraciones, las personas más respetadas son los mayores.

La etiqueta proviene de la dieta, y al mismo tiempo restringe estrictamente las actividades dietéticas. No sólo se enfatizan las especificaciones de los alimentos, sino que también hay reglas para la presentación de los platos. El "Libro de los Ritos: Quli" dice: "En la etiqueta de comer, la comida está a la izquierda y la colcha a la derecha. la comida está a la izquierda de la persona, y la sopa a la derecha de la persona. La comida está en el exterior, el lugar donde se diluye la salsa, las rodajas de cebolla están a la derecha, la pulpa del vino está a la derecha. derecha. Si la carne en conserva se coloca a la izquierda, debe colocarse a la derecha "[i] Este conjunto de reglas también se registra en detalle en el "Libro de los Ritos·Shaoyi".

En el proceso de comer, también hay una serie de trámites burocráticos. El "Libro de los Ritos·Quli" registra: "Si no tienes suficiente para comer, no elegirás qué comer, no batirás el arroz, no soltarás el arroz, no cantarás canciones, No mastiques la comida, no muerdas los huesos. No comas pescado, no eches los huesos del perro. No atrapes el arroz, no uses palillos para comer el arroz. La sopa con los dientes y el anfitrión no puede cocinar la sopa. Después de comer, los invitados se arrodillarán frente a ellos. El anfitrión los saludará y luego se sentará. 1) Categoría de catering chino (banquete)

El catering es una actividad social común. Los banquetes chinos se refieren a banquetes con el estilo nacional tradicional chino y cumplen con los hábitos alimentarios y las normas de etiqueta chinos.

En términos de la naturaleza de su propósito, las actividades de banquetes se pueden dividir a grandes rasgos en tres tipos: unas son ceremoniales, como para dar la bienvenida a invitados importantes o visitas oficiales de figuras políticas para celebrar grandes festivales o banquetes como; Como celebración de una ceremonia importante, todas las necesidades ceremoniales son, y dichos banquetes deben tener ciertas especificaciones y procedimientos de etiqueta. El otro es sociable, principalmente para comunicar sentimientos, expresar amistad y desarrollar la amistad, como saludos, despedidas, despedidas, tertulias, etc. Otro tipo es el relacionado con el trabajo, donde el anfitrión o los asistentes al banquete celebran un banquete para resolver un determinado trabajo, de modo que puedan discutir el trabajo en la mesa.

Estas tres situaciones a menudo se cruzan y sirven como ambos usos. El propósito y la forma del banquete son diferentes, pero la etiqueta básica que siguen los invitados y los anfitriones es la misma.

Una reunión social en forma de cena, los banquetes se pueden dividir en dos tipos: banquetes formales y banquetes informales. Un banquete formal es un banquete grandioso y formal. A menudo se trata de una cena a gran escala cuidadosamente organizada para entretener a invitados especiales. Se lleva a cabo en un hotel de relativamente alto nivel u otro lugar específico y se presta atención a la pompa y la atmósfera.

Suelen existir requisitos y particularidades muy estrictas en cuanto al número de asistentes, vestimenta, disposición de los asientos, número de platos, actuaciones musicales, discursos de los invitados y anfitriones, etc. Los banquetes informales, también llamados banquetes casuales, también son adecuados para interacciones interpersonales formales, pero son más comunes en las interacciones diarias. Su forma es simple y se centra en la comunicación interpersonal más que en la escala y el grado. En términos generales, sólo organiza la participación del personal relevante y no invita a los cónyuges. A menudo no impone requisitos excesivos en cuanto a vestimenta, disposición de los asientos y cantidad de platos, y no organiza actuaciones musicales ni discursos de los invitados y anfitriones.

(2) Etiqueta china en los banquetes

1. Elección del lugar para cenar

Comer es la mejor manera de acercar a la gente, por eso los restaurantes ya no son una espacio de comedor simple La elección del lugar para cenar afecta directamente el efecto del banquete. Los miles de años de cultura, el vasto territorio y las figuras famosas de dinastías pasadas de la nación china se han convertido en materiales inagotables para varios restaurantes. Los más comunes son los siguientes:

(1) Con platos específicos El tema de dinastías históricas.

tiene un fuerte encanto histórico, y los platos, decoraciones y servicios reflejan el estilo histórico, como el restaurante Datang, el comedor imperial del palacio Qing, etc.

(2) Tomar como tema platos específicos locales

Muchos restaurantes eligen una de muchas cocinas como base para formular menús, decoraciones y servicios, formando un Un restaurante con una cocina local. tema. Como el Pabellón Qianxiang y Jiangsu y Zhejiang Hui.

(3) Utilizar lugares escénicos como tema del diseño del restaurante

Resaltar el tema del restaurante a través de murales, estatuas y decoraciones con características regionales. Esta es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida deliciosa mientras contemplan vistas panorámicas. Como el Salón de la Gran Muralla, el Palacio Dunhuang, el Pabellón del Lago Oeste, la ciudad de Meilong, etc.

(4) Flores y plantas como tema

Utilice plantas en macetas, tallas de madera, murales, etc. para crear una atmósfera de inmersión para los invitados. Como Taoyuan, Meiyuan, Torre Furong, etc.

(5) Tomar la literatura histórica como tema

Basándose en materiales históricos familiares, adáptelos o adopte sonidos homofónicos, como el romance del Reino de Sichuan, etc., para acercar a la gente. más juntos. La distancia es la mejor manera.

▲ Para los banquetes de negocios, al elegir un lugar para cenar, la consideración principal es si puede reducir la desconfianza de los demás y crear una atmósfera libre de estrés. Mantenga las luces tenues y reproduzca música confusa. La línea de visión del cliente debe estar bloqueada por una pantalla o una enorme planta verde, para que el cliente pueda concentrarse y tomar una decisión favorable fácilmente.

2. Etiqueta al pedir

Según nuestros hábitos alimentarios, es mejor decir "por favor, come" que "por favor, come". Por lo tanto, la disposición del menú no debe ser descuidada. Muchas personas invitan a cenar a los invitados y no están familiarizadas con varias cocinas, por lo que a menudo hacen "pedidos al azar". En la actualidad, las ocho cocinas más representativas de China son Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Hunan. Algunas personas utilizan técnicas antropomórficas para describir sus características vívidamente: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como las delicadas y elegantes bellezas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como los simples y simples hombres fuertes del norte; las cocinas de Guangdong y Fujian son como elegantes; y jóvenes elegantes; cocinas de Sichuan y Hunan. Como una celebridad con ricas connotaciones y talentos.

Los diferentes platos también tienen diferentes métodos de cocción, por ejemplo: guisar significa freír, freír, sofreír o hervir materias primas, agregar salsa de soja, azúcar y otras salsas, hervirlas a fuego alto y luego hervir. Calentar a fuego lento durante un rato largo. El producto está en perfectas condiciones y no se rompe ni se rompe. Guisar consiste en utilizar una variedad de materias primas procesadas en rodajas, tiras, tiras y cubitos a fuego alto para hacer un plato que es mitad sopa y mitad verdura. Además, existen métodos como hornear, hervir, freír, asar, enrollar, reventar, cocinar al vapor, guisar y hervir a fuego lento. Comprender las técnicas básicas de cocina también le ayudará a pedir un menú que satisfaga tanto al anfitrión como al huésped.

Generalmente, una estructura de menú de comida china estándar incluye:

·Aperitivos (aperitivos)

·Sopa (sopa)

·Principal plato (plato grande)

·Fideos o arroz

·Postre pequeño (postre)

Los aperitivos suelen ser un plato grande compuesto por una fuente de cuatro embutidos. A veces hay hasta diez especies. Los más representativos son la piel fría de medusa, los huevos en conserva, etc. A veces a los platos fríos les siguen cuatro tipos de platos calientes. Los más comunes son los camarones fritos, el pollo frito, etc. Sin embargo, la mayoría de las placas calientes se omiten.

El plato principal es inmediatamente después del aperitivo, también conocido como plato principal, el plato principal, más que apropiado, en realidad está en la mesa. Si hay "ocho elementos principales" marcados en el menú, significa que hay ocho platos principales. El número de platos principales suele ser un número par, como cuatro, seis, ocho, etc., porque los chinos creen que los números pares traen suerte. En los banquetes de lujo, a veces hay hasta dieciséis o treinta y dos platos principales, pero normalmente hay entre seis y doce. Estos platos se elaboran con diferentes ingredientes, combinados con los cinco sabores agrio, dulce, amargo, picante y salado, y combinados con varios métodos de cocción como freír, cocer al vapor, hervir, freír, asar y revolver. fritura. El orden de los platos se basa principalmente en la combinación alterna de sabores ligeros y ricos, o en la combinación de asado seco y sopa. Suele terminar con sopa. Los postres se refieren a los postres que se sirven después del plato principal, como tartas, bizcochos, bollos al vapor, tofu de almendras, etc. Finalmente, hay fruta.

Cuando recibas invitados, puedes pedirles que hagan un pedido o pedirle a la señora que haga el pedido primero.

·A la hora de elaborar el menú se deben tener en cuenta los tabúes dietéticos de los invitados, especialmente los tabúes dietéticos del invitado de honor. Por ejemplo, existen tabúes dietéticos religiosos, los pacientes "tres altos" tienen tabúes por motivos de salud y les gusta comer comida picante y otras preferencias regionales.

·Decide primero el plato principal y luego combínalo con otros platos. El plato principal representa el sabor y la "posición" del anfitrión, es decir, el "precio económico". su propia opinión sobre qué pedir para el plato principal.

·Los platos especiales del día pueden ir pegados a la carta, o colocados en la encimera mediante un menú vertical, y en ocasiones también se exponen en forma de anuncios en la entrada del restaurante. Las especialidades pueden ser variedades con exceso de ingredientes, platos de temporada o especialidades del chef. Si es un plato de sobra o un plato de temporada, suele ser más económico y se puede elegir adecuadamente.

3. Conocimiento del vino chino

“Cantando al vino, ¿cómo es la vida?” La audacia de los antiguos y las emociones indescriptibles al beber se pueden ver de un vistazo. antiguo país vitivinícola. Nuestros antepasados ​​descubrieron por casualidad que las frutas silvestres azucaradas podían fermentarse naturalmente y convertirse en vino. Existe desde la antigüedad una leyenda sobre los "monos que elaboran vino". Cuenta que los simios que viven en las montañas y los bosques elaboran vino y amontonan los frutos sobrantes, debido a la acción de la levadura y otros microorganismos adheridos a la cáscara, cuando están maduros. Las frutas fermentan naturalmente y se vuelven deliciosas. Se elaboró ​​​​el vino original, que se llamaba "vino de simio".

El vino es una bebida de uso común. Como dice el refrán, ninguna fiesta está completa sin vino. Los más comunes se pueden dividir en varias categorías: licor, vino de arroz, cerveza y vino medicinal para la salud:

·El licor es el catalizador emocional de los banquetes. Los ocho famosos vinos tradicionales chinos incluyen Kweichow Moutai, Shanxi Fenjiu, Sichuan Wuliangye, Sichuan Jiannanchun, Anhui Gujing Gongjiu, Jiangsu Yanghe Daqu, Guizhou Dongjiu y Luzhou Laojiao Tequ

·Vino amarillo: Shaoxing con licor de arroz, Vino de tina hundida Longyan, etc.

·Cerveza: cerveza de barril, cerveza seca, cerveza oscura, etc.

·Vino medicinal para el cuidado de la salud: Shanxi Zhuyeqing, etc.

Al servir cerveza, primero debes verterla lentamente, luego apresurarla y finalmente levantar suavemente la boca de la botella. La espuma se elevará naturalmente. Las burbujas mantendrán la frescura y la delicia de la cerveza. y se reduce el aroma, aumentará el amargor, lo que dificultará el sabor.

·En la comida china, abrir una copa de vino se suele utilizar como señal del inicio del banquete. Al inicio del banquete, el anfitrión levanta una copa a todos los invitados. , no importa si bebes o no, debes levantar el vaso y tomar un trago. No es apropiado empujar, representa el agradecimiento y la bendición del dueño.

·Cuando el anfitrión se levanta para brindar, todos los invitados también deben levantarse y brindar a cambio. Esta es la etiqueta básica.

·Al brindar por personas mayores o superiores, es recomendable sujetar la copa con ambas manos y ponerse de pie para brindar.

·Muchos héroes del Reino del Licor levantaban el cuello al beber y se vertían toda la copa de vino en la garganta. Aunque eran muy heroicos, eran muy antiestéticos.

4. Etiqueta al poner la mesa

Hay palillos, cucharas, platos para servir, platos para condimentos, tazones de sopa, tazas de té, copas de vino, etc., frente a los asientos de todos. A veces se proporciona un vaso óseo o una servilleta. Para los palillos, a menudo se utilizan palillos cilíndricos largos. En el pasado, los palillos hechos de marfil y coral se utilizaban como símbolo de estatus. Sin embargo, hoy en día son bastante comunes los palillos de plástico hechos con dientes de imitación. La razón para usar palillos largos es para que sea más fácil recoger la comida. Las cucharas están hechas principalmente de cerámica. A veces se proporciona un portacucharas para sostener las cucharas. Tome el plato para servir, que es un plato de tamaño mediano con un borde ligeramente más alto. A veces preparo dos. Cuenco hondo, cuenco de sopa con abertura profunda.

(2) Etiqueta para el uso de la vajilla

En comparación con la comida occidental, una característica importante de la comida china es que la vajilla del comedor es diferente. Principalmente introducimos el uso de vajillas que muchas veces causan problemas.

1. Palillos

Los palillos son la vajilla más importante de la comida china. Cuando utilices palillos, normalmente debes utilizarlos en pares. Cuando utilice palillos para lavar los platos o comer, debe prestar atención a las siguientes "pequeñas" cuestiones: Primero, no importa si queda comida en los palillos, no la lama. ¿No es un poco desagradable usar palillos lamidos para recoger la comida? En segundo lugar, cuando hable con otras personas, debe dejar los palillos a un lado temporalmente y no agitarlos como si fuera un bastón mientras habla. En tercer lugar, no coloque los palillos verticalmente sobre la comida. Porque este tipo de inserción sólo se utiliza cuando se rinde homenaje al difunto. El cuarto es controlar estrictamente las funciones de los palillos. Los palillos sólo se utilizan para recoger comida. Se considera una falta de respeto usarlo para hurgarse los dientes, rascarse la picazón o recoger cualquier otra cosa que no sea comida.

2. Cuchara

Su función principal es sacar platos y alimentos. A veces, cuando usas palillos para comer, también puedes usar una cuchara como ayuda. Procura no utilizar sólo una cuchara para recoger la comida. Al utilizar una cuchara para tomar la comida, no la llenes demasiado para evitar que se desborde y manche la mesa o tu propia ropa. Después de recoger la comida, puedes "pausarla" en su lugar por un tiempo. Cuando la sopa deje de fluir, muévela hacia atrás para disfrutarla.

Cuando la cuchara no esté en uso temporalmente, se debe colocar sobre su propio plato. No colocarla directamente sobre la mesa ni dejarla "permaneciendo firme" en la comida. Después de tomar la comida con una cuchara, cómela inmediatamente o póngala en su propio plato y no la vierta. Si la comida está demasiado caliente, no la saque con una cuchara ni la sople con la boca. Puede ponerla en su propio recipiente y esperar a que se enfríe antes de comerla. No se meta la cuchara en la boca, ni la chupe o lama repetidamente.

3. Plato

Un plato más pequeño es un platillo, que se utiliza principalmente para contener alimentos. En términos de uso, es más o menos lo mismo que un cuenco. Por lo general, los platos deben permanecer en su lugar sobre la mesa del comedor y no deben apilarse unos encima de otros.

Lo que hay que destacar es un plato con una finalidad especial llamado plato de comida. La función principal del plato de comida es colocar temporalmente los platos sacados del plato público. Cuando uses el plato de comida, no pongas demasiados platos a la vez, ya que esto se verá desordenado y como la reencarnación de un fantasma hambriento. No apile una variedad de platos juntos, de lo contrario se "olerán" entre sí, lo que no se verá bien ni sabrá bien. No escupas restos, huesos y espinas no consumidos en el suelo o la mesa. En lugar de eso, recógelos con cuidado y colócalos en el frente del plato. No los escupas directamente de tu boca sobre el plato. al plato. Si el plato de comida está lleno, pídele al camarero que te lo cambie.

4. Vaso de agua

El vaso de agua se utiliza principalmente para contener agua, refrescos, zumos, colas y otros refrescos. No lo use para contener vino y no incline el vaso de agua boca abajo. Además, lo que se bebe en la boca no se puede escupir en el vaso de agua.

5. Servilletas

Antes de una comida china, si sois más exigentes, os entregarán una toalla mojada para cada comensal. Sólo se puede utilizar para limpiarse las manos. Después de limpiarse las manos, el camarero debe volver a colocarlo en el plato y llevárselo. A veces, se sirve otra toalla mojada antes de que termine el banquete formal. A diferencia del anterior, solo se puede utilizar para limpiarse la boca, pero no puede limpiarse la cara ni el sudor.

6. Palillos

Intenta no hurgarte los dientes en público. Cuando tengas que recoger, cúbrete la boca con la otra mano. No mires las cosas elegidas en público ni las vuelvas a comer, y no las juegues casualmente ni las escupas. Después de usar hilo dental, no mantenga el palillo en la boca durante mucho tiempo y mucho menos lo utilice para recoger comida.

(3) Etiqueta en la cena

1. Disposición de los asientos

Actualmente, a la hora de cenar en una mesa redonda con comida china en nuestro país, se deben tener en cuenta los siguientes principios. Prestó atención a: 1. Se respeta al lado derecho. La izquierda es humilde. Si el anfitrión y la anfitriona se sientan uno al lado del otro, el hombre está a la izquierda y la mujer a la derecha, siendo la derecha la más grande. Si hay dos mesas en el banquete y los anfitriones, hombre y mujer, las sirven por separado, la mesa de la derecha será la más grande. 2. Se respeta a la persona con el cargo o estatus más alto, y la persona con el cargo más alto se sienta según el cargo, es decir, el cargo oficial es alto y bajo, el cual no puede ser superado. 3. Una mujer considera a su marido como el más importante y su orden de clasificación es el mismo que el de su marido. 4. Observar la ética social, mantener el orden entre los mayores y los jóvenes y diferenciar entre profesores y estudiantes. Esto debe observarse especialmente en los banquetes informales.

5. Si el anfitrión y la anfitriona invitan a su jefe inmediato al banquete, y el gerente invita a su presidente, el anfitrión y la anfitriona deben renunciar humildemente al asiento honorable en el que deberían sentarse y ocupar el segundo asiento.

Para los banquetes formales, los asientos generalmente se arreglan con anticipación para que los asistentes al banquete puedan sentarse de manera ordenada. También es una cortesía para los invitados, no es necesario organizarlos. los asientos con anticipación, pero generalmente hay algunos arreglos para subir y bajar los asientos. Se deben considerar los siguientes puntos al organizar los asientos:

Primero, céntrese en la posición del propietario. Si hay una anfitriona participando, organícelas en orden con el anfitrión y la anfitriona como centro, y los más cercanos al anfitrión como arriba;

El segundo es colocar al invitado de honor y su esposa en la posición más importante. Por lo general, el lado derecho está hacia arriba, es decir, la mano derecha del propietario es la posición más importante. El asiento más alejado de la puerta y de cara a la puerta es el asiento superior, el asiento más cercano a la puerta y de espaldas a la puerta es el asiento inferior, el segundo asiento está a la derecha del asiento superior, el tercer asiento está al izquierda, y así sucesivamente;

El tercero es facilitar al máximo el diálogo entre los vecinos bajo la premisa de cumplir con la orden protocolar

El cuarto; es que el acompañante del anfitrión debe insertarse entre los invitados tanto como sea posible para facilitar la comunicación con los invitados y evitar sentarse con personas propias.

Consejos sobre la posición de sentarse en la mesa: En la etiqueta de la comida china, el lugar donde te sientas es muy importante. La persona sentada en la mesa debe ser quien paga la cuenta. El asiento principal se refiere a la posición central más alejada de la puerta. Frente al asiento principal se sienta el asistente del invitado y el invitado de honor adjunto a la derecha e izquierda del invitado, respectivamente, y el cuarto invitado se sienta a la derecha e izquierda del asistente, respectivamente. Haga que el invitante y el invitado se sienten uno frente al otro. Se considera de mala educación permitir que los invitados se sienten en la mesa principal. La cultura china no es para que los invitados se sientan nerviosos. El invitador puede especificar el asiento del invitado. Los propios subordinados o subordinados también pueden ocupar una posición más importante que ellos. Al asignar asientos, los chinos dan a entender quién es más importante para ellos.

2. Procedimiento de servicio

Antes del banquete se debe hacer una lista de los invitados según el propósito del banquete. Determinar el invitado de honor, los invitados de honor adjuntos y los invitados acompañantes. La hora del banquete debe determinarse en función del momento más adecuado para el invitado de honor, y la mayoría de los invitados pueden asistir al banquete como criterio. Al seleccionar un lugar para banquetes, se deben considerar factores como los hábitos de vida, las diferencias étnicas y las creencias religiosas. El menú del banquete debe ser rico y frugal, con prioridades claras. Se debe prestar especial atención a los hábitos alimentarios del invitado de honor. Al mismo tiempo se deben preparar bebidas, cigarrillos y frutas.

El orden formal de servicio de los platos en un banquete debe ser el siguiente:

Platos hechos a mano - platos fríos - sofrito caliente - platos principales (incluidos entrantes, segundos sopa, carnes y platos de verduras, postres y sopas) - comidas - té y frutas

El handdish handdish en realidad se prepara para los invitados que llegan temprano y se utiliza principalmente para que los invitados y anfitriones hablen y esperen a los demás. Tradicionalmente se utilizan frutas confitadas y pasteles, pero ahora es popular utilizar té y semillas de melón.

Los platos fríos en realidad no son para que la gente los coma, sino para que la gente los mire, o se preparan para mantener los palillos entre los platos calientes y salteados. En banquetes formales no se pueden utilizar platos variados y se deben utilizar platos principales y platos circundantes. El plato principal no es de gran importancia para comer, pero la belleza del plato y la artesanía del tallado son principalmente importantes. Un plato principal tiene de 8 a 12 platos circundantes. Los platos circundantes son principalmente para comida, pero deben servir como complemento del plato principal en su conjunto.

La primera sopa es la primera sopa. Esta es principalmente una regla del pueblo cantonés. Es una sopa normal tan pronto como se sirve. Se dice que se utiliza principalmente para estimular el apetito y estimular el apetito, pero según la teoría científica diluye el jugo gástrico y no favorece la digestión. Entonces, no lo bebas :)

El salteado caliente en realidad no es lo mismo que un plato grande. La mayoría son fritos, salteados y fritos, y la sopa es relativamente pequeña. . Se requiere que sea colorido, delicioso, fresco y refrescante, y la cantidad no debe ser grande, generalmente un poco más pequeña que el plato de un plato grande. Su función es condimentar los platos principales. Para decirlo sin rodeos, es evitar que te sientas mejor después de comer demasiados platos principales. El orden de servicio debe ser servir primero los platos fríos, luego los platos principales e intercalar los platos calientes con los platos principales. Tradicionalmente, los salteados deben comenzar siendo suaves y luego volverse cada vez más fuertes.

Aperitivos, segundas sopas, platos de carne y verduras, postres y sopas son los protagonistas del banquete. El plato principal del que habla Hu Er en realidad debería llamarse primer plato.

Como sugiere el nombre, plato principal significa que está al frente de todos los platos principales y es el plato más caro del menú. mesa.

Tradicionalmente, los banquetes reciben nombres según el primer plato. Por ejemplo, para un banquete de aleta de tiburón, el primer plato es en realidad aleta de tiburón, en lugar de que todos los demás platos sean aleta de tiburón.

Para un banquete formal de carne caliente, los ingredientes utilizados para la carne caliente deben ser lo más diferentes posible a los del primer plato, para evitar sobreestimar la comida y hacer que cada plato esté lleno de patas de oso y tiburón. aletas, lo que te hace parecer un nuevo rico. Los métodos de cocción de la carne caliente generalmente son asar, asar, guisar, cocer al vapor, freír, etc. La sopa suele ser más grande y el plato más grande. A veces se sirven pollos y patos enteros. De hecho, esto se basa únicamente en la cantidad y pocas personas los comen. En los banquetes de bodas anteriores en Shanghai, había una regla de servir algunos platos de pollo y pato enteros al final. Los invitados no podían moverse y el anfitrión se los llevaba a casa y los probaba lentamente. Después del primer plato se suelen servir platos fritos y a la parrilla. Las reglas a partir de ahora son relativamente informales, pero se debe evitar la repetición. Los platos de pescado, especialmente el pescado entero, deben colocarse en la parte trasera. En los banquetes tradicionales chinos, se sirven dim sum y remolacha intercalados con carne caliente, principalmente para darle sabor. Los platos vegetarianos no necesariamente están al final, normalmente 1 o 2 están en la última posición. Pero la tendencia actual es servir platos vegetarianos al final, luego snacks (omitiendo el arroz) y luego postres. Esto está influenciado por Occidente.

Después de servir el segundo plato de sopa, se fríe y se asa el segundo plato, y luego se sirve la sopa, mayormente sopa clara, para aclarar la garganta y facilitar la pelea (obviamente son sopa de tres, ¿por qué? se llama Dos sopas). Pero si la sopa del primer plato es demasiada, no se debe servir, de lo contrario se llenará de agua.

La sopa Zo Tang Zuo es el último gran plato. Las especificaciones son generalmente altas. A veces se utilizan pollos y patos enteros, como pollo entero estofado, sopa de carpa cruciana, etc. gente un regusto. Pero ahora prefiero usar sopa clara, incluso sin sal, para quitar la grasa. Puede estar relacionado con el gusto general de la gente hoy en día.

Esto se refiere principalmente a las reglas de la cocina palaciega, y otras cocinas son ligeramente diferentes. La cocina de Shandong tiene reglas más flexibles, mientras que la cocina cantonesa tiene reglas más estrictas. En la cocina de Huaiyang, los platos principales generalmente se sirven después de un sofrito caliente, pero en la cocina de Sichuan no hay distinción entre el sofrito caliente y los platos principales.

3. Preste especial atención al recoger platos, tostar y beber sopa.

(1) Al recoger los platos, primero utilice palillos para servir y, en segundo lugar, recoja una cantidad adecuada; de platos, no tomes demasiado y come. No es bueno dejar nada atrás. El tercero es recoger los platos que tienes delante y no estirar los brazos para alcanzar los platos lejanos; el cuarto es no utilizar palillos para voltear los platos del plato a voluntad; el quinto es recogerlos; un poquito de los platos que no te gustan y guárdalos. No lo comas en el plato. Cuando te vuelvan a pasar el plato, puedes usar la excusa de que el plato del plato no se ha terminado. todavía y dejar de comerlo. Al final, deberías comer todos los platos del plato. Procura no toser, estornudar, bostezar ni sonarte la nariz al comer. Si no puedes reprimirlo, cúbrete la boca y la nariz con un pañuelo o servilleta, voltéate, mirando hacia un lado, baja la cabeza y baja tanto la voz. lo más posible.

(2) Brindis. A menudo nos encontramos con esta situación durante las comidas de negocios: el organizador está muy entusiasmado y sigue trayendo comida y bebida. En las comidas formales de negocios se debe evitar al máximo esta situación. Es decir, como participantes podemos hacer lo que queramos, pero como organizadores debemos prestar especial atención a los hábitos de las demás personas. Es posible que la otra persona esté demasiado borracha, o que no le guste mucho este plato. mucho, así que antes de dejarlo cocinar, debes hacer todo lo posible por considerar a los demás y respetar los hábitos de otras personas.

(3) Tomar sopa. Cuando beba sopa, mantenga la voz lo más baja posible para no molestar a los demás.

4. Etiqueta del invitado y del anfitrión

(1) Etiqueta del anfitrión

Cabe decir que el éxito del banquete depende de la hospitalidad y la generosa hospitalidad del anfitrión. y un servicio meticuloso y reflexivo. En términos de etiqueta, el deber del anfitrión es hacer que cada huésped se sienta bienvenido. Cuando el anfitrión celebra un banquete, ya sea de comida china o occidental, sin importar el motivo y el propósito, el anfitrión debe enviar una invitación verbal o escrita a los invitados con anticipación y concertar la hora y el lugar del banquete de acuerdo con los hábitos y características de los huéspedes. La etiqueta de los banquetes ceremoniales es más solemne y exquisita.

Antes de comenzar el banquete, el anfitrión debe situarse delante de la puerta y saludar a los invitados con una sonrisa, con los más jóvenes delante y los mayores detrás. Salude a cada invitado por turno después de que hayan llegado la mayoría de los invitados, regrese al lugar del banquete y salude y socialice con los invitados por separado (los banquetes familiares son más informales. El anfitrión no necesariamente saluda a los invitados en la puerta. Estreche la mano y diga. hola cuando llegues).

El anfitrión debe ser sincero y sincero con sus invitados y tratarlos por igual. No solo debe prestar atención a entretener a uno o dos invitados y descuidar a los demás.

Antes de entrar a la mesa, los cigarrillos y el té no deben ser entregados por otros ni por los camareros. El anfitrión debe hacer todo lo posible para entregar los cigarrillos y servir el té él mismo. Después de servir la comida, el anfitrión primero debe brindar por los invitados y decir algunas palabras amables de agradecimiento por asistir. Después de eso, cada vez que se sirve un plato, los invitados primero deben levantar sus vasos para beber y luego pedirles que "recojan sus palillos". Cuide la comodidad de los invitados al comer cambiando los platos o girando la mesa del comedor de manera oportuna. Cuando nos encontramos con invitados con gustos especiales, los platos deben cambiarse a tiempo. Una vez finalizado el banquete, el anfitrión debe dirigirse a la puerta y despedir respetuosamente a los invitados. Para aquellos invitados que no se preocuparon mucho durante el banquete, conviene decir unas palabras de disculpa y agradecimiento. Puedes decir algunas palabras a los invitados que caminan detrás.

(2) Etiqueta del invitado

Como invitado a un banquete, asistir a la cita a tiempo, comportarse apropiadamente y prestar atención a la etiqueta es una señal de respeto hacia el anfitrión. También debes prestar atención a las siguientes cuestiones: ① Ropa. Antes de acudir al banquete, los invitados deben considerar su vestimenta de acuerdo con el propósito, especificaciones, objetos, costumbres y requisitos del anfitrión. La vestimenta no debe afectar el estado de ánimo de los invitados y anfitriones, ni afectar el ambiente del banquete. ②Orden. Si el anfitrión ha preparado los platos, los invitados no deben pedir más. Si asiste a un banquete en el que aún no se han preparado los platos, preste atención a la etiqueta al realizar el pedido. Al realizar el pedido, no elija platos que sean demasiado caros y no debe pedir platos que sean demasiado baratos. Si es demasiado barato, el anfitrión no estará contento y pensará que lo menosprecia si el plato más barato es el plato. Si realmente te gusta, entonces pídelo y trata de tener el mayor tacto posible. ③Comer. Sé civilizado y cortés al comer: "No comas de los caballos, no bebas de las vacas, no tragues de los tigres, no tragues de las ballenas, mastica la comida sin hacer ruido, no dejes marcas en tus labios, y no tires huesos ni inmundicias." Frente a una mesa de comida deliciosa. Cuando se trata de delicias, no tengas prisa por utilizar tus palillos. Debes esperar a que el anfitrión lo haga y decir "por favor" antes. puedes usar tus palillos. El anfitrión levanta su copa para señalar el inicio de la comida antes de que los invitados puedan comer. Si aún puedes soportar la cantidad de alcohol, la primera copa de vino ofrecida al anfitrión debe beberse seca. Los invitados en la misma mesa pueden persuadirse entre sí para que beban, pero no pueden obligarse a beber de ninguna manera, de lo contrario sería de mala educación. Si no quiere o no puede beber, puede rechazarlo.

Lo mejor es no salir en medio de un banquete. Como último recurso, debes pedir perdón a las personas en la misma mesa y, al mismo tiempo, disculparte solemnemente con el anfitrión y explicar toda la historia. Después de comer, debes esperar hasta que todos dejen sus palillos y el anfitrión indique que la mesa puede dispersarse antes de irse. Después del banquete, pueden acercarse al anfitrión uno por uno, darle la mano, decir "gracias" y despedirse del anfitrión, pero no tomar la mano del anfitrión y seguir hablando, para no impedir que el anfitrión vea. de otros invitados.

5. Cómo hablar en la mesa

Cuando se trata de beber, casi todo el mundo tiene una experiencia personal. La "cultura del vino" es también un tema antiguo y nuevo. La gente moderna ha descubierto cada vez más el papel del vino en el proceso de comunicación. De hecho, como medio de comunicación, el vino desempeña un papel único a la hora de recibir y despedir a los invitados, reunir amigos, comunicarse entre sí y transmitir la amistad. Por lo tanto, explorar los "misterios" en la mesa del vino le ayudará a tener éxito en la socialización. con otros.

(1) Todos se divierten juntos, evita susurrar.

La mayoría de los banquetes tienen muchos invitados, por lo que debes tratar de hablar sobre temas en los que la mayoría de las personas puedan participar, para así ganar. el apoyo de la mayoría de la gente. Debido a que los individuos tienen diferentes intereses, pasatiempos y conocimientos, el tema no debe ser demasiado sesgado, para evitar ser egocéntrico, hablar de todo, salirse del tema e ignorar a los demás.

En particular, trate de no susurrar a los demás, ya que les da una sensación de misterio, lo que a menudo conduce a celos de "solo ustedes dos" y afecta el efecto de beber.

(2) Apunte a los invitados y anfitriones y capte la situación general.

La mayoría de los banquetes tienen un tema, que es el propósito de beber. Al asistir a un banquete, primero debe observar las expresiones de todos y distinguir las prioridades. No beba solo por beber y pierda una buena oportunidad de hacer amigos. No permita que algunos borrachos grandilocuentes molesten al anfitrión.

(3) Lenguaje y humor apropiados

Extender sobre la mesa puede mostrar el talento, el sentido común, el cultivo y la gracia comunicativa de una persona. A veces, un lenguaje ingenioso y humorístico impresionará a los invitados. Deja una profunda impresión y agrada a la gente.

Por eso, debes saber cuándo decir qué decir, el lenguaje apropiado y el humor son claves.

(4) Persuadir a la gente para que beba con moderación, no forzarlo

La gente a menudo se encuentra con el fenómeno de persuadir a la gente para que beba en la mesa de vino. A algunas personas siempre les gusta darse un capricho. La tienda de vinos es un campo de batalla y prueba todos los medios para persuadir a los demás a beber más unas cuantas copas, pensando que si no bebes lo suficiente, es irreal.

"Hablar de héroes bebiendo" está bien para las personas que beben mucho, pero es difícil para las personas que beben menos. A veces, la persuasión excesiva para beber destruirá por completo la relación original entre amigos.

(5) Brindar de forma ordenada y con prioridades claras

Tostar también es una ciencia. En circunstancias normales, los brindis deben realizarse por orden de edad, posición e identidad del invitado y del anfitrión. Antes de brindar, se debe considerar completamente el orden de los brindis y distinguir las prioridades. Incluso si está bebiendo con alguien que no conoce, primero debe preguntar sobre su identidad o prestar atención a cómo se dirigen los demás a usted. Esto debe saberlo para evitar sentimientos embarazosos o hirientes.

A la hora de tostar, debes captar el orden del tostado. Cuando tienes una petición para un invitado en la mesa, naturalmente debes ser más respetuoso con él. Sin embargo, ten en cuenta que si hay un estatus superior o una persona mayor presente, no solo debes ser respetuoso con la persona que puede ayudarte. , pero también sea respetuoso primero. Brinde por los venerables mayores, de lo contrario todos se avergonzarán.

(6) Observa las palabras y los colores y comprende los corazones de las personas.

Si quieres obtener el aprecio de todos en la mesa de vino, debes aprender a observar las palabras y los colores. Porque para comunicarse con la gente, es necesario comprender el corazón de las personas y poder jugar bien en ambos lados para poder desempeñar el papel en la mesa del vino.

(7) Sea agudo y firme.

En los banquetes, debe comprender claramente la ocasión, evaluar correctamente sus propias fuerzas, no ser demasiado impulsivo y tratar de seguir bebiendo. Poder y sentido de la palabra, no dejes que los demás te subestimen y no te expongas demasiado, elige las oportunidades adecuadas y poco a poco irradia tu propia ventaja, para que puedas sentarte firmemente en la montaña y evitar dar a los demás la idea de. "Solo esta habilidad", para que la gente no se atreva a subestimar tu fuerza.

6. Detalles de etiqueta en la mesa

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