Si quieres freír mahua en casa, ¿qué necesitas preparar? ¿Cómo hacerlo específicamente?
Hablando de pasta, creo que mucha gente la conoce, especialmente en el norte, casi todos los hogares la preparan, y no es de extrañar que algunas familias tengan incluso decenas de miles de kilogramos de grano. Después de todo, el norte pertenece a la "Provincia Agrícola". Cuando se trata de pasta, hay muchas formas de prepararla. Las más comunes incluyen bollos al vapor, bollos al vapor, giros, palitos de masa fritos, panqueques para el desayuno, etc. Todos son muy deliciosos cuando se cocinan. Especialmente los twists, que creo que mucha gente ha comido, son crujientes y llenos de sabor.
En mi memoria, Mahua me causó una impresión particularmente profunda, no por lo bonito o caro que sea Mahua, sino porque nuestra familia comenzó muy temprano haciendo Mahua, palitos de masa frita y pasteles de azúcar. Aunque al final el negocio fracasó, eso no afectó mi entusiasmo por Mahua. Entonces en este momento alguien debe tener curiosidad, ya que los giros son tan deliciosos, ¿cómo se deben hacer? De hecho, los pasos para hacer giros no son tan complicados, siempre que el ama de casa promedio sepa amasar fideos y preste atención a algunos detalles durante el proceso de cocción, es básicamente difícil fallar.
Sin más, te compartiré los pasos específicos y los detalles de este twist frito.
Preparación
Ingredientes principales: medio kilo de harina
Ingredientes accesorios: 50 gramos de azúcar fina, 40 gramos de aceite de maíz, 4 gramos de levadura en polvo, dos huevos
Pasos de twists fritos
Paso 1. Primero mezcla todos los ingredientes (primero se disuelve la levadura en agua tibia) y amasa hasta obtener una masa suave (el agua debe ser añadimos varias veces, para poder controlar mejor la cantidad de harina y agua), lo ponemos en un recipiente, lo sellamos con film transparente y lo dejamos fermentar en un lugar cálido (normalmente lo ponemos en una olla grande de hierro a en casa, por lo que la fermentación es más rápida en climas fríos)
Paso 2: Fermenta hasta que duplique su tamaño (en este momento habrá muchos panales densos dentro de la masa si la introduces con el dedo). no retrocede, significa que la fermentación es perfecta. Luego sácalo y amasa continuamente hasta alcanzar el tamaño original (este paso se llama (para escape), y luego divídelo en trozos de tamaño uniforme (lo mejor es aproximadamente el tamaño de un puño). )
Paso 3: Enrolle hasta darle forma redonda con las manos, cubra con film transparente y déjelo reposar durante diez minutos nuevamente (despierte nuevamente El propósito de hacer la masa es hacer que la masa quede más suave) y luego amase en tiras finas en secuencia (la fuerza debe ser menor al amasar, para que la masa aún esté fuerte)
Paso 4. Corta las tiras largas Dóblala por la mitad, sujeta un extremo del centro con la mano izquierda, gira los fideos en una dirección con la mano derecha, dóblalos nuevamente por la mitad, repite el paso anterior y gíralos nuevamente (puedes girarlos una vez, así es más fácil freírlos). bien)
Paso 5: Enciende la estufa y enciende el fuego. Escurre el agua de la olla y agrega el aceite de ensalada hasta que esté 60% caliente. Agrega los twists. calentar contra tu cara está 60% caliente en este momento). Freír a fuego medio hasta que esté dorado y sacar (No caliente este paso demasiado, de lo contrario la torsión frita quedará un poco grasosa), está lista. para comer, muy crujiente y delicioso
De hecho, el método específico para hacer este twist se puede dividir en tres pasos El primer paso es amasar la masa. Este paso requiere que la masa fermente en su lugar. Al mismo tiempo, no se puede agregar demasiada levadura, de lo contrario los giros fritos tendrán un sabor ligeramente amargo. El segundo paso es torcerlos. Este paso no requiere ninguna habilidad, cualquier novato en la cocina puede hacerlo. El último paso es el más importante Debes controlar la temperatura del aceite para que los twists fritos queden dorados por fuera, crujientes por fuera y tiernos por dentro.