¿Cómo hacer conejo asado casero? ¿Cuánto cuesta unirse a Shangshanjia?
Para desgarrar la carne de conejo hay que seguir los siguientes pasos: primero, estofar la carne de conejo y, segundo, asarla.
El primer paso es estofar la carne de conejo.
Preparación: Ingredientes alimentarios: una carne de conejo, 250 g de aceite claro, 25 g de anís estrellado, 15 g de canela, 15-25 g de hinojo, 10 g de regaliz, 10 g de sanye, 3-5 g de arroz dulce, 20 g de pimienta, 10 g de amomum villosum. , 5 g de cardamomo, 15 g de hierba, 5 ~ 15 g de clavo, 100 g de jengibre, 150 g de cebollas verdes, 100 g de vino Shaoxing, 100 ~ 200 g de salsa de soja, 350 ~ 500 g de azúcar de roca, 15 g de glutamato monosódico, 350 ~ 500 g de sal refinada, 5000 g de sopa fresca, 2 bolsas de gasa. Fórmula del paquete de medicina estofada: anís estrellado, canela, comino, regaliz, sannai, caña de azúcar, pimienta, Amomum villosum, cardamomo, hierba, clavo.
Producción de salmuera:
1. Divida la fórmula del paquete de salmuera en dos partes, coloque cada una en una bolsa de gasa suelta y ate bien la boca de la bolsa con una cuerda; lave el jengibre; y destrozarlo; las raíces deben ser lavadas y atadas.
2. Asar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego colocarlos sobre la tabla de cortar y triturarlos suavemente, luego agregarlos a la olla con el aceite refinado y sofreír a fuego lento hasta que Se vuelve rojo oscuro, agrega 500 gramos de agua hirviendo y mezcla bien hasta que adquiera el color del azúcar.
3. Poner la olla al fuego, agregar 5000 gramos de sopa fresca, agregar el jengibre y la cebolla verde, agregar sal refinada, glutamato monosódico y colorante de azúcar, luego agregar la bolsita de especias, llevar a ebullición y cocine a fuego lento a fuego lento. Cuando el aroma se desborde, se convierte en salmuera fresca.
Carne de conejo estofada: Preparar una olla grande y poner el conejo entero en el agua corriente. Pon agua fría en la olla y mete el conejo en la olla. Después de que hierva el agua, retira la sangre y las impurezas de la carne del conejo. Hervir por otros dos minutos y continuar quitando la espuma de sangre. Después de sacar el conejo, vierta el agua. Después de limpiar la olla, vierta la salmuera y déjela hervir. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el conejo. Si no es suficiente, agregue agua hirviendo. Tapa la olla y deja que hierva nuevamente, luego continúa cocinando a fuego lento hasta que básicamente esté ligeramente hirviendo. Después de 30 minutos, apaga el fuego. Destapar hasta que la sopa esté fría, sacar el conejo a temperatura ambiente y secar.
El segundo paso es hornear el conejo.
Una parrilla para barbacoa, unas pinzas para parrilla, un cepillo para parrilla, un poco de aceite claro, pimienta, cinco especias en polvo, chile en polvo y comino en polvo.
Mete el conejo en la bandeja de horno, colócalo en el horno, dale la vuelta constantemente (lo mejor es que tenga un plato giratorio automático), hornea hasta que la carne del conejo esté aceitosa, cepillala una vez (cepilla todo el interior y el exterior), Continúe volteando, unte con aceite nuevamente después de cinco minutos, continúe horneando durante unos dos minutos, espolvoree las especias uniformemente sobre la carne del conejo, hornee por un minuto más y listo.