¿Por qué Chengdu Chuan Chuan tiene tantas varas de bambú?
La razón por la que Chuanchuan de Chengdu tiene varas de bambú es porque se cobra dinero según la cantidad o el peso de las varas de bambú. Por ejemplo, una pata de pollo cuesta tres yuanes y solo se le insertan seis varas de bambú, por lo que muchas varas de bambú parecen un poco raras.
Chengdu, la capital provincial de Sichuan, es un lugar muy bonito y confortable. También es la cuna de la cocina de Sichuan y la capital gourmet mundial. Este título de "Ciudad de la Gastronomía" no es autoproclamado, sino otorgado por la UNESCO. Se informa que actualmente sólo hay siete "Ciudades de la Gastronomía" seleccionadas por la UNESCO en el mundo, de las cuales China representa tres, además de Chengdu, también están Macao y Shunde en Guangdong. Si viaja a Chengdu, descubrirá rápidamente dos características muy obvias de Chengdu: primero, a los lugareños les encanta hablar el dialecto de Chengdu, si les habla mandarín, todavía le hablarán en el dialecto de Chengdu; segundo, la gente que come; En Chengdu hay tantos lugares especiales.
Sin mencionar esos pequeños puestos como barbacoa y comida estofada. Los restaurantes más populares con escaparates en la calle son hot pot, brochetas y maocai. De hecho, el chuanchuan y el maocai deben considerarse como un tipo de olla caliente, porque se cocinan en una base de sopa y se comen, pero existen algunas diferencias en las formas específicas. Hay muchos restaurantes de brochetas en Chengdu, generalmente llamados "XX Xiaojun Gan Chuan Chuan". La primera vez que comí brochetas en Chengdu, un amigo local me llevó a comer a un restaurante que se dice que es la cadena de celebridades de Internet más famosa. Mi amigo pidió una base de sopa de pato mandarín y dijo que la mayor concesión para la gente de Chengdu cuando comen estofado es la estofado de pato mandarín. De lo contrario, siempre piden estofado de aceite, porque el aceite es bastante picante.
Después de pedir la base de sopa, ve a escoger los ingredientes. Todos los ingredientes aquí se cortan en trozos pequeños y luego se ensartan con brochetas de bambú para su elección. Hay una amplia variedad de carnes y verduras. Cada palo de bambú tenía un poco de comida. Aunque trajimos un montón de palos, en realidad no había mucha comida. Algunos alimentos tienen palos de bambú adicionales pegados, como una pata de pollo deshuesada con 5 palos de bambú pegados densamente, lo que se ve bastante divertido. Después de preguntar, descubrí que las brochetas generalmente se cobran según la cantidad de varas de bambú. Una vara de bambú cuesta alrededor de 50 centavos. Solo hay que contar las varas después de comer.
Mi amigo me pidió que trajera más Jun Gan, diciendo que estaba muy delicioso. Más tarde, de repente me di cuenta de que lo que la gente de Chengdu llama Jun Gan se refiere a las mollejas de pollo y pato. Generalmente llamamos a este tipo de cosas mollejas de pollo y mollejas de pato, o mollejas de pollo y mollejas de pato. Los cantoneses las llaman riñones de pollo y riñones de pato. Al comer Chuan Chuan en Chengdu, debe preparar sus propios condimentos (condimentos), incluidos mijo, pimienta, aceite, sal, vinagre, glutamato monosódico, cilantro picado, apio picado, ajo picado, cebolla verde picada, etc. Puede preparar cualquier condimento. quieres.
De hecho, muchos lugares de estofados preparan sus propias salsas. Sin embargo, después de mezclar las salsas en Chengdu, en lugar de agregar sopa o salsa de soja y mezclar bien, se vierte directamente un paquete de aceite de sésamo y se mezcla. ¡Con Aceite para mezclar estos condimentos (además de las salsas de aceite, también las hay secas)! Cuando cayó este paquete de aceite, inmediatamente me sentí confundido. Había una capa gruesa de aceite en la olla y la salsa también era un paquete de aceite. Afortunadamente, cuando lo sumerges y lo comes, no se siente demasiado grasoso. Después de preparar el plato de sabor, la comida se pone en la olla junto con las brochetas de bambú y se cocina. Al comer, la comida de las brochetas de bambú se pone en un recipiente para mojar en la salsa.
Pero esto parece ser más problemático, porque hay un paso adicional para sacar la comida de las varas de bambú, y demasiadas varas de bambú obstruyen el espacio. No entiendo por qué tienes que comer comida en brochetas de bambú. Al igual que en otros restaurantes de ollas calientes, la comida está claramente marcada con los precios y se sirve en la olla. Pero mi amigo piensa que si no hay brochetas de bambú, no sabrá así. Sólo con brochetas de bambú se puede saborear. En ese momento, el dueño de la tienda se acercó e interrumpió: ¡Las cuerdas sin varas de bambú no tienen alma!
Después de comer y beber, dejamos dos cubos de varas de bambú. A primera vista, probablemente había entre doscientas y trescientas varas de bambú. Pensé que el dependiente de la tienda contaría las varas de bambú una por una y luego calcularía el dinero, pero inesperadamente las pesaron directamente. Debido a que el peso de cada vara de bambú es casi el mismo, puedes pesarlas todas juntas y luego dividir el peso de las varas de bambú individuales. Esto puede ahorrar mucho tiempo en la fabricación de varas de bambú. Un amigo se apresuró a comprar la comida y dijo con emoción: Para atender a los turistas de todo el mundo, la mayoría de los platos en Chengdu no son tan picantes como antes. Pueden considerarse versiones mejoradas de la cocina de Sichuan. no pueden satisfacer las exigencias picantes de los viejos habitantes de Chengdu.
Los tiempos están cambiando y las dietas también. Este es un fenómeno inevitable en el desarrollo social.
Por lo tanto, cuando viajas a un lugar, es posible que no necesariamente puedas comer comida local auténtica, o el sabor ha cambiado o los ingredientes han cambiado. Si realmente quieres comer algo auténtico, lo mejor es ir al campo, porque hay pocos turistas en el campo, por lo que no tienes que preocuparte por los gustos de los forasteros y la mayoría de los platos pueden conservar su sabor original. .