¿Son nutritivas las frutas enlatadas que comemos a menudo?

Lo que más preocupa a todo el mundo son las frutas y verduras enlatadas. La temperatura de calentamiento de las latas generalmente no supera los 120 grados. Los minerales de las frutas y verduras no temen calentarse, el contenido de potasio, calcio y magnesio no se reducirá debido a la esterilización y también se conserva la fibra dietética de las frutas y verduras. Las vitaminas de las frutas y verduras son realmente resistentes al calor, especialmente la vitamina C, las vitaminas del grupo B y el ácido fólico. Algunas vitaminas se descompondrán al calentarlas y otras se perderán si se disuelven en sopa enlatada y se desechan al comer. Por eso, algunas de las vitaminas de las frutas y verduras enlatadas se pierden. Sin embargo, estos nutrientes no se pierden por completo.

Otras vitaminas liposolubles, como el betacaroteno, se pierden muy poco. Por lo tanto, para algunas personas que realmente no pueden comer frutas y verduras, las frutas y verduras enlatadas también pueden ser un buen complemento nutricional. Siempre que no esté demasiado azucarado ni salado, es mejor comerlo que no comer nada. Y el enlatado tiene que ver principalmente con la conveniencia. Mantener algunas latas en casa para emergencias ocasionales también es una buena idea como reserva para desastres o como comida de picnic cuando sales.

El siguiente es el impacto de los alimentos enlatados en el contenido nutricional de frutas y verduras:

Vitamina A: El caroteno tiene una estructura estable y rara vez se pierde durante el proceso de producción de enlatados; Se ha demostrado que el calentamiento es más eficaz y contribuye a la estabilidad de su estructura. Al mismo tiempo, el glutatión de los tomates puede ser más eficaz para prevenir el cáncer de próstata cuando se calientan o se enlatan. ?

Vitamina C: Aunque parte de este elemento se perderá durante el proceso de calentamiento, sólo se descompone en grandes cantidades en solución acuosa. La vitamina C restante permanecerá en forma estable durante la vida útil del producto. ?

Ácido fólico: ¿La estabilidad del ácido fólico se corresponde con la de la vitamina C?

Vitamina B1: Durante el proceso de elaboración de las alubias enlatadas, la pérdida de vitamina B1 es menor que durante el proceso de cocción. ?

Potasio y calcio: Estos dos elementos no cambian durante el proceso de enlatado. ?

Fibra comestible: El proceso de enlatado no solo no tiene ningún impacto sobre la sustancia, sino que también favorece su disolución, fortalece su estructura y es más propicio para la absorción del cuerpo humano.