Informe de investigación de mercado de catering en Chengdu
1 El estado operativo actual y la tendencia de desarrollo de las empresas de catering a gran escala en Chengdu
1.1 Las principales áreas de concentración y el estado operativo de los restaurantes a gran escala en Chengdu
Después de más de diez años de desarrollo y competencia, el catering de Chengdu ha formado varios puertos y calles de comida importantes con sus propias características. Las más famosas incluyen la calle de comida clásica de Sichuan (extensión occidental de la calle Yangshi), la calle de comida local Hot Pot (nuevo distrito de Funan), la calle de comida cultural Shisheng (Círculo de catering y entretenimiento de Caotang) y la calle de comida de ocio ecológico (extensión sur de Renmin South Road) y Bashu Traditional Food Street (Wuhou Temple Street), etc. Al mismo tiempo, la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu está dispuesta en forma de abanico de oeste a este: Shaxi Line (extensión occidental de Shawan Road), Yangxi Line Food Street, Funan New District Hot Pot Street, Caotang Catering. y Entertainment Circle (incluidas Qintai Road, Jinli West Road, Fanlin Road y Qinghua Road), Wuhou Temple Street, Shuangnan Food Zone, Yulin-China Garden Food Zone, Kehua Road-Lisuguan Road Food Street, Renmin South Road South Extension calle de restaurantes informales , Zona alimentaria de Wang Pingjie, etc. (Ver imagen)
Las imágenes relacionadas con este tema son las siguientes:
Alimentos populares - Línea Shaxi
Dos factores principales juegan un papel importante en el aumento de Esta calle de comida Papel: El auge de la economía de exhibición de Chengdu y el desarrollo de la zona residencial de la Universidad Jiaotong. El Centro de Convenciones y Exposiciones es una ciudad integral de restauración y entretenimiento, cuenta con restaurantes, casas de té, bares, piscinas y otras instalaciones. Está posicionado para consumo empresarial y oficial, y su precio se sitúa en el rango medio a alto. Ring Road desde el Centro de Convenciones y Exposiciones llegará a Jiaotong Road. Restaurantes como el restaurante Shancheng Caigen Xiangjiao, Jiayun Sichuan Cuisine, Hongyueju, Blue Harbour y Zhenglianguo son restaurantes populares de cocina de Sichuan. Esta línea incluye el restaurante Sunset Red Lao, que está lleno todos los días, y su serie de platos Da Ma, como el cerdo estofado Da Ma y el pescado Da Ma Hairtail, atraen a comensales de todo el mundo. El restaurante Hometown Yuan Sichuan tiene un patio dentro de un patio; , un pequeño puente y agua corriente, y el rico sabor de Sichuan de los bollos de hongos Albizia Huan, una serie de platos como carne de cerdo crujiente al vapor con harina de arroz y té de carpa plateada, bocadillos famosos, cambio de cara, escupir fuego y rodar; linternas en Shunxing Old Tea House, lo que le permitirá apreciar el estilo de la cocina de Sichuan, el vino de Sichuan, el té de Sichuan y la ópera de Sichuan.
Comida clásica: Yangxixian
La calle de comida Yangxixian ha sido famosa durante mucho tiempo en todo el país y lleva la mayor parte de la gloria del catering de Chengdu. Se reúnen restaurantes de marca, de alta, alta y baja gama. , y la comida china es la más popular. También se especializa en estofado, y también ha llevado al surgimiento de una calle de estofado en el nuevo distrito de Funan junto a ella. Hay varias marcas de catering de renombre nacional en la línea Yangxi: Ginkgo, Shunfeng Feiniu, Nantaiyue, Chongqing Caigenxiang, Fuwanjia, Rongxingyuan, Happy Hometown, Hongxing, Daronghe, Taoranju y Bakuyuan And Maojia Restaurant, etc. Ginkgo es la marca líder de comida china de Sichuan y ha estado a la vanguardia de la tendencia en los últimos diez años. El restaurante Yangxi es un restaurante de alta gama en Chaozhou, Shunfeng Feiniu, Little Sheep y el restaurante Maojia son ejemplos de marcas extranjeras que han prosperado; después de la sichuanización, el restaurante Hongxing es un restaurante de alta gama en Chaozhou. Daronghe es un modelo para fusionar la cocina de Sichuan con la cocina de Hunan; Tao Ranju es un modelo para una marca de cocina de Chongqing Sichuan que ha tenido mucho éxito en Chengdu; La línea Xiyan con una larga historia. Una de las marcas de catering más establecidas, sus famosos platos chinos como los huesos secretos de Nantai Yue y sus refrigerios nocturnos de 3,8 yuanes cada uno son únicos.
Comida de olla caliente - Nuevo distrito de Funan
El nuevo distrito de Funan, cerca de la línea Yangxi, ha desarrollado una nueva calle especializada en ollas calientes en los últimos dos años. 20 restaurantes grandes y pequeños de hot pot en el nuevo distrito de Funan. Este negocio incluye Shisheng Yellow Spicy Ding Hot Pot, Zeng Shiji Loach King Flavor Hot Pot del restaurante Earth Loach, Zhao Laosi Jiu Chi Goose Intestine Hot Pot y Ba Ba Yan Raw Duck Intestine Hot. Olla, Olla Caliente de Sopa Sagrada de Abulón y Olla Caliente Kaiyuan Hexian Además de ollas calientes de otras marcas, también hay ollas calientes de brotes de bambú y de pollo, ollas continuas, ollas de camarones, ollas calientes de delicias de montaña, ollas calientes Meiwa, etc.
Cultura y alimentación: Círculo de catering y entretenimiento de Caotang
El Círculo de cultura, catering y entretenimiento de Caotang incluye Qintai Road, Jinli West Road, Fanlin Road, Qinghua Road y Qingjiang East Road, etc. , y está cerca de Du Fu Thatched Cottage, el Palacio Qingyang, el Parque Cultural y el Parque Baihuatan, así como de la Ciudad de Arte Shuangxianqiao, son los círculos gastronómicos con el patrimonio cultural más profundo de Chengdu. Después de que se invirtieron 30 millones de yuanes en la construcción del Qintai Old Trail, el estilo Han y el encanto chino se revelan en todas partes, y los restaurantes a ambos lados de la carretera son más prósperos. El restaurante Xinzi Yunting, Shishilou Hot Pot y Huangcheng Laoma son las diez principales empresas de catering en Chengdu. El restaurante Wenjun y el restaurante Piaoxue tienen cada uno sus propias características. El pato asado Qintai Beijing y la casa de pescado de carpa plateada Pihe Tu tienen sabores únicos. Hay más de una docena de bares temáticos con diferentes estilos en Fanlin Road, que es una nueva calle de bares en Chengdu en Qinghua Road, hay restaurantes como Tan Yutou, Old Chengdu Gongguan Cuisine, Chen Mapo Tofu y Jin Man Tang; en Qingjiang East Road, hay restaurantes como Bian Shi Cai Gen Xiang, Chongqing Dezhuang Hot Pot, Chongqing Kongliang Eel Hot Pot, Jiangbei Laozao, Dazhai Mennian Hot Pot, Jinpen Restaurant, Chongqing Pen Pen Shrimp, etc.
Comida tradicional - Wuhou Temple Street
La avenida Wuhou alberga una gran cantidad de restaurantes como Xinshan City Caigenxiang, Shixianghu Restaurant, Qinshanzhai, Wufuyuan, Tang Dynasty Hotpot, etc. Especialidades restaurantes. Entre ellos, el restaurante Shixianghu es la primera empresa de catering de la provincia que alza la bandera del catering ecológico; Qinshanzhai se especializa en alimentos medicinales nutritivos; Datang Hotpot es famoso por sus cabezas de conejo de extraño sabor. También hay una gran cantidad de empresas de catering en Xinyitou, Waishuang Nan, como David Camp Blue Coast, New Palace Restaurant, Gaolixuan Korean Barbecue, etc.
Comida concentrada - American Consulate Food Zone
Consulate Road es el lugar con mayor densidad de restaurantes en Chengdu. Hay Wei Hotpot, Happy Hometown, Yulong Hotpot y Zhao Lao Sijiu. Hay Goose Hotpot, Heji Abalone Hotpot y otros hotpots con sabores. Hay restaurantes cantoneses Haihaihai, Haihaihuang, Tianren Seafood, el New Bund Hotel que vende cocina de Hangzhou y el restaurante tailandés de aleta de tiburón que vende cocina del sudeste asiático. Sunshine Restaurant, Bustling Residence, Nature River Fresh Restaurant, Mao Ge Lao Duck Soup y otros restaurantes de Sichuan.
Comida informal - Línea de extensión sur
El banquete Shufeng Overlord en la empresa conjunta chino-japonesa Shufeng Baicai Baiwei Restaurant en Renmin South Road es un banquete famoso en China. Utiliza ingredientes pesados. producido en Hokkaido, Japón, el ingrediente principal son 10 kilogramos de cangrejo de bacalao de granja, que cuesta 100.000 RMB por mesa y debe reservarse con anticipación. Ba Guo Buyi tiene el honor de ser la primera marca de la cocina de Sichuan porque disparó por primera vez; La batalla por defender la cocina de Sichuan entra en la tienda y las técnicas de envasado de la marca hacen que la cocina de Sichuan sobreviva en situaciones desesperadas. En la línea de extensión sur, han surgido rápidamente cerca de 30 restaurantes especializados en ollas calientes, y la mayoría de ellos están siguiendo el camino de la restauración ecológica estilo jardín. Los típicos incluyen Nantian Water Village, Shisheng Ecoological Park y Longying Duck King Hot Pot City. Nantian Water Village ocupa Con un área de 200 acres, la "cocina junto al agua" desarrollada e innovadora por el maestro de cocina chino Wang es una nueva serie de platos, que se dice que son todos platos ecológicos. Todo el techo del restaurante está cubierto. con vidrio transparente, y en el techo se cultivan peces y camarones, lo que lo hace sentir como si estuviera en un mundo submarino. Comedor El Parque Ecológico Food Saint cubre un área de más de 200 acres con su hermosa rana amarilla picante cortada en cubitos. hot pot son dos famosos hot pot chinos, y la casa de té ecológica también es un espectáculo en la línea de extensión sur. Longying Duck King Hotpot City es el primer restaurante de entrada y salida del país. El estofado de intestino de ganso crudo de la fábrica ganó. el título de "El famoso banquete de estofado de China".
Comida de gama media - Distrito de comida de Wangping
El distrito de comida de Wangping es uno de los primeros distritos de comida en Chengdu. Hay restaurantes Piaoxiang, restaurantes Jinguanyi y Renhe Catfish. Hay grandes establecimientos de catering. como restaurantes, pero la mayoría son restaurantes pequeños y medianos. Los platos característicos de Jinguanyi incluyen cabeza de pescado con pimienta en escabeche al estilo de Hunan, pasteles de arroz con cangrejo peludo al estilo de Shanghai y Jinguan King Snake al estilo cantonés. La cabeza de pescado Baogong en Beidu Fish Village se come tres veces al día y los refrigerios también son bastante únicos.
1.2 Características del mercado de catering de gama media a alta de Chengdu
Los restaurantes especializados y la comida rápida se están desarrollando simultáneamente como dos alas del catering moderno. Si analizamos los formatos operativos de las 20 principales empresas de catering en Chengdu, hay 15 empresas de restaurantes especializados y 3 empresas de comida rápida. Aunque sólo hay tres restaurantes de comida rápida, KFC y McDonald's ocupan los dos primeros lugares entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu. La comida rápida de marca es mejor en términos de desempeño operativo.
El mercado de catering de gama media a alta en Chengdu está cerca de una estructura de mercado de "competencia perfecta", y los competidores en el mercado sólo pueden aceptar los precios del mercado. En los últimos años, la estructura de inversión, la estructura del mercado y la estructura corporativa de la industria de la restauración han experimentado cambios significativos. En primer lugar, la estructura de inversión se ha diversificado y diversas inversiones sociales se han convertido en el motor principal del desarrollo del sector de la restauración. La industria de la restauración actual sigue siendo una situación en la que varios príncipes ocupan un lado. La facturación de las 20 principales empresas de catering de Chengdu sólo representa una pequeña parte de toda la industria. Esta estructura de mercado se acerca a la estructura de mercado de "competencia perfecta". Varios formatos comerciales, como la restauración hotelera, los restaurantes de especialidades y la comida rápida de marca, están creciendo rápidamente de acuerdo con sus respectivos posicionamientos en el mercado. El consumo de restauración masiva muestra un fuerte impulso de desarrollo, y el mercado de restauración de gama media a alta presenta las características de múltiples formatos. . Hay 2 restaurantes de hotel, 15 restaurantes de especialidades y 3 restaurantes de comida rápida de marca entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu.
La estructura corporativa del sector de la restauración muestra una tendencia a la conglomeración. Entre las 20 principales empresas de catering, Yum! Catering (Chengdu) Co., Ltd., Chengdu Catering Company, Ginkgo Catering, etc. aparecen entre las 20 primeras en forma de grupos. Estas empresas desempeñan un papel de liderazgo en la industria de catering de Chengdu. .
Los restaurantes de nivel medio y alto están cambiando rápidamente el modelo operativo de tienda única que se ha utilizado durante muchos años y están desarrollando activamente operaciones de cadena, distribución y en línea. Entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu, un gran número de empresas de marca como Chengdu Huangcheng Laoma Hotel Co., Ltd., Song Huitian Fishing Port y Hongxing Restaurant desempeñan un papel destacado. Entre ellas, Chengdu Catering Company ocupa el primer lugar en la especialidad de Chengdu. restaurantes Huangcheng Laoma, puerto pesquero de Song Huitian, etc. En segundo y tercer lugar, estas empresas están desempeñando un papel cada vez más importante en el desarrollo de mercados y la expansión de las ventas.
En tal situación, estas marcas emergentes de alimentos chinos aprovecharán sus ventajas en la industria de la restauración durante muchos años para luchar por convertirse en marcas emblemáticas.
El desarrollo de la industria de la restauración de gama media y alta tiene una fuerte correlación positiva con el nivel de desarrollo económico. Entre las 500 principales empresas del sector de la restauración del país, están distribuidas en 27 provincias y ciudades, incluidas 133 en Guangdong, 45 en Jiangsu, 44 en Shanghai, 43 en Beijing, 45 en Shandong y 32 en Zhejiang. Además, las estadísticas sobre las 50 principales empresas de catering en las principales ciudades muestran que las 50 principales empresas de Beijing tienen una facturación de 3,51 mil millones de yuanes, las 50 principales empresas de Shanghai tienen una facturación de 3,33 mil millones de yuanes, las 50 principales empresas de Chongqing tienen una facturación de 530 millones de yuanes, y las 50 empresas principales de Guangzhou tuvieron una facturación de 530 millones de yuanes 2,83 mil millones de yuanes, las 50 empresas principales de Wuhan tuvieron una facturación de 1,25 mil millones de yuanes y las 50 empresas principales de Hangzhou tuvieron una facturación de 530 millones de yuanes. de 810 millones de yuanes. La industria de la restauración en estas áreas tiene un fuerte impulso de crecimiento y una gran tasa de crecimiento, que también está estrechamente relacionada con el desarrollo económico de estas áreas. Desde la perspectiva de la historia del desarrollo de la restauración de gama media a alta de Chengdu, de 1990 a 2000 fue un período de rápido crecimiento económico en Chengdu y un período de rápido desarrollo de la industria de restauración de gama media a alta de Chengdu.
1.3 Análisis de la competencia de la industria de catering de gama media a alta de Chengdu
a) En la búsqueda de operaciones características, se puede decir que la industria de catering de Chengdu es como ocho inmortales cruzando el mar, cada uno mostrando sus poderes mágicos. Las operaciones especiales y la competencia se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
Ser bueno en las características de los platos. Por ejemplo, Bian's Caigenxiang en Chengdu ha ocupado el mercado con su propia serie única de pimientos encurtidos y su sistema de kimchi Caigen Laotanzi, que presenta cientos de platos originales.
Bueno en características culturales. El restaurante Baguo Buyi atrae a los clientes con la decoración de la cultura cubana y las características de sus platos. En el exterior del restaurante hay una "Inscripción Gourmet" escrita por Wei Minglun, el "Genio Fantasma de Bashu".
Destaca por sus elementos decorativos. El restaurante de cocina Laofangliao Sichuan de Chengdu atrae a los clientes con su galería de costumbres de los residentes ribereños y los platos originales con sabor folclórico de Laofangliao. El restaurante Sunset Red de la tía Zhou es famoso en Chengdu por su combinación de estilo de decoración chino y occidental y los deliciosos platos caseros de la tía Zhou.
Bueno en características operativas. En el restaurante familiar Yanhuang, el personal de servicio usa patines y sostiene bandejas en sus manos para servir a los comensales en sus mesas. Sus habitaciones privadas se denominan "Mansión Zhang", "Mansión Zhao", "Mansión Li", etc. según los apellidos de los huéspedes. El restaurante Hongxing tiene todo el personal de servicio calvo y el restaurante privado tiene camareros varones mayores de 40 años despedidos, todo lo cual le da a la gente una sensación de singularidad y novedad en el negocio.
Es famosa por sus características ecológicas. La extensión sur de Renmin South Road tiene carreteras anchas y un paisaje agradable. Aquí han surgido rápidamente veinte o treinta restaurantes de cocina de Sichuan (olla caliente), y la mayoría de ellos siguen el camino de la restauración ecológica al estilo jardín. Los más típicos incluyen Nantian Water Village, Food Saint Ecoological Park, Longying Duck King Hotpot City, Xinyuan Lawn Food World, etc. Nantian Water Town cubre un área de más de 200 acres. Los innovadores "platos de la ciudad del agua" que desarrolla son todos platos ecológicos. Todo el techo del restaurante está cubierto con vidrio transparente y en el techo se cultivan peces y camarones. como si estuvieran cenando en un acuario. Es verdaderamente único, delicioso y ecológico, y la armonía entre el hombre y la naturaleza.
b) Competencia de precios:
La comida de Chengdu es famosa por su alta calidad y bajo precio. Para sobrevivir, desarrollarse y ganar consumidores en la competencia, la industria de catering de Chengdu generalmente adopta el camino de la ciudadanía. Sólo hay un puñado de restaurantes de marcas caras como Ginkgo y Tan's Gongfu Cuisine en Chengdu. La mayoría del 75% de los restaurantes y hoteles utilizan la estrategia de mercado de ciudadanía y consumo medio para desarrollar, ocupar y conquistar el mercado.
Platos especiales únicos y precios moderadamente asequibles son las ideas dominantes en la competencia de precios entre muchos restaurantes de catering en Chengdu. El restaurante de comida casera en la extensión oeste de la calle Yangshi también tiene este letrero: la primera mesa de invitados que venga al restaurante obtendrá un 20% de descuento, la segunda mesa obtendrá un 40% de descuento, la tercera mesa obtendrá un 50% de descuento, y las mesas 4ª a 10ª tendrán un 40% de descuento, y al mismo tiempo, está la primera mesa de invitados que vienen en taxi, el restaurante paga la tarifa, etc. En "Chengdu Evening News", "Chengdu Commercial Daily" y "West China Metropolis Daily", puede ver los anuncios de precios promocionales y banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, banquetes de cumpleaños, banquetes de negocios, banquetes de fiestas, etc. de los principales restaurantes y restaurantes todos los días, anuncios como banquetes de inauguración y otros anuncios muestran la feroz competencia del mercado y la competencia de precios en la industria de catering de Chengdu. Si bien los grandes restaurantes y restaurantes de catering introducen constantemente platos nuevos y distintivos, también reducen constantemente los precios de los platos o utilizan descuentos disfrazados para atraer a los consumidores y luchar por un cierto margen de beneficio y espacio en el mercado.
c) Competencia en cadena:
Los tres años comprendidos entre 2000 y 2002 fueron los tres años en los que la industria de catering de Chengdu trabajó duro para construir el "Reino de la cocina de Sichuan" y rápidamente desencadenó una auge sin precedentes de la cadena de cocina de Sichuan.
Muchos restaurantes y restaurantes de vinos de renombre han comenzado a ocupar Rongcheng, salir de Sichuan, viajar por todo el país y entrar al extranjero, embarcándose en un ritmo y una situación competitiva sin precedentes en la competencia de cadenas en la industria de la restauración en Rongcheng.
A finales de 2002, había 90 cadenas de tiendas Chengdu Tan Yutou, 30 cadenas de tiendas Bianshi Caigenxiang, 23 cadenas de tiendas de restaurantes Baguo Buyi, 18 tiendas de la cadena Chengdu Lion Tower Hotel y el antiguo restaurante Chengdu Imperial City. Hay 12 cadenas de restaurantes Ma y 8 cadenas de restaurantes Old Chengdu Gongguan, y el número de cada cadena de tiendas está aumentando a una tasa anual del 10% al 15%. La competencia entre cadenas ha mejorado enormemente la fortaleza de las empresas de catering de Chengdu. La facturación anual de Tan Yutou ha superado la marca de 300 millones de yuanes durante dos años consecutivos, y los ingresos anuales de otras cadenas de restaurantes no son menos de 50 a 80 millones de yuanes.
Linfeng Group, una conocida empresa privada en Chengdu, vio que otros restaurantes conocidos en Chengdu se estaban encadenando rápidamente y creando buenos beneficios operativos y sociales. El enfoque comercial del restaurante Ge Da se ha desplazado de Chaozhou. Desde la cocina cantonesa hasta la cocina de Sichuan, ha lanzado restaurantes Peony Ge "Fine Sichuan Cuisine" en Chengdu, Beijing, Shenzhen, Shanghai, Guangzhou y otros lugares, y los ha encadenado en las principales capitales nacionales en 3 a 5 años. Y aprovechando las ventajas de su grupo de empresas multinacionales, se está preparando para ingresar a los Estados Unidos para establecer sucursales en el extranjero en Nueva York, Hawaii, Los Ángeles, etc., y esforzarse por completar su concepto estratégico de "cocina de Sichuan de alta calidad". en las principales ciudades del mundo en 10 años.
La competencia de las cadenas en la industria de la restauración en Chengdu también ha hecho que muchos propietarios de restaurantes inteligentes se den cuenta de que sólo trabajando de manera constante y construyendo una buena marca y un restaurante con sede en Chengdu, el camino de las cadenas se hará cada vez más ancho.
1.4 Tendencias de desarrollo de las empresas de catering a gran escala en Chengdu
Acelerar el ajuste de la estructura empresarial de la industria de la restauración, desarrollar operaciones en cadena, mercadeo en red y otros métodos comerciales modernos, promover estrategias de internacionalización, mejorar las funciones de los servicios de catering comunitarios populares y ampliar las áreas de consumo de servicios.
Ampliar nuevos espacios comerciales, desarrollar vigorosamente hoteles ecológicos, orientar el consumo ecológico, centrarse en la gestión de marca y la innovación tecnológica y aprovechar al máximo el papel de la marca, la red y la tecnología en la apertura del mercado.
Reforzar la gestión de la restauración y acelerar la transformación de la restauración tradicional en la restauración moderna.
La estructura inversora comenzó a diversificarse y seguir la senda del desarrollo del grupo.
Aprovechar al máximo el consumo de vacaciones y el consumo de exposiciones para ampliar gradualmente el mercado.
Aunque la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu es próspera, todavía carece de empresas locales a gran escala con influencia nacional. La empresa de catering local más grande de Chengdu: Chengdu Catering Company ocupaba sólo el puesto 43 en el país (en 2001, Huangcheng Laoma, que ocupaba el segundo lugar, ocupaba el puesto 100, apenas entre las 100 principales empresas de catering del país). En términos de facturación (2001), los 94,126 millones de yuanes de Chengdu Catering Company están lejos de los 347,592 millones de yuanes de facturación de Beijing Quanjude, la primera tienda nacional de catering especializado. El nivel de desarrollo del mercado de catering de nivel medio a alto de Chengdu aún no es proporcional al nivel económico general de Chengdu. La industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu todavía tiene un gran potencial de desarrollo y espacio para crecer.
2 Investigación sobre las características de consumo de restauración de gama media y alta entre los residentes
2.1 Análisis de la estructura de consumo
1) La comida rápida de estilo occidental es muy querido.
El primer y segundo lugar entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu son Yum Brands y McDonald's. Ambas son empresas de comida rápida de renombre internacional, con la comida rápida occidental como su principal negocio. La razón por la cual la comida rápida de estilo occidental es tan popular tiene sus razones inevitables para su existencia y desarrollo. Por un lado, la comida rápida occidental es bastante diferente de la comida tradicional china. La cultura gastronómica china tiene una larga historia, pero las hamburguesas y el pollo frito son relativamente desconocidos para la gente. Este sabor occidental único ha atraído cada vez a más personas. En segundo lugar, la conveniencia de la comida rápida al estilo occidental es también una de sus principales ventajas. El ritmo de vida de la gente moderna es cada vez más rápido, especialmente para los jóvenes urbanos. Los métodos de operación flexibles de la comida rápida al estilo occidental se adaptan a esto. La demanda de los consumidores, ya sea para comer en casa o para llevar, se adapta muy bien a su ritmo de vida. En algunos restaurantes de comida rápida occidentales, solo se necesitan diez segundos o incluso menos desde que pides algo hasta que lo recibes, pero esto no tiene comparación en los restaurantes de comida rápida chinos. Por tanto, su rapidez y comodidad es su arma para conquistar el mercado.
Desde la perspectiva de la estructura de los grupos de consumidores, existe una relación inversa entre la edad y la preferencia por la comida rápida de estilo occidental. Las personas de los grupos de edad más bajos están más interesadas en la comida rápida de estilo occidental que los de. grupos de mayor edad.
Los adolescentes menores de 18 años son la fuerza principal en el consumo de comida rápida al estilo occidental. Este grupo creció en el entorno social de la reforma y apertura de mi país. Su crecimiento se ha visto profundamente afectado por la occidentalización, y sus estilos de vida y hábitos también lo están. una mezcla de chino y occidental también es relativamente más susceptible a la influencia de la cultura occidental y los productos extranjeros. Aunque la mayoría de estos grupos no tienen una fuente directa de ingresos, son un grupo de consumo relajado. Los comerciantes occidentales de comida rápida también los utilizan como grupo objetivo y punto de avance en sus estrategias de marketing, y son muy específicos en promoción y promoción.
Además de la conveniencia y el sabor único y atractivo, las empresas de comida rápida de estilo occidental, especialmente las cadenas de gran escala, son obviamente diferentes de las empresas de catering tradicionales en términos de comercialización y conocimiento del mercado. Más cerca del mercado y de los consumidores. El ambiente de la tienda también brinda a los consumidores una sensación cómoda y luminosa, un ambiente feliz y relajado y una cálida sensación de "hogar". Los consumidores suelen sentarse un rato después de terminar sus comidas en restaurantes de comida rápida de estilo occidental. Muchas personas utilizan estos restaurantes de comida rápida como lugar para sus actividades sociales. Este es también un lugar donde la comida rápida de estilo occidental atrae a los consumidores.
El nivel de consumo general de comida rápida de estilo occidental es más bajo que el de la restauración de alta gama (normalmente entre 20 y 30 yuanes por persona por vez), pero se acerca al nivel de consumo de gama baja. Es por eso que la comida rápida al estilo occidental puede volverse popular. Pero es diferente de los importantes medios de control de precios de la dieta civil.
2) El estofado especial es la industria de restauración más dinámica de Chengdu.
En las ocho áreas concentradas de catering en Chengdu, el estofado especial es una importante industria de catering. Aunque el estofado se originó en Chongqing, floreció en Chengdu. El estofado en Chengdu se ha integrado bien con la cultura Shu, lo que le da una connotación cultural regional especial. La olla caliente se ha convertido hasta cierto punto en parte de la connotación urbana de Chengdu. La gente de Chengdu tiene una fuerte preferencia de consumo por los estofados, lo que se puede ver en la prosperidad de miles de restaurantes de estofados en Chengdu y la aparición interminable de varios restaurantes especializados en estofados. De la encuesta sobre los hábitos de consumo de los residentes se desprende que el consumo de los residentes en varios restaurantes de hot pot representa una gran parte de su consumo de catering. La rápida innovación de los tipos de estofados y la alta aceptación en el mercado hacen que los restaurantes de estofados en Chengdu estén llenos de vitalidad.
3) La cocina tradicional de Sichuan es el elemento de consumo más común en restauración.
Más de la mitad de las 20 principales empresas de catering de Chengdu operan la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan tiene una gama completa de platos de diversos grados, que pueden satisfacer las necesidades de consumo de catering de los consumidores de todos los niveles. En términos de precio, el precio de la cocina de Sichuan es significativamente más bajo que el de los mariscos, la cocina de Chaozhou, etc., lo que tiene una ventaja de precio relativamente grande y también está más en línea con los hábitos gastronómicos de los consumidores locales. La cocina de Sichuan es un árbol de hoja perenne en el mercado de la restauración de Chengdu y es también la industria de la restauración con mayor cobertura de mercado.
4) Los residentes de Chengdu consumen con mayor frecuencia restaurantes de gama media y alta.
Una encuesta sobre hábitos de consumo encontró que los residentes de Chengdu comen comidas de calidad media a alta con más frecuencia una vez a la semana, y la proporción de dichos consumidores alcanzó el 38%. Quienes consumen una vez cada medio mes representan el 15%. La cantidad gastada cada vez es generalmente de más de 50 yuanes, y el 21% de los consumidores gasta entre 150 y 200 yuanes cada vez.
(Ver imagen abajo)