Cómo comer brochetas en Chengdu

Lo más básico de Chengdu Chuan Chuan es el "Mala Tang" que se come caliente, que es lo que solemos llamar hot pot Chuan Chuan. Para ser honesto, evolucionó a partir de hot pot. Basta con utilizar una brocheta para ensartar todas las verduras, coger un puñado grande y comerlas calientes. Los ingredientes para mojar las brochetas de estofado generalmente se dividen en dos tipos: platos de aceite e ingredientes secos.

A continuación están las brochetas de olla fría, las brochetas estofadas en aceite y las brochetas mezcladas en seco que no están demasiado calientes para comer. Las brochetas de olla frías no significan que estén frías, sino aún calientes, pero no es necesario cocinarlas todo el tiempo, solo es necesario hervirlas y ponerlas en el fondo de la olla para comer. Las brochetas de olla no suelen quemarte la boca. En cuanto a las brochetas estofadas en aceite, las brochetas se escaldan en aceite hasta que estén cocidas, luego se mezclan con sopa, se espolvorean con frijoles negros y otras guarniciones, se mezclan y se comen. En cuanto a las brochetas mezcladas en seco, las brochetas cocidas se vierten con aceite marinado, luego se espolvorean con condimentos y, finalmente, se retiran las verduras de las brochetas y se comen con la salsa marinada en el recipiente.

Las anteriores son todas brochetas calientes, pero las únicas brochetas frías son las de Bobo Chicken de Leshan, Sichuan. Aunque es pollo, también contiene muchos ingredientes como patatas. Generalmente, las brochetas cocidas se remojan en pimiento o sopa picante y se sacan al comer.