Quiero preguntarles a todos, creo que todos han probado estofado. ¿Crees que el estofado tiene algún contenido técnico?

Ven a visitar la tienda hoy y resuelve los problemas de los amantes de la comida. Soy Jing Hao, un entusiasta de los bocadillos. Abriré las deliciosas notas de Fulano de Tal para responder esta pregunta ~ [Flash de ideas. ]

En primer lugar, he comido estofado en cierto pozo. La estofado debería ser una de las expresiones gastronómicas favoritas de la gente moderna Sichuan pot Jiugongge, estofado de autoservicio, sukiyaki japonés. Están todos en cierto pozo. Mi [lindo] favorito

En cuanto al contenido técnico requerido para la olla caliente, creo que es necesario ~

[心] Lo primero es. la base.

La base de olla caliente es siempre la clave para determinar si un restaurante de olla caliente puede sobrevivir. Mucha gente puede pensar que si compré la base de olla caliente, ¿no requiere habilidades? De hecho, no es el caso. Los gustos en cada ciudad son diferentes. ¿Ni siquiera una tienda franquiciada puede hacer cambios solo para satisfacer los gustos de la gente?

[Corazón] Segundo, los platos.

En los restaurantes de ollas calientes tradicionales y de grandes marcas, parte del cordero y la carne de res en realidad son elaborados por ellos mismos, lo que requiere muchas habilidades.

[Corazón] En tercer lugar, sumergir.

Hoy en día, la mayoría de las salsas para mojar son de autoservicio. De hecho, las salsas para mojar en muchos deliciosos restaurantes de ollas calientes se venden por porciones. La olla caliente que comemos es mahjong y flores de cebollino, el Sichuan Jiugongge es un plato de aceite... Todas estas son tareas técnicas.

[Fans mutuos][Fans mutuos] Espero que la respuesta de Moujing pueda aclarar tus dudas~ Además, no hay nada en el mundo que la olla caliente no pueda resolver. Si lo hay, solo dos~[Rose] <. /p>

La olla caliente es realmente muy técnica. Que la olla caliente quede deliciosa o no depende de los ingredientes base. En la vida diaria, a todo el mundo le gusta comprar ingredientes base fritos en el supermercado. Por ejemplo, la base de Haidilao, la base mundialmente famosa, hay todo tipo de bases, hay una variedad deslumbrante de ellas. Enriquece las necesidades de los consumidores que quieren volverse adictos al estofado.

Por supuesto, la gente del pueblo ha estado comiendo estofado desde la infancia. De hecho, el sabor de la base de estofado que compras es muy diferente al de la estofado que se come en los restaurantes de estofado. La olla caliente es deliciosa depende de qué tan bien se fríe la base de la olla caliente. Bueno o no, si los aldeanos estudian la olla caliente por su cuenta, pueden hacer una base de olla caliente deliciosa. En el dialecto de Sichuan, significa que Bashi llega a Ban.

Ingredientes principales: 1 paquete de base de olla caliente, 300 gramos de huesos de palito

Accesorios: 20 gramos de chile seco, 20 gramos de pimiento verde, 2 anís estrellado, 4 hinojo, 2 especias, un poco de salsa de soja, 1 trozo de jengibre.

El sabor de los ingredientes de la olla caliente que compré es adecuado para todos los gustos, no picante ni entumecido. No es nada adictivo. Entonces tengo que comprarlo en casa y procesarlo.

Método: 1. Hacer sopa. Coloque los huesos en rama en la olla, encienda el fuego alto durante 10 minutos y luego el fuego lento durante 1 hora para hacer sopa de huesos en rama.

2. Sofreír los ingredientes. Calentar el wok, añadir 50 gramos de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente añadir las rodajas de jengibre y ponerlas en la sartén durante dos segundos. Luego añadir los chiles secos, los granos de pimienta verde, el anís estrellado, las hojas de hinojo y cilantro. saltee hasta que esté fragante. Agregue la sopa de huesos. Tenga cuidado de mantenerlo caliente, de lo contrario los ingredientes se freirán.

3. Introducir en la bolsa de material. Después de que la sopa en la olla esté hirviendo, agregue el paquete de ingredientes de la olla caliente comprado a la sopa. Después de que el paquete de ingredientes esté completamente disuelto, puede ponerlo en una olla caliente, colocarlo en la cocina de inducción y blanquear varios platos.

Hay una grabación de video de los ingredientes de la base de olla caliente comercial. Puedes verla, espero que te sea útil. ¿La olla caliente tiene algún contenido técnico?

El estofado también se divide en norte, sur, este y oeste y la gente dice que comer estofado también es diferente. Por ejemplo, el cordero-shabu-shabu de Beijing, la estufa Dabian de Guangdong, el estofado de carne de perro de Guangxi y el estofado de mariscos de Fujian, Jiangsu y Zhejiang. Estofado de ovejas y escorpiones en la región noroeste, estofado de mantequilla picante en las regiones de Sichuan y Chongqing.

Por supuesto, la olla caliente tiene su contenido técnico. Entre las muchas ollas calientes, la que tiene el mayor contenido técnico es, por supuesto, la olla caliente de Sichuan. Ya sea por la estricta selección de materias primas, la combinación de recetas de condimentos o el meticuloso proceso de fritura, no tiene comparación con otras ollas calientes.

Los chiles con extremos puntiagudos, el rojo pilar de piedra, el aliento de bebé, la cabeza de bala y la nueva generación son los pimientos que se usan comúnmente en la olla caliente de Sichuan.

Los granos de pimienta de Sichuan son los granos de pimienta de Sichuan Maowen, los granos de pimienta de Hanyuan, los granos de pimienta de Shaanxi Hancheng, los granos de pimienta de Gansu Wudu y los granos de pimienta verde de Jianyang que se utilizan comúnmente en la olla caliente de Sichuan.

Pixian Douban, olla caliente Douban viejo, olla caliente douban de aceite rojo.

Creo que la proporción de condimentos utilizados en las ollas calientes comunes es generalmente del 70 al 80%. También hay muchas ollas calientes antiguas que no usan condimentos o usan muy pocos ingredientes nuevos. Algunos supuestos maestros insisten en agregar veinte o treinta tipos de condimentos a la base de su olla caliente, lo cual es una tontería. Poner veinte o treinta tipos no necesariamente dará como resultado que siete u ocho tipos sean fragantes.

La olla caliente con mantequilla estilo Sichuan, ya sea una olla caliente de estilo nuevo o una olla caliente de estilo antiguo, básicamente usa mantequilla pura.

Contenido técnico: ratio científico de pimientos, tiempo de cocción de los pimientos. La combinación de condimentos, el tamaño de las partículas trituradas, la temperatura y el tiempo de fritura de los frijoles a la temperatura a la que se extrae la mantequilla. El tiempo y temperatura de fritura de los pimientos, el tiempo de fritura de los granos de pimienta y el tiempo de fritura de las especias. Cada uno de los anteriores requiere mucha práctica técnica.

Hola, estoy feliz de responder esta pregunta.

La olla caliente es cada vez más común en nuestras vidas. A menudo aparece en nuestras cenas familiares. Debido a que un grupo de personas se reúne alrededor de una mesa y come una olla caliente, se sentirá particularmente animado y el ambiente. Se potenciará. Es precisamente por esta característica que cada vez más personas prefieren la olla caliente, especialmente porque le permite mezclar ingredientes libremente para crear su propio sabor favorito.

Pero recientemente, hay una cosa que ha llamado especialmente la atención de todos: nuestra comida especial china, la olla caliente, fue "despreciada" públicamente en un programa. Dijo que la cultura y el valor de la olla caliente parecen muy monótonos. Puedes simplemente echarle un poco y cocinarla. Parece muy simple, pero en realidad no tiene ningún significado significativo en sí mismo. Sus palabras realmente provocaron olas de un tiro. Muchos internautas a quienes les gusta comer estofado ya no pueden hacerlo, especialmente las personas de Chongqing y Sichuan, que están aún más insatisfechas.

Porque, según ellos, la esencia de la olla caliente es el fondo de la olla. Una vez que llegas al fondo de la olla y quieres cocinarla bien, tienes que pasar por las manos del maestro. y condimentarlo constantemente con condimentos para satisfacer a todos. Wang Xiaobing también piensa que lo que dijo el internauta es bastante razonable. Sin embargo, frente a este gourmet, tengo que estar en el mismo frente que los internautas chinos con respecto al "diss" de la olla caliente. Después de todo, mi amor por el picante. La olla también es la misma.

Si quieres entender el estofado, primero debes entender su historia. Hoy te contaré su historia.

La olla caliente se remonta al Período de los Reinos Combatientes. Está registrado en "Han Shi Wai Zhuan" que durante los antiguos sacrificios o celebraciones, la gente comía "tocando una campana y haciendo sonar un caldero". es decir, la gente colocaba carne de res y cordero alrededor del caldero. Esperaba hasta que la comida se pusiera en el caldero y se cocinara antes de comer. Esta es probablemente la forma más original de comer estofado.

En la dinastía Song del Norte, comer estofado se hizo popular. El famoso erudito Lin Hong "Shan Jia Qing Gong" registró la costumbre de comer estofado en la dinastía Song:

Lin. Hong visitó al ermitaño y los dos lo atraparon. Después de comprar un conejo, varias personas pusieron una estufa de carbón sobre la mesa, pusieron una olla en la estufa, cortaron el conejo en rodajas finas y lo acompañaron con vino, salsa y chile. Luego abrieron el sándwich con rodajas de sopa y lo sumergieron en la sopa para comer. Al comer, sumérjalo primero en el condimento.

Más tarde, en la dinastía Qing, la historia de estofado más famosa fue el "Banquete de los Miles de Viejos" del emperador Qianlong. Al emperador Qianlong le encantaba la olla caliente y celebraba banquetes en todas direcciones. Se dice que en el Banquete de los Mil Antiguos, 5.000 personas comieron olla caliente al mismo tiempo, y hubo más de 1.500 ollas y sartenes en el banquete. y risas, y el encanto del estofado es también el encanto de un gran país.

En "la ciudad natal de la olla caliente", la reputación de "la ciudad natal de la olla caliente" es infinita.

Hoy en día, la olla caliente también es un plato popular y ocupa una posición importante en la industria de la restauración. Algunas personas bromean diciendo que no hay nada en el mundo que una comida caliente no pueda resolver. Si lo hay, entonces dos. comidas.

En cuanto al origen de la olla caliente, hay muchas teorías. Algunos dicen que es de Chengdu y otros dicen que es de Chongqing. Hay diferentes opiniones a juzgar por mis muchos años de experiencia en catering y. Buscando información, el origen está en Chongqing.

En primer lugar, no hay duda de que la olla caliente de Chongqing es el lugar de nacimiento de Jiangbei. La olla caliente de Chongqing pertenece a la olla caliente del muelle. Fue inventada por los trabajadores portuarios en esa época. Es normal no tener suficiente para comer ni para calentarse. La vida de los trabajadores portuarios es aún más miserable. Para poder comer lo suficiente, utilizan el ganado vacuno, ovino y porcino para limpiar todo tipo de escombros, además de diversas especias, pimienta, pimienta, pimiento rojo seco, anís estrellado, canela, etc. Especias, luego use mantequilla para resaltar la fragancia, cocine en aceite rojo y hierva, agregue varios despojos de animales y varias semillas de colza para cocinar, es realmente como cocinar cien sabores en Inesperadamente, es tan delicioso que es inimaginable, y luego estos platos populares La forma de comer ha sido favorecida por muchos propietarios de pequeños restaurantes inteligentes. Posteriormente, se convirtió en la olla caliente actual. Posteriormente, se extendió por Sichuan y se extendió por toda China. Por lo tanto, el sabor de la olla caliente de Chongqing es moderadamente picante, suave y umami, apasionado, el aceite rojo se enrolla y está lleno de fragancia. Los ingredientes base se vuelven más picantes a medida que se cocina, con entumecimiento en el picante y un fuerte cáñamo, picante. y sabor aceitoso.

Hay tres teorías que circulan entre la gente: la primera se originó en Jiangbei, Chongqing; la segunda: Zigong Saltworks; la tercera: Xiaomi Beach en Luzhou, pero estas tres teorías no han sido confirmadas por; materiales concluyentes. Por lo tanto, el origen de la olla caliente aún no se ha determinado. ¿No importa dónde se originó? Al comer estofado, lo primero que se debe comer es "comer".

Ahora sabemos que el estofado es una ciencia.

Hay muchos tipos de estofado, que se pueden dividir a grandes rasgos en cuatro tipos: estofado de Beijing, estofado de Chongqing, estofado de gachas y estofado cantonés, cada uno con sus propias ventajas.

Relativamente hablando, el más famoso ahora es la olla caliente de Chongqing. Puedes pensar que la olla caliente no tiene ningún contenido técnico, simplemente echa las verduras y cocina.

Si tienes la idea anterior, estás totalmente equivocado. Ya sea la selección de los diversos materiales necesarios para el fondo de la olla o los diversos materiales utilizados en la olla, el tiempo, la proporción e incluso la temperatura, todo esto es conocimiento.

Cada enlace requiere mucha práctica técnica, por eso cada chef que domina una receta secreta exclusiva es contratado a un precio alto, y lo hace él mismo al prepararla, y no deja que el jefe lo vea. él.

Por supuesto, también hay contenido técnico, como freír ingredientes base de olla caliente, marinar platos, etc.

Introducción: quiero preguntarles a todos, creo que todos han comido caliente. olla, ¿qué opinas del contenido técnico de la olla caliente?

Sí, he comido estofado muchas veces y con frecuencia. La olla caliente definitivamente tiene un contenido técnico.

El contenido técnico de la olla caliente se refleja completamente en el método de elaboración de la base de la olla caliente. Por ejemplo: primero sofreír las especias, ¿cuántas veces hay que freírlas y cuál es la temperatura del aceite? ¿Cuál es la proporción? El proceso de producción específico, la selección auténtica de ingredientes, etc. son más problemáticos y requieren mayores habilidades que freír un plato.

Hola, ¡estaré encantado de responder a tus preguntas! Soy de Chongqing y como estofado a menudo, básicamente 3 o 4 veces al mes. Creo que el estofado tiene contenido técnico, que se refleja principalmente en los siguientes aspectos:

Primero, la base del estofado. Ésta es la clave del contenido técnico de la olla caliente. Una olla caliente tiene diferentes ingredientes base, diferentes marcas y el sabor definitivamente será diferente. La olla caliente de Chongqing se divide en dos categorías. La primera categoría es la olla caliente de marca, como la olla caliente Qinma, la olla caliente Dezhuang, etc. Este tipo de olla caliente tiene un sabor moderado y se centra en la marca y el medio ambiente. La segunda categoría es la olla caliente antigua. El ambiente de este tipo de olla caliente puede ser normal, pero el sabor es bueno, por lo que muchas personas auténticas de Chongqing optarán por comer la olla caliente antigua.

En segundo lugar, el contenido técnico del hot pot también está estrechamente relacionado con el entorno de la ubicación. Algunos restaurantes de hot pot de celebridades de Internet tienen entornos hermosos, por lo que atraerán a muchos clientes habituales.

En tercer lugar, algunos restaurantes de hot pot pueden tener ambientes comunes, pero tienen sus propias características, como postres únicos, platos únicos, condimentos únicos, ubicaciones únicas, popularidad única, etc., que también atraerán a Muchos clientes vienen a registrarse amigos locales y extranjeros.

En cuarto lugar, en muchos buenos restaurantes de hot pot hoy en día, normalmente hay que hacer cola durante una o dos horas para comer. Si el hot pot no tiene contenido técnico, entonces todos los restaurantes son iguales. ¿Hacer cola e ir allí? ¿Qué tal comer una olla caliente específica?

En resumen, creo que el hot pot debe tener contenido técnico.

Espero que el contenido anterior pueda resultarte útil, ¡gracias!