Si quieres aprender a cocinar cigalas te recomiendo un buen snack de marisco frito.
Cómo hacer cigalas
Ingredientes: 1000g de cigalas
Accesorios: cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de hierba y fruta, cantidad adecuada de vino blanco, cantidad adecuada de base para olla caliente, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de sal
1. Primero procesa los cangrejos, compra los cangrejos vivos y ponlos en agua limpia para que reposen 1 hora, agrega unas gotas de aceite de sésamo al agua para ayudar a los cangrejos a escupir la tierra. los intestinos.
2. Después del reposo, lava el cangrejo tres veces con agua para quitar la mayor cantidad de manchas posible en la superficie del cangrejo, luego ponlo en un recipiente y agrega vino blanco para dejarlo en remojo durante media hora. Por supuesto, el cangrejo de río todavía está vivo en este momento. Sí, esto también favorece la esterilización y eliminación del cangrejo de río a pescado. A la hora de remojar las cigalas podemos preparar los ingredientes auxiliares, cortar la cebolleta en trozos grandes, cortar el jengibre en trozos grandes y triturar los ajos.
3. Después de remojar los cangrejos, podemos pasar al siguiente paso: primero, usar un cepillo de dientes para limpiar la cabeza y el abdomen del cangrejo. Después de todo, el entorno de vida de los cangrejos no es tan optimista. Todavía hay algunos problemas después de la limpieza. Si es necesario, para evitar que los cangrejos de río lo pellizquen, se recomienda usar guantes al operar.
4. Luego retira las glándulas de arena de la cabeza del camarón. Utiliza unas tijeras para quitar la primera mitad de la cabeza del cangrejo. La parte amarilla expuesta es el amarillo del camarón.
5. Lo siguiente es quitar la línea de camarón. El método es muy sencillo. La cola del cangrejo de río se divide en tres partes y se tira hacia izquierda y derecha para luego sacarla. la línea de camarones.
6. Lavar las cigalas procesadas dos veces en agua, escurrir el agua y reservar. Calienta la sartén, luego agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina. Mientras la sartén está caliente y el aceite frío, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. En este momento, reduce el fuego a fuego lento. Evite que se queme la sartén. Luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta, las hojas de laurel y las hierbas y sofríalos juntos, cuando salga el aroma agregue los cangrejos y sofría a fuego alto.
7. Después de que el cangrejo cambie de color, agregue una pequeña cantidad de agua, base de olla caliente, vino blanco, azúcar blanca y la cantidad adecuada de sal (tenga cuidado de no agregar demasiada, ya que la olla caliente). la base ya tiene un sabor salado), luego hierva a fuego alto y reduzca a fuego lento durante 15 minutos.
8. Poner a fuego alto y reducir ligeramente el jugo antes de servir. El cangrejo picante con todo color, sabor y sabor está listo para servir.