¿Cómo hacer sushi nigiri?

Paso uno: Pon 250 g de arroz para sushi en el colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua que sale se aclare. Luego escurrir durante 1 hora.

Paso 2: Hervir el arroz y 300 ml de agua a fuego alto durante 2 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3: Abre la tapa, cubre el arroz con una servilleta y deja enfriar durante 10 minutos. Durante este tiempo, hierve 2 cucharadas de vinagre de sushi, azúcar y 1 cucharadita de sal y deja enfriar.

Paso 4: Poner el arroz en un bol, verter el vinagre condimentado, darle la vuelta con una cuchara de madera para que entre en contacto con el aire y luego enfriar. . Esta es la receta para dos porciones (para 8 personas).

Sushi: el ingrediente más importante

Después de la cocción, los granos de arroz para sushi se Ligeramente viscoso y regordete. El vinagre de arroz japonés es muy suave y también hay vinagre de sushi especial que ha sido condimentado. También puedes usar vinagre de frutas diluido para reemplazar el vinagre de sushi. Las hojas de nori se utilizan para envolver sushi enrollado o relleno. Enrollar sushi es fácil con rollos de sushi de bambú, pero también puedes usar paños de cocina o servilletas.

Wasabi (mostaza japonesa, hay muchos tipos de mostaza, haremos un tema relacionado en el futuro), especialmente rábano picante de color verde claro, la mayoría en forma de polvo. , y se usan junto con Mezclado con agua, es un condimento para diversos sushi y se puede reemplazar con rábano picante enlatado. La salsa de soja japonesa es apta para mojar todo tipo de sushi. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de wasabi. El jengibre encurtido (shogagari) empapado en vinagre casi siempre se sirve con sushi, y el jengibre también se tiñe de color púrpura para que el sashimi sea más fácil de digerir y tenga un sabor fresco y refrescante. El atún crudo es el ingrediente de sushi más popular en Japón.

Método básico de preparación del arroz para sushi

(Algunos restaurantes del continente muchas veces no elaboran el arroz para sushi como se esperaba, y la dureza y suavidad no son las adecuadas. Para ahorrar dinero, algunos restaurantes El costo es hacer mucho de una vez y el arroz comenzará a endurecerse después de estar almacenado durante mucho tiempo, lo que reduce en gran medida el sabor del sushi. Hacer arroz para sushi requiere experiencia y tecnología. De hecho, la mayor parte del sushi que se come es arroz para sushi, por lo que los comensales pueden sentir si el sushi está bueno o no. Uno de los puntos clave es el sabor y el confort del arroz)

1. Método de preparación del vinagre de sushi

Materiales: 600 ml de vinagre blanco, 500 g de azúcar blanca, 80 g de sal

Instrucciones: Ponga los tres ingredientes anteriores en una olla y colóquelos. la estufa a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar reducir la acidez.

Otra forma de conservar el vinagre de sushi: La olla o recipiente en el que se coloque el vinagre de sushi debe estar seco y colocado en un rincón o en un lugar fresco. Generalmente se puede colocar de tres a cuatro meses en verano y de cinco a seis meses en invierno.

2. Cómo cocinar arroz para sushi

1. Utilice arroz comestible + arroz glutinoso en una proporción de 10:1 para cocinar sushi suave y pegajoso. comida.

2. El consumo de agua es de una taza de arroz por una taza de agua; si excede las cinco tazas de arroz, reducir la cantidad de agua en 1/5 de la última taza de agua.

3. La proporción entre arroz y vinagre de sushi.

Si con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz, según esta proporción, una cucharada de El vinagre de sushi se debe verter en un plato de arroz.

4. Tiempo de agitación del arroz de sushi y el vinagre

1. Cocine el arroz en la arrocera durante unos 20-25 minutos.

2. El arroz de sushi se debe revolver uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo por mucho tiempo. Después de revolverlo uniformemente, se debe colocar en un lugar ventilado o enfriar con un aparato eléctrico. admirador.

●Elaboración del sushi enrollado

1 Colocar medio trozo de alga con el. lado liso hacia abajo sobre la cortina de bambú para sushi. El borde de la hoja de algas debe estar conectado al borde frontal del rollo de bambú. Untar una fina capa de salsa wasabi.

2. Extienda el arroz con un grosor de unos 0,5 cm, pero deje un espacio de 1 cm de ancho a ambos lados de la lámina de algas. Hacer un surco en el primer 1/3 del arroz y poner en él el material de relleno.

3. Levanta el rollo de bambú para que las algas y el arroz envuelvan el relleno formando un sushi enrollado. Luego, enrolle firmemente el rollo de bambú y presione firmemente el arroz en ambos lados de la abertura.

4. Retirar el rollo de bambú, enrollar el sushi y cortarlo por la mitad con un cuchillo afilado. Luego coloque las dos mitades una al lado de la otra y córtelas en tercios para formar seis piezas de sushi. Coloque el lado cortado hacia arriba.

●Preparación de sushi nigiri de pescado

1 Presione las pequeñas bolas de arroz en el corte. Encima del filete de pescado, dale forma suavemente de arriba a abajo hasta que el arroz esté bien combinado con el filete de pescado.

2. Dale la vuelta al sushi y presiónalo formando un semicírculo con los dedos desde arriba, formando la típica forma de almohada.

●Elaboración del Gunkan Sushi

1 Cortar las algas en rodajas de 3 cm de ancho. trozos Envuelva una tira larga alrededor de la pequeña bola de arroz, dejando una abertura de aproximadamente 1 cm de alto en la parte superior.

2. Dobla el trozo de alga boca abajo hacia adentro y pégalo al arroz para darle forma de taza. Llene la abertura superior con huevas de pescado.

●Cómo hacer sushi nigiri de aguacate y champiñones

Sushi clásico con nuevos ingredientes.

Ingredientes para 8 raciones:

2 cucharaditas de semillas de sésamo

4 champiñones frescos del mismo tamaño

1 cucharada de aceite

2 cucharaditas de wasabi en polvo

1 cucharada de salsa de soja blanca

1/4 de aguacate maduro

Limón 1 cucharadita de de zumo

Para decorar:

8 hojas de cebollino

1/2 ración de arroz para sushi

Además:

p> Salsa de soja japonesa

Jengibre encurtido

Tiempo de preparación: 35 minutos

Calorías por ración: unas 80kcal

1. No es necesario poner aceite en la sartén, sofreír las semillas de sésamo hasta que estén doradas, retirar y reservar.

2. Limpiar y cortar los champiñones. Echar el aceite en una sartén y calentarlo, añadir las setas y sofreírlas brevemente. Retira la olla del fuego, vierte la salsa de soja blanca y deja enfriar los champiñones.

3. Pelar el aguacate, cortar primero la pulpa y luego cortarlo en trozos del mismo tamaño inmediatamente para evitar que se ponga negro.

4. Mezcla el polvo de wasabi con 3 cucharaditas de agua hasta obtener una pasta espesa y déjalo reposar. Lavar las cebolletas y secarlas bien.

5. Usa las manos mojadas para formar bolitas con 1 cucharada de arroz para sushi. Aplana ligeramente las bolas de arroz y extiende una fina capa de salsa wasabi en la superficie.

6. Coloca los cubos de aguacate y las rodajas de champiñones encima de las bolas de arroz para decorar. Adorna el sushi con semillas de sésamo fritas y cebollino. Servir con salsa de soja y jengibre encurtido.

Puedes añadir rábano blanco o rábano rojo cortado en rodajas finas y condimentar con wasabi, sal y vinagre de sushi. Variación: En lugar de aguacate, se puede utilizar Zuccino.

●Método de preparación del sushi de barco de guerra con huevas de trucha cocidas

Este sushi en forma de copa casi siempre se rellena con huevas de pescado.

Ingredientes para 8 raciones:

2 trozos de alga

50g de huevas de trucha o salmón

1 /2 ración de arroz para sushi

1 trozo pequeño de pepino (unos 30g)

Además:

Jengibre encurtido

Tiempo de elaboración : 35 minutos

Calorías por ración: unas 80kcal

1. No hace falta aceite en la sartén antiadherente, hornea las algas a fuego medio, No es necesario darle la vuelta hasta que salga la fragancia. Retirar las láminas de algas del enfriamiento y cortarlas en 8 tiras de 3 cm de ancho.

2. Coloque las huevas de trucha o salmón en la malla y enjuágalas con cuidado, luego escúrrelas bien.

3. Usa las manos mojadas para formar bolitas con 1 cucharada de arroz para sushi. Tome una tira de algas, con el lado liso hacia afuera, y envuélvala alrededor de la bola de arroz. Deje una abertura de aproximadamente 1 cm de alto en la parte superior y doble las tiras de algas en la parte inferior hacia adentro para formar una taza.

4. Presiona ligeramente el arroz en el vaso de algas y llena la abertura superior con huevas de pescado.

5. Lavar el pepino y cortar 4 rodajas de pepino de unos 0,5cm de grosor en diagonal. Vuelva a cortar las rodajas de pepino por la mitad y corte el extremo de la piel en forma de finas hojas de abanico. Adorne el sushi con hojas de abanico de pepino. Coloque el sushi en un plato plano y sírvalo con jengibre encurtido.

También puedes utilizar caviar barato. El caviar teñido de rojo luce más atractivo que el caviar negro.