Introducción a la comida especial de Chengdu

1. Fideos Dandan

Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y, a menudo, se sirve como refrigerio en Chengdu: Dan Dan Noodles en los banquetes.

2. Long Chao Shou

Las características principales del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. La piel de hand-chao está hecha de harina especial con algunos ingredientes, se amasa lenta y cuidadosamente, y se extiende hasta darle una forma translúcida que es "tan delgada como el papel, bocadillos de Chengdu: mano de dragón-chao y tan delgada como la seda". . El relleno de carne es tierno, suave, fragante y delicioso. La sopa original de Long Chao Shou se elabora con varias partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan y se cuecen a fuego lento. La sopa original es blanca, espesa y fragante.

3. Zhong Dumplings

La principal diferencia entre los Zhong Dumplings y los Northern Dumplings es que todos están rellenos de carne de cerdo y no añaden otras verduras frescas. Están cubiertos con un Chengdu especial. merienda - Zhong Dumplings cuando se sirve Aceite rojo, ligeramente dulce y salado, picante y de sabor único. Las albóndigas Zhong tienen piel fina (10 albóndigas solo pesan 50 gramos), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel) y un relleno tierno (todo depende del control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento para que el relleno de carne quede tierno). y rancio), sabor delicioso (todo depende de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).

4. Chen Mapo Tofu

El tofu cocinado por Chen es de color rojo brillante, los cubos de carne son crujientes y fragantes, entumecidos, picantes, fragantes, crujientes, tiernos, picantes. El tofu de Chen, bien formado y extremadamente, una especialidad del estilo Fuchuan, pronto se hizo famoso. La gente que buscaba comida acudía a él, y los literatos y poetas acudían a menudo. Alguien con buenas intenciones notó que la cara de Chen tenía marcas de viruela y lo apodó "Chen Mapo Tofu". Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop".

5. Bobo Chicken

Bobo Chicken tiene una historia de cientos de años desde la dinastía Qing. Se sirve en un recipiente de barro y se mezcla con condimentos picantes y rodajas de pollo deshuesadas con una variedad de condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Cuando se come sopa de fideos con leche, se combina con pollo Bobo, que es único.

6. Rollitos de arroz grasos

Siempre ha sido una de las variedades más distintivas entre los muchos bocadillos en Chengdu. Es picante y refrescante, de color rojo y delicioso. Se puede comer con fideos de arroz especiales. Para darle sabor a un refrigerio, también se puede utilizar como comida especial. Los rollitos de arroz grasos poseen plenamente las características de la "comida rápida".

7. Rodajas de pulmón de marido y mujer

Las rodajas de pulmón de marido y mujer en realidad están hechas de cuero cabelludo, corazón, lengua, tripas y carne de vacuno, y no utilizan pulmones. Las rodajas de ternera de la pareja son grandes y finas, glutinosas y deliciosas, picantes y fragantes, tiernas y rancias.

8. Carne de ternera al fuego

La carne de ternera al fuego se originó en el período Qianlong de la dinastía Qing. Se ha convertido en una famosa especialidad de Sichuan a finales de la dinastía Qing y principios de la República de. Porcelana. Junto con la carne de res de Zhangfei y la carne de Taihe, se les conoce como los "Tres maestros de la carne de res en el centro de Sichuan". Es famoso por su alta calidad, su delicioso sabor, sus finas rodajas como el papel y su duradero aroma crujiente. El látigo de fuego es una antorcha encendida en el área de Zigong de Sichuan en los viejos tiempos. El brillo de la "lámpara" se usa aquí para representar la delgadez y translucidez de la carne. Hoy en día, muchos productos están escritos como "Huobianzi", lo cual es un error tipográfico.

9. Pollo con Frijoles

Este plato es un plato vegetariano famoso en el condado de Luojiang, Sichuan. La soja se utiliza como ingrediente principal y se muele para obtener leche de soja. Elaborado en piel de aceite, envuelto en semillas de sésamo y cocido al vapor. De color amarillo pardusco, suave y seco, salado y entumecido.

10. Tres Cañones

Los Tres Cañones son un famoso bocadillo de Sichuan, hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los Tres Cañones se emiten como "proyectiles". El sonido de "dang, dang, dang" es de ahí el nombre "Tres Cañones". Cómelo con "Eagle Tea" para obtener un sabor único.