¿Cómo elabora el vino tinto Chengdu Zhongrenjiutu Liquor Co., Ltd.?

1. Quitar los tallos: Para evitar un exceso de amargor en el vino, quitar los tallos del fruto.

2. Trituración: Frotar la piel y triturarla ligeramente, lo que se llama trituración.

3. Fermentación: Añadir levadura a las uvas partidas (junto con las pieles y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas.

4. Exprimido: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado.

5. Fermentación: Separar el vino prensado de las pieles y semillas, y luego fermentar únicamente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. Los vinos completamente fermentados y maduros tienen sabores diferentes.

6. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias restantes disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas.

7. Maduración: Luego se introduce en barricas de vino para que pueda madurar por completo. El período de maduración es de unos dos años (pero hay casos en que el vino madura menos de dos años).

8. Embotellado: Tras la maduración se puede embotellar.

Información ampliada:

Conocimientos de almacenamiento:

Vida útil:

Cuanto más antigua sea la añada, mejor será el vino tinto. La añada del vino tinto se refiere al año de elaboración. La mayoría de los vinos (99%) no tienen capacidad de envejecer. El mejor periodo de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. Sólo un pequeño número de vinos especialmente buenos tienen la capacidad de envejecer. Algunos de los mejores vinos tintos de Francia e Italia pueden envejecer durante décadas o incluso cientos de años.

Muchos vinos de las mejores bodegas de Burdeos siguen siendo aptos para beber aunque se hayan conservado durante más de un siglo. El vino apto para el envejecimiento requiere tanino (es decir, ácido tánico), y Cabernet Sauvignon (variedad de uva) es la más adecuada para el envejecimiento entre muchas variedades de uva debido a factores geográficos y sus características.

Temperatura óptima:

Normalmente la mejor temperatura para conservar el vino es 10°C. Por lo general, temperaturas entre 7 y 18°C ​​no causarán daños. Intente evitar las fluctuaciones de temperatura en la bodega: las temperaturas inestables tendrán un cierto impacto en la calidad del vino. Trate de evitar el almacenamiento prolongado del vino por encima de 20°C, ni por debajo de 0°C, ya que esto provocará que el vino acumule piedras, reduciendo así la acidez del vino.

Lo mejor es mantener constante la temperatura a la que se almacena el vino y se deben evitar en la medida de lo posible las fluctuaciones de temperatura a corto plazo. Generalmente, cuanto mayor es la temperatura, más rápido madura el vino; cuando la temperatura es baja, el vino crecerá más lentamente.

Por supuesto, los cambios en la velocidad de maduración también varían dependiendo de las variedades de uva y los métodos de elaboración utilizados para la elaboración del vino. En términos generales, las temperaturas óptimas de almacenamiento requeridas para los diferentes vinos son las siguientes:

Vinos tintos semidulces y dulces 14-16 ℃ Vinos tintos secos 16-22 ℃

Semi- Vino tinto seco 16-18 ℃, vino blanco seco 8-10 ℃

Vino blanco semiseco 8-12 ℃, vino blanco semidulce y dulce 10-12 ℃

¿Brandy? Por debajo de 15 ℃ Champán (vino espumoso) 5-9 ℃

Requisitos de almacenamiento:

Se requiere una temperatura adecuada. La temperatura teórica es de aproximadamente 12 ℃, y 7-18 ℃ es. aceptable.

Se requiere evitar la luz, porque los rayos ultravioleta harán que el vino madure prematuramente.

Evita vibraciones, colócalo en posición horizontal, mantén el corcho húmedo, evita la entrada de aire y evita la humedad excesiva para evitar el crecimiento bacteriano.

Enciclopedia Baidu-Vino Tinto