Cómo hacer barbilla de pescado con sal y pimienta

Receta de barbilla de pescado a la sal y pimienta

Ingrediente principal: 800 g de arenque

Ingredientes accesorios: 10 g de ajetes, 25 g de brotes de bambú de invierno, 5 g de almidón (habas bava) ) /p>

Condimento: 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de arroz, 5 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de salsa de soja, 2 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de manteca de cerdo (refinada)

Características del agua de barbilla de arenque: suave y deliciosa, la carne tierna y glutinosa y el adobo bien compacto.

Preparación:

1. Matar y limpiar el arenque, sacar la carne de la cola del arenque y poner el agua en el medio del plato, luego sacar la carne del zona de las mejillas y los ojos, es decir, poner la barbilla de arenque en ambos lados;

2. Luego poner encima las rodajas de brotes de bambú

3. Calentar el wok a fuego alto; engrase la sartén con aceite y luego cocínela con manteca, agregue los gajos de cebolla verde para resaltar el aroma, luego vierta la cola de arenque, la barbilla y las rodajas de brotes de bambú en la olla tal como están y agite la olla durante cuatro o cinco segundos mientras se fríe, luego agregue el vino de cocción, tape y cocine a fuego lento por un rato

4. Agregue 200 ml de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y caldo de carne, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento; fuego lento durante unos 6 minutos;

5. Espere hasta que la barbilla del pescado se ponga verde. Cuando los ojos del pescado se pongan blancos y se abulten, vuelva a poner el wok a fuego alto, agregue glutamato monosódico, espese la sopa y espese. con almidón húmedo

6. Agregue la carne de cerdo cocida por todos lados de la olla con aceite, luego agite el wok, déle la vuelta, luego vierta el aceite de sésamo y retírelo de la sartén

7. Colóquelos en el plato tal como están, espolvoree con ajetes tiernos rallados por encima y sirva.

Efectos nutricionales:

El arenque es rico en proteínas, grasas, calcio, vitaminas y otros nutrientes, y además tiene efectos terapéuticos.

Alimentos incompatibles entre sí:

Arenque: El arenque no se debe comer con ciruelas; el arenque no se debe freír en aceite de carne de res o de cordero; no se debe comer con Schizonepeta; , Atractylodes y Atractylodes.

Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.

Consejos para hacer barbilla de arenque:

1. Barbilla de arenque: es decir, la mandíbula inferior del arenque, incluidas las mejillas y los párpados. La carne en estos lugares es muy regordeta; /p>

2. Bola de masa de arenque: Es la cola del arenque, que es aceitosa y carnosa, gorda y fina, y es más adecuada para comer en invierno.

3. Al espesar con húmedo; almidón, viértalo mientras se espesa. Agite el wok mientras el almidón esté húmedo para evitar que la sopa se forme grumos.