¿Cuál es la diferencia entre pescado hervido y pescado en escabeche?

Existen varias diferencias: 1. El componente líquido es aceite para el pescado hervido y sopa de chucrut para el pescado en escabeche. El primero no se puede beber, mientras que el segundo sí. 2. Color: El pescado hervido se compone principalmente de pimiento rojo y granos de pimienta roja de Sichuan fritos, y el pescado en escabeche es principalmente chucrut verde, por lo que es principalmente verde. 3. La singularidad de la basura. La base del pescado hervido son principalmente brotes de soja, que se pueden sustituir, pero el pescado en escabeche debe sustituirse por chucrut. 4. ¿Es picante? ¿Cuál es la fuente del picante? El pescado hervido tiene principalmente el sabor picante del pimiento rojo (frito) y el sabor adormecedor de los granos de pimienta; el pescado en escabeche tiene principalmente la acidez del repollo encurtido, algunos añaden pimientos encurtidos para obtener el sabor agrio y picante de los pimientos encurtidos, otros añaden chiles frescos y otros añaden chiles frescos. algunos En lugar de agregar ají, agregue pimienta para obtener el sabor picante de la pimienta. 5. Al comer pescado hervido, puedes pedir rebanadas de pan o vinagre en el restaurante para quitar el aceite, no es necesario comer pescado en escabeche de esta manera. El pescado hervido también se llama pescado de río hervido y filetes de pescado hervidos. Inicialmente fue popular en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing. El pescado hervido generalmente se elabora con carpa herbívora fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. Sus características son "aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga, y la carne es suave y tierna". El predecesor del pescado hervido es en realidad el pescado caliente de Chongqing. Se lanzó por primera vez para amigos conductores y se hizo muy popular. En 1983, en un concurso de cocina celebrado en Chongqing, un chef de Sichuan ganó el gran premio por este plato, lo que lo hizo popular. En el pescado en escabeche, las características "terrosas, ásperas y variadas" de la cocina de Jianghu son muy obvias. En primer lugar, "tierra" significa que los ingredientes son simples y asequibles. El pescado en escabeche generalmente utiliza carpa herbívora, el producto acuático más común en China. Otros ingredientes como el repollo en escabeche, el pimiento rojo y el ajo también son ingredientes comunes. En segundo lugar, "tosco" significa métodos de cocción toscos y audaces. Al preparar pescado en escabeche, la gente suele utilizar mucha pimienta, pimienta y aceite para realzar el sabor, y luego lo combina con repollo en escabeche para hacer que todo el plato sea muy emocionante y apetitoso. En tercer lugar, "varios" significa que las técnicas culinarias son informales y flexibles.

Pescado con chucrut

Pescado hervido