¿Cuáles son los indicadores de prueba para los estándares nacionales recomendados para pasteles de luna?
Existen indicadores como el recuento bacteriano total, los conservantes, el índice de acidez y el índice de peróxidos.
Eventos relacionados:
El 2 de septiembre de 2014, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos anunció la información de inspección y supervisión del pastel de luna del Festival del Medio Otoño de 2014. A través de inspecciones aleatorias de 833 lotes de muestras producidas por 374 empresas manufactureras en 23 provincias, se encontró que 27 lotes de pasteles de luna como "Hollyland" fallaron debido a razones como un recuento excesivo de colonias bacterianas y conservantes excesivos. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos también llevó a cabo inspecciones aleatorias de 833 lotes de pasteles de luna producidos por 374 fabricantes.
La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos declaró que durante las actividades de supervisión y muestreo del pastel de luna del Festival del Medio Otoño de 2014, el alcance de la inspección abarcó 374 empresas de producción en 23 provincias de producción de todo el país y se inspeccionaron aleatoriamente 833 lotes de muestras. en mercados y otros lugares, y se encontró que 806 lotes fueron calificados, con una tasa de aprobación de 96,8, 27 lotes no fueron calificados, con una tasa de fracaso de 3,2; La tasa de fracaso es 3,2.
Entre los 27 lotes de productos no calificados detectados, pasteles de luna de pasta de frijoles rojos producidos por Beijing Holilai Industry and Trade Co., Ltd., pasteles de luna de estilo soviético con sal y pimienta producidos por Hangzhou Xiangmeng Food Co., Ltd., Shanghai Laozhou Food Co., Ltd. Se descubrió que las natillas de estilo cantonés y los pasteles de luna de coco producidos tenían un recuento bacteriano excesivo, conservantes excesivos y un índice de ácido y de peróxido no calificado. Información ampliada
El origen de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño:
Los pasteles de luna tienen una larga historia en China. Según los registros históricos, ya en las dinastías Yin y Zhou, había un "Pastel Maestro" de rostro delgado y corazón insensible en Jiangsu y Zhejiang en memoria del Maestro Wenzhong. Este es el "creador" de los pasteles de luna chinos. Durante la dinastía Han, Zhang Qian fue como enviado a las regiones occidentales e introdujo semillas de sésamo y nueces, que añadían ingredientes a los pasteles de luna. Como resultado, aparecieron pasteles redondos rellenos de nueces, llamados "pasteles Hu".
A la familia real de la dinastía Song del Norte le gustaba comer una especie de "pastel de palacio" durante el Festival del Medio Otoño, que entre la gente se conocía comúnmente como "pastel pequeño" y "pastel de luna". Su Dongpo tiene un poema que dice: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y deliciosos".
Al final de la dinastía Yuan, Zhu Yuanzhang dirigió al pueblo Han a resistir la tiranía de la dinastía Yuan y acordó rebelarse el 15 de agosto. Regaló pasteles de luna y transmitió el mensaje intercalado en el. Pasteles de luna. En la dinastía Ming, la costumbre de comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño se extendió entre la gente.
En la dinastía Qing, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se había convertido en una costumbre común y las técnicas de producción eran cada vez más avanzadas. El erudito de la dinastía Qing, Yuan Mei, describió los pasteles de luna como "rellenos de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo. Son crujientes pero no dulces, suaves pero no grasosos y muy inusuales".
Enciclopedia Baidu - Pasteles de luna