Cómo hacer correctamente bogavante al ajillo

Ingredientes: cangrejo de río fresco, ajo, cebolla verde, apio, pimiento verde, pimienta de Sichuan en grano, 8 anís, hojas de laurel, perilla, cerveza, ingredientes del cangrejo de río, salsa de soja ligera, aceite para ensalada, vino de cocina, sal.

Pasos:

Paso 1. Lavar los cangrejos frescos hasta que el agua ya no esté turbia, luego remojarlos en vino de cocción y agua durante un rato.

Paso 2, prepara el ajo picado. Usé un tazón lleno y lo remojé en agua. Si el ajo picado no se remoja en agua, fácilmente se volverá blando y tendrá un sabor amargo.

Paso 3. Blanquear las cigalas.

Paso 4. Escurrir las cigalas y reservar.

Paso 5. Cortar las cebolletas en gajos.

Paso 6: Cortar el apio y el pimiento verde en diagonal.

Paso 7. Calentar el aceite en la sartén. Agrega anís estrellado. Grano de pimienta de Sichuan. Saltee las hojas de laurel y la perilla hasta que estén fragantes. Luego agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes.

Paso 8. Utiliza más de la mitad del ajo remojado. Saltee lentamente a fuego lento hasta que esté fragante.

Paso 9. Añade los ingredientes del cangrejo de río. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue los cangrejos y saltee uniformemente.

Paso 10. Añade una lata de cerveza y sofríe el resto del ajo picado, el pimiento verde y el apio de manera uniforme. Después de hervir, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 11, reducir el jugo a fuego alto. Vierte un poco de salsa de soja ligera por el borde de la olla

Paso 12. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez minutos para añadir más sabor.