Receta casera de la antigua sopa de pato del hermano Mao, cómo hacer auténtica sopa de pato antigua del hermano Mao
Ingredientes
1 pato viejo (pato de más de 1 año) unos 750 gramos, 100 gramos de rábano ácido añejo (es decir, rábano encurtido del año siguiente), 30 gramos de jengibre encurtido, 50 gramos de pimiento remojado, 10 gramos de jengibre seco y 10 gramos de cebollas verdes. 5 gramos de sal condimentada, 2 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de aceite para ensalada, 50 gramos de grasa de pollo y 1000 gramos de sopa de huesos (elaborada con huesos de pierna de cerdo).
Instrucciones
1. Primero mata el pato viejo, enjuaga la sangre y sumérgelo en agua hirviendo durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Cortar el rábano encurtido en tiras de 3 cm de largo y 0,5 cm de ancho, cortar el jengibre remojado en rodajas, cortar el jengibre viejo en rodajas y cortar las cebolletas en rodajas para usarlas más tarde.
2. Poner en la olla aceite de ensalada y cuando esté al 40% caliente añadir el jengibre y la cebolleta y sofreír a fuego alto.
3. Añade las tiras de rábano agrio, los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Agrega el caldo de huesos, la sal y la grasa de pollo y lleva a ebullición a fuego alto, agrega la pimienta, cambia a fuego lento, agrega el pato viejo y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.
5. Cuando la sopa de pato blanco esté fragante, agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y las cebolletas y sirva a fuego alto.
6. Servir en un plato con sabor. Después de comer el pato, puedes enjuagarlo con otros ingredientes de la olla caliente (como lechuga, crisantemo, repollo, fideos, tofu congelado, patatas, espinacas de agua, etc.), o puedes beber sopa mientras comes.
Consejos
Cómo preparar el plato aromatizado: sofreír lentamente la pasta de frijoles Pixian picada, la salsa picante Laoganma y el tempeh a fuego lento, luego agregar el cilantro picado, las semillas de sésamo cocidas y Vierta los cacahuetes triturados (fritos) en un plato pequeño.