¿Cuál es la temperatura óptima del agua para matar gansos y quitarles las plumas?
Antes de matar a la oca, se realiza un proceso de precalentamiento, que consiste en dejar que la oca beba primero un poco de licor. Este proceso es muy necesario porque los gansos después de beber vino reaccionan más lentamente y no aletean durante el proceso de sacrificio, lo que facilita el sacrificio.
Por otro lado, el alcohol del licor se esparce por todo el cuerpo del ganso, ablandando sus vasos sanguíneos, haciendo más fácil y cómodo su sacrificio. Cuando se queman las plumas del cuerpo del ganso, es relativamente fácil arrancarlas de arriba a abajo una vez que se han quemado por completo.
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Datos ampliados:
El valor nutricional del ganso;
El ganso es un herbívoro. La carne de ganso contiene proteínas y su composición se acerca a la proporción de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. En términos de valor biológico, la carne de ganso es una proteína completa y de alta calidad.
La carne de ganso también tiene un bajo contenido en grasas y es de buena calidad. El contenido de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido linolénico, es superior al de otras carnes.
La grasa de ganso tiene un punto de fusión bajo, una textura suave y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. También contiene una cantidad considerable de calcio, fósforo, potasio, sodio y más de diez tipos de oligoelementos beneficiosos para la salud humana.
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