El camino de Gui Meixuan hacia el cambio
Las marcas tradicionales de pasteles de luna al estilo de Yunnan están explorando mejoras en el camino tradicional. El respaldo de celebridades, las empresas de marketing profesionales, las líneas de producción automatizadas y los ciudadanos cuidadosos pueden descubrir que en los últimos años ha surgido un grupo de "nuevas generaciones" de pasteles de luna al estilo de Yunnan, que han comenzado a mostrar sus talentos y subvertir el de la gente. comprensión de los pasteles de luna tradicionales al estilo de Yunnan. Detrás de este PK entre los viejos y nuevos pasteles de luna al estilo de Yunnan, podemos ver las buenas intenciones de los pasteles de luna al estilo de Yunnan de expandirse fuera de la provincia. Hablando de pasteles de luna de Yunzu, cada viejo Kunming puede contar una serie de viejos amigos: Guanshengyuan, Ji Qingxiang, Guimeixuan y Xiangyang. Entre ellas, las tres primeras son el primer lote de marcas "chinas tradicionales".
Jiqingxiang, Guimeixuan y Guanshengyuan se fundaron en 1907, 1936 y 1939 respectivamente. De 1991 a 1996, la producción más alta de Guimeixuan alcanzó más de 800 toneladas, mientras que la producción más alta de Ji Qingxiang alcanzó las 1.200 toneladas. Sin embargo, con la intensificación de la competencia y el atraso de los mecanismos de gestión, los patrones de pensamiento y los métodos comerciales, las empresas antiguas se encuentran gradualmente en desventaja en la competencia del mercado y seguirán pérdidas.
“Si el sistema no cambia, la empresa sólo morirá”. En 2004, ante la preocupación de la Oficina de Comercio Municipal de Kunming y otros departamentos, Gui Meixuan inició su segundo negocio. En noviembre de 2005, se completó la reestructuración de la empresa estatal Kunming Guimeixuan Pastry Factory (propiedad estatal) y se reorganizó Kunming Guimeixuan Food Co., Ltd. Guanshengyuan y Jiqingxiang también completaron su reestructuración en 2005 y se convirtieron en el primer lote de "marcas chinas tradicionales" en Yunnan.
Debido a su "base masiva", la producción de varias marcas consagradas representa entre el 30% y el 40% de la producción de pastel de luna de la provincia. Pero en este momento, los pasteles de luna de fuera de la provincia y algunas estrellas en ascenso han comenzado a competir por el mercado. La producción de Ji Qingxiang se ha mantenido entre 800 y 900 toneladas en los últimos años, y la de Guanshengyuan también ronda las 800 toneladas.
Durante muchos años, los precios de los fabricantes de pasteles de luna de Yunshan han sido muy asequibles. Cada año, al fijar los precios, los fabricantes tienen que preocuparse mucho. Por un lado, los pequeños fabricantes llegan al mercado con precios bajos. y, por otro lado, el mercado particularmente de alta gama, dominado por los pasteles de luna al estilo cantonés, las marcas tradicionales al estilo de Yunnan se encuentran en una situación embarazosa en materia de precios. Junto con el impacto de los pasteles frescos de estilo occidental en la tienda principal y en la fábrica trasera, la fábrica de pastelería se llama fábrica de pastelería, pero en realidad es una fábrica de pasteles de luna. Cada Festival del Medio Otoño se convierte en una batalla de vida o muerte. para una marca consagrada. De hecho, las tres marcas consagradas son muy conscientes de los desafíos que enfrentan ahora para expandir la producción y el valor de la producción y abrir mercados fuera de la provincia, lo consideran un paso importante. Chen Jing, director general de Guimeixuan, sale a estudiar todos los años con la esperanza de dominar métodos de marketing más eficaces y contrata a una empresa profesional para diseñar el embalaje exterior cada año. Ji Qingxiang está considerando cultivar "otra pierna" además de los pasteles de luna para enriquecer los productos. Caminando sobre dos piernas; Guanshengyuan coopera con Yunnan Post para ofrecer entrega urgente gratuita a todo el país. Además, también considera restaurar las ventajas de la restauración de Guanshengyuan y volver a ingresar a la industria de la restauración.
El subsecretario general Zhao de la Asociación de Panadería de Kunming dijo que, debido a varias razones, la producción de pastel de luna de Kunming cayó de 5.280 toneladas el año pasado a 5.100 toneladas el año pasado, especialmente este año, el costo y el precio han aumentado. El volumen de ventas se determinará para eliminar el desperdicio y la producción podrá reducirse a unas 4.500 toneladas. De las 5.100 toneladas del año pasado, más de 2.000 toneladas se vendieron fuera de la provincia.
La Asociación de Panadería de Kunming ha estado pensando en la tendencia de los pasteles de luna al estilo de Yunnan: "Debemos salir de Yunnan y explorar vigorosamente el mercado fuera de la provincia para ampliar aún más la cuota de mercado". de pasteles de luna de bajo precio de pequeñas fábricas y pasteles de luna de fuera de la provincia, la mejor salida para los pasteles de luna al estilo de Yunnan es ir al extranjero y desarrollar el mercado nacional. Tomemos a Ji Qingxiang como ejemplo. Este año, los pasteles de luna de Yunshan se vendieron a 5,3 yuanes la pieza en Yunnan, 15 yuanes la pieza en Shanghai, 13 yuanes la pieza en Beijing y 8,9 yuanes la pieza en Chengdu. Una excelente oportunidad es que, gracias a los esfuerzos de la asociación, los pasteles de luna estilo Dian se incluyeron por primera vez el año pasado en las seis series nacionales de pasteles de luna, ocupando el cuarto lugar, lo que aumentó la popularidad de los pasteles de luna estilo Dian. "Espero que el gobierno aumente sus esfuerzos para apoyar las marcas de pasteles de luna al estilo de Yunnan para que las empresas puedan llegar a todo el país a mayor velocidad".