El sabor heredado de la ciudad que ganó la Guerra Antijaponesa: "Pato Zhijiang"

Según los datos, las fans femeninas representan más de la mitad de los fans que actualmente siguen mi cuenta oficial. Si digo esto es por mi apariencia. Los otros fans masculinos definitivamente me preguntarán: Hermano, ¿quieres pasar vergüenza?

Así que sólo puedo consolarme:

Yaya dijo: "Además, ¿cuánto tiempo hace que no publicas un artículo sobre comida?"

En orden No hoy, les presentaré un manjar local: el "pato Huaihua Zhijiang".

La cuna de este plato es el condado autónomo de Huaihua Zhijiang Dong. Un plato puede etiquetarse con un nombre regional, lo que muestra su reputación e influencia. Entonces, cuando tenga la oportunidad de ver el puente de viento y lluvia más largo del mundo, visite el Salón Conmemorativo de la Rendición Antijaponesa de Zhijiang, pasee por Zhijiang o incluso vea las diversas "XX Zhijiang Duck Shop" y "XX" grandes y pequeñas. en las calles de Huaihua Authentic Zhijiang Duck Restaurant” y “X’s Zhijiang Fried Duck Restaurant”... ¡no te sorprendas! Estos restaurantes realmente dependen de este plato para mantenerse.

El recuerdo gustativo de Huaihua Zhijiang desde las profundidades de la ciudad debe ser: "Pato Zhijiang".

Se dice que el método de preparación del pato Zhijiang se inició en la dinastía Yuan. La historia detrás de esto es: Para resistir la tiranía de los mongoles en la dinastía Yuan, el pueblo Dong de Zhijiang se reunió para rebelarse contra la dinastía Yuan el 15 de agosto. Para transmitir en secreto la información del levantamiento, el líder tuvo una idea e hizo una contraseña: "Mata a los patos (tártaros) el 15 de agosto". Y luego, y luego, y luego...

Por supuesto, para comercializar este plato, aún puedes escucharlo cuando vas a restaurantes y buscas en línea, y ves muchas versiones diferentes de leyendas sobre el origen del pato Zhijiang.

La única pregunta que queda es ¿si lo crees o no?

¿Pensarlo o creerlo? ¡No es fácil mostrar integridad nacional al comer cada plato! Es más, esta también es la necesidad de medir la parte del "color, aroma, sabor, textura y significado" de un plato que proviene del "significado". Siempre es bueno probar la historia y la cultura.

¿Eres codicioso? Mi nombre no es Liu Yishou, vamos, vamos, te enseñaré cómo hacerlo paso a paso.

"Pasos completos para hacer pato Zhijiang"

1. El primer paso para freír pato Zhijiang:

Debes tener un pato. La razón por la que el pato Zhijiang es delicioso no es solo el proceso de producción, sino también otra razón importante: Zhijiang es rico en un tarro de tamaño mediano (un pato adulto pesa alrededor de 4 libras), con piel fina, carne tierna y menos grasa. Simplemente ve al mercado y elige un pato según estos criterios.

2. Después de limpiar el pato, picarlo en trozos y escurrir la sangre. (Escurrir el agua con sangre para que no se pegue a la sartén al freír).

Recuerda cortar en trozos la cabeza, las patas, las patas, el hígado y las mollejas del pato y ponerlos por separado. Estos se cocinarán primero. El pato Zhijiang no se hierve en agua, pero tampoco en aceite. Se fríe directamente en la olla. Esta es una de las características importantes de la cocción que le permite mantener su sabor original.

3. Debes preparar este plato. Simplemente tome un poco de canela, anís estrellado, trigo sarraceno blanco y otros ingredientes anisados, demasiado le quitará el sabor. ¿Cómo atar la cebolla en un nudo para que no se deshaga durante la cocción? No te puedo ayudar con esto, es un trabajo técnico que no puedo explicar en pocas palabras. Los chiles dependen de la tolerancia personal. ¡Depende de tu criterio! ¡Jengibre! Más debería ser más, más debería ser más, más debería ser más. Di cosas importantes tres veces. Alguien dijo que no sueltas mucho, ¿verdad? ¡Ajo, eres cruel! Esto se debe a que olvidé que hay un número limitado de personas en la casa.

4. Hoy estoy jugando con la innovación y le voy a poner una especialidad de Xiangxi, el tofu konjac.

5. Calentar el aceite y sofreír el hígado de pato hasta que esté dorado por ambos lados. Retire la carne en barra (muslos de pato), la cabeza, las patas de pato, las alas y las mollejas de pato en orden.

6. Freír hasta que la superficie se dore. pescar.

7. Añade a la olla la carne de pato cortada en trozos y sofríe el agua hasta que la superficie se dore. En este momento, puedes agregar rodajas de anís y jengibre, y el aroma explotará juntos.

8. Poner en la olla la cabeza, las patas y las vísceras del pato y sofreírlos al mismo tiempo. Primero, cocine un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura, y luego agregue el condimento especial del pato Zhijiang: la salsa negra Huaihua Hongjiang (te lo diré, sin engañarte, es una salsa de fideos dulces que se usa comúnmente en la cocina del norte). Prueba añadir salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja y pasta de judías que tengas en casa. Tenga cuidado con el color fuerte y mantenga el sabor salado (todos estos condimentos son salados y umami, por lo que básicamente no es necesario agregar sal). También se recomienda añadir un poco de vinagre balsámico.

9. Después de poner todo lo que hay que poner, añadir agua hasta que la carne de pato de la olla quede apenas cubierta. Llevar a ebullición a fuego fuerte (fuego rápido) y cocinar a fuego lento (fuego bajo). No uses una olla a presión. Te ahorrarás problemas. Solo puedo decirte: desperdiciarás todos tus esfuerzos en este plato (la carne de pato no es masticable, no tiene sabor aceitoso y no tiene el sabor de salsa único de Zhijiang. pato).

10. Después de recoger el jugo espeso, el producto terminado tendrá aproximadamente este color. Cocinar en casa y tomar fotografías con el teléfono móvil. Siempre que comprenda la calidad de la imagen.

11. Si se desea instalar una placa, se pueden colocar las partes de cabeza y pies.

¿Lo has aprendido? El maestro me guía. La cultivación depende del individuo. No puedes culparme si no lo aprendes. Te enseñaré paso a paso con imágenes y textos.

Además, ¿qué pasa si un día llegas realmente a Zhijiang y de repente descubres por qué hay panceta de cerdo y pimientos verdes de piel amarilla en el pato? Por favor, no cuestiones si mi enseñanza es poco ortodoxa. ¡De hecho, aprendí este plato de Zhijiang Renren!

Todas las razones son solo esas: ¡no usamos pato Zhijiang y no tenemos el King Chili Pepper local! El verdadero pato Zhijiang tiene piel fina, carne magra y sin grasa. Agregará un poco de panceta de cerdo y lo cocinará a fuego lento para agregar grasa.

Así que para comer el auténtico pato Zhijiang, ¡es mejor venir a Huaihua e ir a Zhijiang! No sólo podrá apreciar las costumbres locales del pueblo Dong, sino que también podrá probar su pastel de hojas de tung. Si tiene suerte, incluso podrá probar el verdadero manjar de la montaña: los gusanos de bambú.