¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yongzhou?
Cada lugar tiene sus propios platos distintivos y la ciudad de Yongzhou no es una excepción. Yongzhou, comúnmente conocida como "Xiaoxiang", tiene una historia de más de 2.100 años desde que llegó al Marqués de Quanling en el año 124 a.C. Celebridades históricas como Huai Su, Huang Gai, He Xiangu, Zhou Dunyi, Li Da y Tao Zhu procedían todas de Yongzhou.
¡Aprendamos juntos sobre la comida de Yongzhou!
1. Pollo Dong'an
El pollo Dongan lleva el nombre de su método de cocción que se originó en la ciudad de Luhong, condado de Dong'an. Tiene una larga historia y goza de una gran reputación. Según los datos, ya en el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, el pueblo Dong'an comenzó a hacer "pollo Dongan".
El pollo Dongan es un manjar con una larga historia y es muy conocido en el país y en el extranjero. Está catalogado como una de las recetas de banquetes estatales y el primero de los ocho platos principales de Hunan. El "pollo Dongan" ha experimentado la evolución de tres dinastías. En la dinastía Jin occidental, se llamaba "pollo con vinagre Chen", a finales de la dinastía Qing, se llamaba "pollo Guanbao" y no fue hasta la República de China. que se llamaba "Pollo Dongan". Este plato utiliza carne de gallina fresca y tierna, combinada con chiles (rojos, puntiagudos, secos), cebolletas, jengibre, vino para cocinar, vinagre, azúcar blanca, glutamato monosódico, vino para cocinar, pollo en polvo, granos de pimienta de Sichuan, aceite de maní, almidón y sésamo. Aceite, salteado en una olla Salteado. El producto final es de color brillante, de textura tierna, ácido y picante, graso pero no grasoso, no te cansarás de comerlo, lleno de aroma, rico en nutrientes y tiene seis sabores: fragante, dulce, ácido, picante, tierno y crujiente.
2. Pato Sangriento de Yongzhou
El Pato Sangriento de Yongzhou es un plato tradicional famoso en Yongzhou, Hunan.
Los patos de sangre de Yongzhou se dividen en muchos tipos, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En el área local, casi todos los hogares preparan este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante.
Se dice que en los primeros días de la Rebelión Taiping, Hong Xiuquan, el líder del Ejército Taiping, llevó a sus soldados a atacar la ciudad de Yongzhou. Ordenó al chef que preparara las comidas antes del anochecer para que. los soldados podían comer y beber lo suficiente para luchar valientemente contra el enemigo. Cuando el jefe de cocina estaba cocinando el pato, descubrió que debido a limitaciones de tiempo, las plumas del pato no se arrancaban por completo. Esto definitivamente afectaría el apetito de todos y existía el riesgo de que lo decapitaran si se perdía el importante vuelo militar. Para tener en cuenta la situación general y salvar su propia vida, el jefe de cocina vertió rápidamente toda la sangre del pato en la olla. Cuando llegó el momento del banquete, se sirvieron en la mesa platos de delicias de pato mezcladas con sangre de pato. Como resultado, todos tenían un gran apetito y todos comieron como un tambor de guerra. Naturalmente, obtuvieron una gran victoria al amanecer. En el banquete de celebración, alguien le preguntó al chef qué había cocinado anoche. El viejo chef tartamudeó y no pudo responder. Al final, fue la hermana de Hong Xiuquan, Hong Xuanjiao, quien dijo: Llámalo "Pato de sangre de Yongzhou". Así que "Yongzhou Blood Duck" obtuvo su nombre de aquí, y se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de que generaciones de chefs de Yongzhou lo hayan estudiado y preparado minuciosamente, el "Pato Sangriento de Yongzhou" es mundialmente famoso por su sabor único.
3. Ningyuan Yongdoufu
Ningyuan Yongdoufu es un plato tradicional del condado de Ningyuan, provincia de Hunan. Pertenece a la cocina de Hunan y tiene una larga historia de cientos de años. registrado en las "Crónicas del distrito de Ling" y las "Crónicas del condado de Ningyuan". Es un plato con carne de cerdo y tofu frito como ingredientes principales. Primero, el tofu de agua se fríe con aceite de camelia para que parezca un melocotón en tamaño, de color amarillo, duro y hueco en el medio. En segundo lugar, utiliza un 80% de carne magra y un 20% de carne grasa. Puedes mezclarlo con ajo blanco, hojas de ajo, un poco de jengibre, pimiento rojo o chile en polvo, sal, pimienta de Jamaica y otros condimentos según tu gusto personal. hacer el relleno. Haga una pequeña abertura en el tofu frito, coloque el relleno en el tofu y exprima el tofu hasta formar un montículo redondo. Ponlo en una olla y cuécelo al vapor sobre agua, luego estará listo para comer.
4. Pato salado Lingling
El pato salado Lingling se originó a finales de la dinastía Qing y es famoso por su fragancia, gordura, textura crujiente y ternura. Para prepararlo, utilice más de dos kilogramos y medio de patos grasos y tiernos. Después del sacrificio, quíteles las plumas y los órganos internos, luego mezcle una onza y media de sal, una onza de soju y media onza de. Salsa de soja y una cantidad adecuada de polvo de cinco especias para cada pato y mezclar bien, untar el pato por dentro y por fuera, marinarlo en la tina por un día, darle la vuelta a la tina y marinarlo por otro día, para que se queden todos los condimentos. haya penetrado en la carne del pato, saque la cuerda de cáñamo y ate la nariz del pato, use piel de bambú para abrir el abdomen y presione con más fuerza. Plano, seco al sol durante uno o dos días, luego cuélguelo en un lugar ventilado para soplar. durante unos 20 días. El pato salado que se elabora cada año antes y después del solsticio de invierno es duradero y crujiente.
5. Fideos de arroz con hojas de loto y carne
Los fideos de arroz con hojas de loto son un banquete popular para el pueblo de Jianghua durante sus banquetes festivos. Son fragantes y deliciosos.
El método de preparación es: primero cortar la carne en trozos cuadrados, sofreír el arroz y el anís estrellado hasta que estén fragantes, triturar y mezclar, agregar sal refinada, vino blanco, salsa de soja, cinco especias en polvo, azúcar blanca y otros condimentos, y luego envuélvalo con hojas de loto (por eso también se le llama vendaje de loto), de uno a dos kilogramos por bolsa, colóquelo en una vaporera o olla hasta que las hojas de loto estén aceitosas. Al comer, desate las hojas de loto mientras estén calientes. la fragancia es fragante y deliciosa.
6. Arroz Ganghwa 18 años
El “vino de arroz Ganghwa 18 años” se refiere a un snack con un sabor único a base de bolas de tofu de “Agua Bendita”. Hay relleno de tofu de agua, relleno de pimiento, relleno de melón amargo, relleno de calabaza, relleno de tofu de arroz, relleno de tofu frito, relleno de champiñones, relleno de ajo, relleno de tofu konjac, relleno de brotes de bambú, relleno de berenjena, relleno de esponja vegetal, relleno de raíz de loto, invierno relleno de melón, relleno de flor de calabaza Verduras rellenas rellenas, orejas de buey rellenas, rábanos rellenos, huevos rellenos. Los métodos de selección, preparación y consumo de las otras "Diecisiete cervezas" entre las "Dieciocho cervezas" son básicamente los mismos que los de la "Holy Water Tofu Brew". Son diversos, hermosos y deliciosos, cada uno tiene su propio sabor y su sabor es único e infinitamente memorable. Cuando vienes a Jianghua como invitado, los "miembros" de "Eighteen Brews" siempre son indispensables en la mesa del comedor con muchas delicias.
7. Tocino Yaojia
El tocino Yaojia es una especialidad del condado autónomo de Jianghua Yao, ciudad de Yongzhou, provincia de Hunan. La carne del tocino Yao es de color rojo brillante, la grasa es translúcida, crujiente en la boca, grasa pero no grasosa y tiene un sabor excelente. Es el mejor manjar para que los compatriotas Yao lo disfruten a diario y en banquetes. Debe su nombre a la creación del Rey Pan, el antepasado del pueblo Yao. Su método de producción es exclusivo de los compatriotas de Jianghua Yao. Se ha utilizado muchas veces en banquetes estatales y ha recibido elogios unánimes de los catadores. Las tiras de carne están doradas y brillantes por todas partes, la carne es fragante y los huesos crujientes, grasos pero no grasosos, el sabor es único y no se pudre con los años.
8. Bollos de patas de pato
Los bollos de patas de pato son una especialidad local en Jiangyong. Las patas de pato especialmente marinadas son famosas por su especial artesanía y excelente sabor. Los bollos de patas de pato son patas de pato encurtidas mediante un proceso especial. La mitad de cada pata de pato se envuelve con un corazón de pato encurtido especial y el exterior se envuelve con intestinos de pato encurtidos. Es de apariencia ámbar, brillo brillante y se puede comer después de cocinarlo al vapor. Los bollos de patas de pato tienen un sabor crujiente y masticable y te hacen salivar cuando los muerdes.
9. Cerdo de Daozhou
El cerdo de Daozhou es un plato tradicional del condado de Dao y una de las especialidades más famosas de Daozhou. El cerdo estofado de Daozhou hereda la tecnología de ahumado tradicional local de la gente del condado de Dao durante casi mil años y está cuidadosamente elaborado con fórmulas científicas modernas. Los materiales se seleccionan cuidadosamente y el sabor es único y puro. Tiene las características de un color fresco y fragante. sabor, textura crujiente, etc., y es rico en características locales y sabor campestre.
10. Lanshan Camellia oleifera
Lanshan Camellia oleifera es una de las especialidades de Yongzhou. También se llama Baba Camellia oleifera. Es un snack tradicional en el condado de Lanshan. , fragante, dulce, crujiente y famoso por su delicioso sabor. Freír el arroz glutinoso de alta calidad de Blue Mountain en trozos pequeños y ponerlo en un bol. Cúbralo con maní, soja, arroz congelado, frijoles rojos, soja y maíz. Espolvoree un poco de cebolla verde picada en la superficie. remójelo en la sopa de jengibre hirviendo. Hay un poco de azúcar moreno y hojas de té. El té con aceite de Blue Mountain huele fragante, tiene un sabor dulce, picante y crujiente y es muy delicioso. Además, Camellia oleifera también tiene el efecto de producir sudor y disipar el frío, favorecer la circulación sanguínea y desempeñar un cierto papel en la prevención de enfermedades.