¿Cuáles son los ingredientes del auténtico Buda saltando sobre el muro?

Método y pasos del salto de Buda sobre el muro

Puntuación: Resultado: 0 Comentarios: 9 Fuente de artículos: Reimpreso Autor: Anónimo El salto de Buda sobre el muro es un plato principal de la cocina de Fujian. Los materiales son aleta de tiburón, molleja de pato y pepino de mar. El sabor es delicioso, la artesanía está hirviendo y la dificultad es avanzada. Si lo preparas de acuerdo con esta receta, puedes expresar tu opinión sobre esta receta. Ya sea un éxito o un fracaso temporal, puedes publicar fotos de tus resultados y compartir tu experiencia. Foto: Quiero comentar y compartir fotos de los resultados Recoger, copiar y compartir Ingredientes: 500 gramos de aleta de tiburón, 6 mollejas de pato limpias, 250 gramos de pepino de mar, 12 huevos de paloma, 1 gallina gorda limpia, 200 gramos de. champiñones blancos, 250 gramos de manitas de cerdo, 95 gramos de grasa de cerdo, 1 panceta de cerdo grande, 75 gramos de rodajas de jengibre, 500 gramos de codillos de cordero, 95 gramos de cebolletas, 150 gramos de tendones de jamón limpios, 10 gramos de canela. , y grasa para cocinar 125 g de vieiras, 2500 g de vino Shaoxing, 500 g de brotes de bambú puro de invierno, 10 g de glutamato monosódico, 250 g de labios de pescado con grasa de agua, 75 g de azúcar de roca, 125 g de callos de dorada, 75 g de salsa de soja premium, 1000 g de abulón dorado, 1000 g de sopa de huesos de cerdo, 1000 gramos de puntas de manitas de cerdo, 1000 gramos de manteca de cerdo cocida y 1 pato limpio. [HaoChi123.com]

Características: 1. "Buda salta sobre el muro" es el plato tradicional más famoso de la cocina de Fujian. Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Guan Yin en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete para el Secretario en Jefe Zhou Lian en su casa. La esposa del funcionario cocinó personalmente el plato, utilizando más de 20 tipos. de materias primas como pollo, pato y carne. Los platos carnosos se cocinaron cuidadosamente a fuego lento en jarras de vino Shaoxing, y Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlos. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, a visitar la Oficina Guan Yin. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que producía eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al pabellón para beber y probar comida. El funcionario trajo un frasco de platos a la mesa del erudito. Cuando se abrió la tapa del frasco, el salón estaba lleno de platos carnosos y fragantes. de elogios después de probarlo. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, a visitar la Oficina Guan Yin. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que producía eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al salón para beber y probar comida. El funcionario trajo un frasco con platos a la mesa del erudito. Cuando se abrió la tapa del frasco, el salón se llenó del aroma de la carne. El erudito quedó embriagado por la fragancia. Alguien rápidamente preguntó cómo se llamaba este plato y la respuesta fue: Aún no tiene nombre. Así que el erudito recitó improvisadamente poemas y compuso poemas, incluido un poema que decía: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota, y el Buda la oye y rebota en la pared". Desde entonces, citar el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que tiene una historia de más de 100 años. 2. Este plato utiliza muchos tesoros del mar y tiene un método de preparación único. Tiene un rico sabor que no tiene comparación con las delicias comunes. También es rico en nutrientes y es muy conocido en el país y en el extranjero. [HaoChi123.com]

Operación: 1. Retire la arena de las aletas de tiburón cocidas en agua, colóquelas cuidadosamente sobre una rejilla de bambú, póngalas en una olla con agua hirviendo y agregue 30 gramos de cebollas verdes. 15 gramos de rodajas de jengibre y 100 gramos de vino Shaoxing Cocine por 10 minutos, quite el olor a pescado, retire la cebolla verde y el jengibre, no use el jugo, retire la rejilla y póngala en un bol, ponga la carne de cerdo. Grasa sobre la aleta de tiburón, añadir 50 gramos de vino Shaoxing, poner en un cestillo y cocer al vapor a fuego alto. Retirar a las 2 horas, quitar la grasa y decantar el jugo humeante. 2. Cortar los labios de pescado en trozos de 2 cm de largo y 4,5 cm de ancho, ponerlos en una olla con agua hirviendo, agregar 30 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de rodajas de jengibre, cocinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado, quitar el pescado y quitar las cebolletas y el jengibre. 3. Poner el abulón dorado en la jaula, cocerlo al vapor a fuego alto para quitar los trozos podridos, sacarlos, lavarlos y cortar cada trozo en dos trozos, cortarlo con un cuchillo en cruz, ponerlo en un recipiente pequeño, añadir 250 gramos de sopa de huesos y 15 gramos de vino Shaoxing, y poner al vapor a fuego alto durante 30 minutos, sacar y decantar el jugo humeante. Hervir los huevos de paloma y quitarles la cáscara. 4. Cortar la cabeza, el cuello y las patas del pollo y del pato respectivamente. Quitar la cáscara de las puntas de las manitas de cerdo, arrancarles el pelo y lavarlas bien. Raspar y lavar los codillos de cordero. Corta cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos, ponlos en una olla con agua hirviendo junto con las mollejas de pato limpias, quítales la sangre y sácalos. Dar la vuelta a la panceta y lavarla. Hervirla dos veces con agua hirviendo. Después de quitarle la turbidez, cortarla en 12 trozos. Añadir a la olla 250 gramos de sopa y llevar a ebullición. Vino Shaoxing y hervir un rato. Retirar la sopa.

5. Lavar los pepinos de mar y cortarlos en dos trozos. Lave las manitas de cerdo y córtelas en trozos de 2 pulgadas de largo. Añade a la carne 150 gramos de carne de tendón de jamón limpia, cocínala en un cestillo a fuego alto durante 30 minutos, sácala, escurre el jugo humeante y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cocine los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo, sáquelos, corte cada brote de bambú en cuatro pedazos y aplánelos suavemente. Poner la olla a fuego alto, poner la manteca de cerdo cocida en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Poner en la olla los huevos de paloma y los brotes de bambú de invierno y sofreírlos durante unos 2 minutos. Luego, mete la panza de pescado en la olla y sofríe hasta que se pueda romper con las manos. Viértela en un colador para escurrir el aceite, luego remójala en agua y sácala en trozos de 4,5 cm de largo y 2,5 cm. centímetros de ancho. 6. Deje 50 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, sofría 35 gramos de cebollas verdes y 45 gramos de rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el pollo, el pato, los codillos de cordero, las puntas de manitas de cerdo y el pato. Sofreír los trozos de molleja y panceta de cerdo unas cuantas veces, añadir 75 g de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 75 g de azúcar de roca, 2150 g de vino Shaoxing, 500 g de caldo de huesos y canela. Cubra y cocine durante 20 minutos. Retire la cebolla verde y el jengibre. y la canela. Retire todos los ingredientes de la olla y póngalos en un recipiente. 7. Lave una jarra de vino Shaoxing, agregue 500 gramos de agua, caliéntela a fuego lento, vierta el agua en la jarra, coloque una pequeña rejilla de bambú en el fondo de la jarra, primero ponga el pollo, pato, oveja cocidos, codos y manitas de cerdo Agregue las puntas, las mollejas de pato, los trozos de panceta de cerdo, las setas de flores y los brotes de bambú de invierno, luego envuelva las aletas de tiburón, las lonchas de jamón, las vieiras y las lonchas de abulón en una gasa formando un rectángulo, colóquelos sobre el pollo, pato y otros ingredientes, luego vierta el pollo y el pato hervidos. Cuando la sopa esté lista, cúbrala con una hoja de loto y colóquela boca abajo en un tazón pequeño. Después de la instalación, coloque la jarra de vino en la estufa de carbón, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego abra la tapa. Agregue rápidamente pepinos de mar, tendones, labios de pescado y panza de pescado en la jarra, selle la boca de la jarra inmediatamente. y volver a cocinar a fuego lento, sacarlo al cabo de una hora. Al servir, verter las verduras del altar en un recipiente grande, abrir la bolsa de gasa y poner encima los huevos de paloma. Al mismo tiempo, agregue un plato de rábano de fibra de coco, un plato de brotes de soja mezclados con jamón, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, un plato de mostaza picante, así como panecillos plateados y tortitas de sésamo y sésamo. Consejos:

1. Remojar las vieiras: Lavar las vieiras, ponerlas en un bol, añadir un poco de caldo, cebolla verde y jengibre, ponerlas en un cestillo y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas. 2. Hongos shiitake: Hongos shiitake producidos a finales de primavera y principios de primavera, con patrones de crisantemo en la superficie. 3. Finalmente, poner todas las materias primas en el frasco y cocinar a fuego lento, no sobrecalentar, de lo contrario no se conseguirá el efecto. [HaoChi123.com]

Valor nutricional: Aleta de tiburón: la aleta de tiburón se elabora a partir de las aletas secas de los tiburones. Las aletas se pueden dividir en aleta dorsal, aleta pectoral, aleta anal y aleta caudal según su crecimiento. regiones. Las elaboradas con aletas dorsales se llaman aletas dorsales, aletas dorsales o aletas picadoras. Las alas son más carnosas y menos carnosas,... Detalles Todas las recetas con aletas de tiburón

Mollejas de pato - también llamadas mollejas de pato. Las mollejas de pato son estómagos de pato. Tienen forma achatada, de textura densa, duras y masticables, con un sabor duradero y sin sensación grasosa. Es un manjar que gusta tanto a grandes como a pequeños. Los principales nutrientes de la molleja de pato... Detalles Todas las recetas de molleja de pato

Pepino de mar: también conocido como pepino de mar, hombre de mar, carne nativa, rata marina y corteza de melón de mar. El pepino de mar es un animal marino raro, llamado así porque su efecto tónico es similar al del ginseng. La carne de pepino de mar es suave, tierna y rica en nutrientes. Los detalles de todas las recetas de pepino de mar pertenecen a: Cocina de Fujian: la cocina de Fujian, conocida como cocina Min, es una de las ocho cocinas principales de mi país. es famosa por cocinar delicias de las montañas y los mares a base de excelente color, sabor y forma, especialmente conocida por su "fragancia" y "sabor", su frescura,... Detalles de toda la cocina de Fujian.