¿Qué tipo de polvo se utiliza para hacer rollos de arroz cantonés?
¿Ingredientes?
Materiales de suspensión en polvo:
100 gramos de harina de arroz
80 gramos de almidón de tapioca (o almidón) p>
24 gramos de fécula de maíz
480 gramos de agua
Salsa de rollito de arroz:
5-6 dientes de ajo
2 cebollas verdes
Cantidad adecuada de aceite
Sal, pimienta, azúcar, verdura fresca en polvo (opcional), salsa de soja clara, salsa de soja oscura (para ajustar el color) y cantidad adecuada de agua
Herramientas básicas:
Vaporizadora, 2 platos llanos, cepillo para aceite, raspador
Guarniciones:
2 huevos
Cantidad adecuada de cilantro
Cantidad adecuada de cebolla verde picada
Otros ingredientes son opcionales
Cómo hacer arroz cantonés casero ¿rollos?
Preparar la suspensión en polvo:
Mezclar todos los materiales en polvo necesarios para la suspensión, agregar lentamente agua y llevar a ebullición, revolver uniformemente, dejar reposar durante cinco minutos y dejar listo. aparte.
Mientras la papilla de arroz reposa, puedes cocinar la salsa de rollitos de arroz.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Salsa de arroz:
(1) ? Picar el ajo y picar la cebolla verde;
( 2) Tome un tazón pequeño y ponga una cucharada pequeña de sal, una cucharada pequeña de azúcar, pimienta, vegetales frescos en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente y reserve. ;
(3) Calentar la olla Agregue aceite, caliente el aceite y fría el ajo picado hasta que esté fragante, luego saltee las cebollas verdes hasta que estén fragantes, vierta la salsa preparada en (2), deje hervir a fuego medio-bajo, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, pruebe y afine según su propio gusto. Si no está lo suficientemente salado, agregue sal o salsa de soja ligera; si está demasiado salado, agregue agua hirviendo o un poco de azúcar.
Haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Rollos de arroz al vapor:
1 Llena la vaporera con suficiente agua y deja hervir.
2. Calentar el plato de fondo plano en una vaporera, luego sacarlo y untarlo con una fina capa de aceite. Utilice una cuchara pequeña para mezclar la harina recién mezclada de manera uniforme. vierta la mezcla sobre el plato de fondo plano y agregue una cucharada pequeña. Agite el líquido del huevo u otras guarniciones para esparcirlo uniformemente en el plato plano, póngalo en la vaporera y cocínelo al vapor durante aproximadamente 1 a 2 minutos. cocine, tomará de 2 a 3 minutos. No levante la tapa hasta la mitad.
3. Levanta la tapa de la olla aproximadamente al mismo tiempo. Cuando veas que los rollitos de arroz ya están cocidos, sácalos y utiliza una espátula para sacarlos lentamente. borde, darles forma de plato y verter los rollos de arroz encima. La salsa de soja servirá.
4. Prepare dos platos planos para turnarse para cocinar al vapor. Cuando cocine al vapor un plato, unte el otro plato plano con aceite, agregue la pasta de harina y prepare las guarniciones. Después de cocinar al vapor un plato, llévelo. Inmediatamente coloque otro plato en la olla para cocinar al vapor para mejorar la eficiencia.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Yo uso estas herramientas: el cepillo de aceite, la placa plana y el raspador son muy importantes. Sin ellos, es ineficiente y difícil de hacer. , y no tiene forma.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Consejos
1. Revuelve la mezcla de polvo uniformemente cada vez que quieras usarla, ya que el polvo precipitará.
2. Cuando cocines rollos de arroz al vapor, no los hagas demasiado espesos no sabrán bien, pero si son demasiado finos, será difícil darles forma. peso operativo adecuado cociéndolo al vapor unas cuantas veces.
3. Si cocinas mucho al vapor, se recomienda hervir una olla con agua hirviendo con antelación en caso de que sea necesario llenar la vaporera con agua.
4. La cantidad de esta receta es de dos personas aproximadamente, si son más de una persona se pueden aumentar los ingredientes proporcionalmente.
5. El sabor de usar almidón de tapioca y usar Chengfen (fideos Chengmian) es un poco diferente. El que usa almidón de tapioca será un poco pegajoso, mientras que el que usa Chengfen será refrescante. Si tienes ambos polvos, puedes mezclarlos y combinarlos y elegir según tus preferencias.