¿Cómo hacer que el relleno de carne quede delicioso y tierno?
La receta de un delicioso y tierno relleno de carne es la siguiente:
Materiales de preparación: 250 gramos de carne de sándwich (o panceta de cerdo), 4 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 0,5 gramos de pimiento crudo, 5 gramos de salsa de soja o salsa de ostras, 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre y 70 gramos de agua
Pasos de preparación:
1. El agua de cebolla verde y jengibre es un paso muy importante en el relleno. Primero remoja la cebolla y el jengibre en agua fría, luego exprime el jugo de cebolla y jengibre en el agua con las manos.
2. y luego el azúcar en la carne. La sal tiene un efecto penetrante. Si agregas sal primero, extraerás más agua, por lo que el relleno de carne terminado quedará más jugoso.
3. Vierte una pequeña cantidad de agua de cebolla y jengibre, bate el relleno de carne y asegúrate de agregarlo en tandas. Si agregas toda el agua de una vez, la carne picada no podrá absorber el agua y eventualmente escupirá agua.
4. Dobla los dedos como en un gesto de garra de águila para imitar la acción de una batidora, para que la velocidad de batido sea más rápida. Batir en una dirección para que la carne esté más firme. Los postres como las albóndigas, los bollos al vapor y los bollos al vapor necesitan que la carne esté firme, por lo que se deben batir en una dirección.
5. Una vez que el agua se haya absorbido básicamente, agregue otros condimentos, continúe revolviendo y repita las acciones anteriores. Finalmente, todos deben tomar la carne y batirla vigorosamente en el recipiente unas diez veces. Haz que la carne esté completamente cocida.
6. Esta es la forma final del relleno de carne, no queda nada suelto, muy pegajoso y tiene un color diferente.
Consejos: Un amigo añadió un huevo al mezclar el relleno de carne, lo que pareció aumentar el sabor umami. De hecho, la característica de los huevos es expandirse si se agregan a rellenos de carne, los huevos se expandirán cuando entren en contacto con la carne. La piel gruesa de los bollos al vapor está bien, pero si la piel de las albóndigas y las albóndigas es fina, sí. una alta probabilidad de que la piel se rompa. Además, no puedes agregar 5 huevos a una libra de carne, solo uno como máximo. El sabor umami de este huevo no es tan bueno como el sabor del condimento. Es por eso que el dim sum chino con huevos se cocina y se saltea.