¿Cómo hacer cordero entero asado?
El método de preparación de la oveja entera asada kirguís:
(1) Seleccione una oveja gorda y tierna, afeite la lana y vierta en ella laxantes para extraer los órganos internos.
(2) Luego llévalo a una habitación muy caliente junto al fuego. Cuando las ovejas tienen una sed insoportable, se les lleva agua fría mezclada con varios condimentos. Una vez saciadas, se apresuran a entrar en la casa caliente. Repita esto varias veces y el sabor del condimento de la oveja se volverá más fuerte.
(3) Sacrificar la oveja, quitarle las vísceras, cabeza y pezuñas, colgarla en un fogón casero y hornearla hasta que salga aceite y cambie de color.
Receta para asar cordero entero
Ingredientes principales y complementos
1 cordero aceite de sésamo l00 g aceite vegetal 1000 g pasta de gambas 100 g salsa de soja blanca 200 g fideo salsa 100 g 250 gramos de cebolletas, 3 gramos de pimiento en polvo, 100 gramos de cilantro, 2 gramos de pimiento, 15 gramos de azúcar
Método de cocción
1) Después de sacrificar los oveja, déjela reposar sobre la mesa, divida el pelo de la espalda hacia ambos lados, vierta agua hirviendo a 60 ° C y raspe la lana. Luego póngalo en una olla con agua caliente a 80 ℃, blanqueelo, sáquelo, frote la superficie de la piel con salsa de soja blanca y luego frote el interior de la cavidad abdominal de la oveja con agua con pimienta y agua con pimienta.
2) Utilice una plancha* para abrir el vientre de la oveja, utilice dos ganchos de hierro para enganchar las dos patas traseras respectivamente y aplique aceite vegetal en la piel de la oveja dos veces. Después de calentar el horno, cuelgue la oveja en el horno y ásela hasta que esté dorada, lo cual se considera listo. Después de sacarlo del horno, póngalo en un plato grande, córtelo en rodajas finas antes de servirlo y cómelo con panqueques, cebolletas, pasta de camarones (queme aceite de sésamo y mezcle bien), salsa de fideos (agregue azúcar y mezcle bien). ) y cilantro.
Puntos clave del proceso
1. Estricta selección de materiales. Los corderos deben tener menos de 2 años, siendo óptimos los corderos del año en curso que pesen unos 15 kilogramos.
2. El cordero asado queda completamente asado por la alta temperatura reflejada por el fuego inferior del horno y la pared interior del horno. Los mongoles generalmente utilizan como combustible carbón vegetal como el de albaricoque silvestre, melocotón, ciruela, abedul y madera de Zage que crece en el desierto. Durante el proceso de horneado, se debe observar en cualquier momento desde la ventana de vidrio hasta la mitad de la pared del horno o la abertura inferior del horno, ajustar la potencia del fuego y mantenerla suave pero no violenta, para lograr el propósito deseado.