Cómo hacer barbacoa y precauciones para la barbacoa.ppt

Los hornos de barbacoa, por supuesto, son indispensables. Los hornos comunes suelen dividirse en ollas de piedra y parrillas. La llamada olla de piedra consiste en colocar una bandeja para hornear antiadherente de piedra sobre la cocina de inducción o gas, y luego colocar la comida en el plato para asar. La ventaja de esta herramienta es que es relativamente sencilla de preparar, muy cómoda de usar y, como la comida no entra en contacto directo con el fuego, es muy higiénica. Sin embargo, como no utiliza carbón, muchas personas sienten que el sabor no es lo suficientemente auténtico. Este tipo de utensilios para hornear son muy utilizados en muchos restaurantes que sirven tanto para asar como para guisar. Si es para uso doméstico, se puede comprar en los centros comerciales con una bandeja para hornear o una bandeja para hornear separada. Vale la pena señalar que si compra la bandeja para hornear por separado, debe prestar atención al tamaño de la estufa de su casa, de lo contrario el calor será desigual.

La preparación de la barbacoa de carbón de parrilla es un poco engorrosa. Algunos son como el antiguo shabu-shabu de cordero. Además de la parrilla, también es necesario preparar carbón especial sin humo. Además de encender el fuego y quemar carbón, se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de barbacoa para mantener el calor. Aunque este método a veces puede "calentar" a las personas y, a veces, hacer que las personas luzcan grises, debido a que este método está más cerca de la naturaleza y la comida asada con carbón a alta temperatura tendrá un aroma especial, la mayoría de los restaurantes especializados en barbacoa lo utilizan. En cuanto al uso doméstico, además de las sencillas parrillas caseras, muchos centros comerciales también han lanzado estufas para barbacoa de camping. Aunque son un poco más caras, son muy cómodas y duraderas. También hay parrillas de carbón y gas de doble propósito para satisfacer varios gustos de barbacoa.

Artículos imprescindibles para la barbacoa

Muchas personas no prestan atención a cómo utilizar correctamente los utensilios de barbacoa. Un par de palillos sirven para sujetar la carne cruda y la carne cocida aunque es conveniente. , es realmente antihigiénico. Utiliza correctamente la vajilla para disfrutar de una deliciosa comida de forma segura e higiénica.

Pinzas, tenedores y palas son los "Tres Mosqueteros" indispensables en la barbacoa. Las pinzas se utilizan principalmente para recoger alimentos crudos; el tenedor se puede utilizar para fijar y comprobar si los alimentos están cocidos; la pala es una herramienta muy útil para voltear los alimentos.

Carbón vegetal: El carbón vegetal es un material esencial para producir fuego en las barbacoas de carbón. Al comprar carbón, elija carbón para barbacoa sin humo; debe elegir carbón en trozos que sea más pesado y tenga una textura firme.

Cepillo: El cepillo se utiliza principalmente para cepillar aceite sobre la malla de hierro para evitar que los alimentos se peguen a la malla. Además, también se puede utilizar para mojar en salsas y untar en la barbacoa. Prepare unas cuantas más para evitar confusión de sabores.

Cepillo de hierro: se utiliza para limpiar los restos de comida pegados en la rejilla del grill para evitar que se adhieran a los alimentos.

Brochetas de bambú: se utilizan para enhebrar los alimentos de la barbacoa. Remojarlas en agua fría antes de usarlas para evitar que las brochetas de bambú se sequen demasiado y se incendien o se rompan durante la barbacoa. A la hora de comprar, puedes elegir uno un poco más largo para evitar quemarte las manos.

Sal: La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de asado, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen con carbón y quemarán los alimentos en la parrilla. Si se rocían con agua, solo producirán contaminación por hollín. , luego simplemente espolvorea un poco de sal al fuego para solucionar el problema.

Seis consejos para la barbacoa

No creas que la barbacoa es solo cuestión de dar unas cuantas vueltas a la carne, untarla con un poco de salsa y todo quedará bien. De hecho, dependiendo del esfuerzo, el sabor tostado será diferente. Si no lo cree, intente hornearlo una vez siguiendo las precauciones que se enumeran a continuación, ¡y tendrá la garantía de obtener un buen sabor!

1. Si vas a hacer tu propia barbacoa en casa, entonces la elección del fuego de carbón es lo primero importante. Al elegir un fuego de carbón, asegúrese de no ser barato. Algunos fuegos de carbón inferiores no tienen suficiente potencia de fuego o incluso no arden en absoluto, otros producirán mucho humo y contaminarán la comida después de quemarse. Los fuegos de carbón de buena calidad son generalmente más limpios y de mayor calidad. Estos fuegos de carbón arden durante mucho tiempo y tienen una buena intensidad de fuego. Dado que el sabor especial de los alimentos asados ​​al carbón proviene del aroma de los alimentos asados ​​cuando el carbón está a alta temperatura, elegir un buen carbón es la base para disfrutar de una comida deliciosa.

2. Antes de asar alimentos, cepille una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

3. Hay muchos tipos de alimentos que se pueden asar, pero la selección de los materiales también es muy particular. Cerdo: Se debe cocinar hasta que esté completamente cocido antes de poder consumirlo. Se debe elegir panceta de cerdo que esté tierna y ligeramente grasosa en las costillas, lomos y nalgas, para que la carne asada no quede demasiado seca. Carne de res: Puedes elegir costillas y costillas de res, que son tiernas y duras; la paleta de res es la carne más tierna para asar. Ya sea carne de res americana o ternera australiana, no es recomendable asarla hasta que esté completamente cocida, ya que destruirá la ternura de la carne. Pollo: Cualquier corte es bueno para asar.

Si la remojas en agua con limón y le espolvoreas un poco de almidón antes de asarla, la carne quedará más tierna. Mariscos: Hay de todo tipo disponibles, pero asegúrese de elegir los frescos. Los mariscos frescos tienen una carne densa y elástica. Los mariscos sacados del refrigerador no deben marinarse más de 30 minutos antes de asarlos. Al asar rollitos de calamar, unte una fina capa de yema de huevo encima para que el color sea más bonito y tenga mejor sabor. Verduras y frutas: Principalmente raíces, champiñones, frutas y verduras con menos jugo y textura dura, como maíz, pimientos verdes, piña, plátano, etc.

4. Una vez que la comida se pone en la parrilla, las personas impacientes siempre temen que se queme y la siguen dando vueltas y vueltas. De hecho, esto prolongará el tiempo de cocción, destruirá la proteína y hará que la carne se endurezca. Al voltear la comida, la comida debe calentarse a un cierto nivel antes de que se pueda voltear fácilmente. Si parte de la comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. Un tirón fuerte solo romperá las fibras proteicas y, si es pescado, se pelará.

5. Cuanto más tiempo esté asado el alimento, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco quedará el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar una cantidad adecuada de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda y aumentar el sabor. Sin embargo, tenga cuidado de no cepillar demasiado de una vez, lo que hará que la comida quede demasiado. salado.

6. Para aquellos que tienen cierta base en la barbacoa, asar auténticas marcas de parrilla en forma de diamante definitivamente puede hacer que la tecnología de la barbacoa sea la guinda del pastel. De hecho, no es difícil hornear marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, la temperatura del carbón debe estar lo suficientemente caliente y luego coloque la comida en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, déle la vuelta. en la dirección opuesta en un ángulo de 30 grados se pueden formar marcas de parrilla en forma de diamante. Siga los mismos pasos para dorar el otro lado de la comida con marcas de parrilla.