¿Qué haces para la cena de Nochevieja?
“Los antiguos nunca han sido vistos antes, y los venideros nunca han sido vistos desde entonces. Pensando en el largo viaje del cielo y la tierra, derramo lágrimas de tristeza, ¿sabes dónde está?” es hoy? De hecho, Youzhou es el Beijing de hoy. Las cosas están cambiando, pero la cena de Nochevieja en Beijing se ha ido arreglando gradualmente gracias a la alternancia de la historia. Entonces, ¿qué comen los pekineses en la cena de Nochevieja? A continuación, déjame revelarte el secreto:
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Desde Qin hasta Qing, abarcó más de 2.100 años, aunque casi todas las dinastías establecieron otra capital, durante este largo período. Durante mucho tiempo, en realidad sólo había dos centros políticos en las Llanuras Centrales. El centro más grande e importante fue Chang'an y más tarde Beijing. Desde que la dinastía Liao estableció su capital en Beijing, las cinco dinastías de Jin, Yuan, Ming y Qing han establecido sus capitales en esta ciudad. Cuando la dinastía Qing estableció su capital, había una Ciudad Prohibida en Beijing, y también Beijing. Tenía un plan completo.
Celebrar la Fiesta de la Primavera en Beijing no es sólo un momento para preparar buen vino y buena comida, sino también un momento para prestar atención a los viejos principios. "Niños, no sean codiciosos, es el Año Nuevo después del Festival de Laba". A partir de una olla de fragante papilla de Laba, comienza el Festival de Primavera y dura hasta el día 23 del duodécimo mes lunar. , tofu frito ... estas delicias son todas delicias con las características del antiguo Beijing. Además de estas, también hay un snack llamado "Mustard Dun'er", que puede aliviar la inflamación, eliminar la flema y es apto para personas. para aliviar el cansancio durante el Año Nuevo Chino.
En Nochevieja, llega la cena de Nochevieja más exquisita. Naturalmente, Beijing tiene su propia "receta". La cena de Nochevieja de Beijing consta de cuatro partes, que se conocen comúnmente como los "Cuatro Cuatro". Ve". "Bottom" consta de cuatro platos fríos, cuatro salteados calientes, cuatro carnes grandes y cuatro sopas frescas. Se trata de un banquete de dieciséis platos, que es mejor que los "Ocho grandes tazones de Shanxi", el " "Top Ten Bowls en Hubei" y "Top Ten Bowls en Changsha" en otras ciudades. "Twelve Bowls", todos prestan mucha atención. Esto por sí solo demuestra plenamente la pompa y el impulso de una ciudad capital. Y cuando el cuatro-cuatro toca fondo, trae buena suerte que todo esté estable, en paz y en paz.
A continuación presentaremos estos cuatro tipos de platos respectivamente. Lo primero que se debe servir son, naturalmente, los cuatro platos fríos. El primer plato debe ser rábano rallado, que los antiguos pekineses llaman "caitou". teniendo buena suerte, y luego está el plato de "Ma Lian Pork", que también es un plato de Beijing. Se elabora uniendo la carne con hierba Ma Lian, por lo que el plato tiene el sabor único de Ma Lian, y el resto. Son la carne con salsa de soja y las albóndigas de mostaza presentadas antes. Estos dos platos también son buenos platos para acompañar el vino. Tan pronto como se sirven los cuatro platos fríos, el ambiente en la mesa de vino se anima de inmediato.
Luego se sirvieron los cuatro platos calientes. A diferencia de los cuatro platos grandes de carne que siguieron, la mayoría de estos cuatro platos calientes eran verduras y pescado salteados. El primer plato fue carpa agridulce. tiene que ser carpa? Resulta que esta carpa tiene énfasis en "beneficios más que suficientes". Si cambia a otros pescados, aunque el sabor puede ser mejor, el énfasis desaparecerá. Los siguientes tres platos son cerdo estofado, camarones salteados y espárragos fritos con azucena. Cada uno contiene el significado de buena suerte, sonrisas y armonía familiar.
Ahora que el banquete ha terminado, y cuando el vino esté medio lleno, es el momento de servir los platos duros. Los cuatro platos principales de carne, el primero son los langostinos estofados, los langostinos son de color rojo brillante. cuando se cocina, y la carne de camarón también es atractivamente blanca, como roja y ardiente, tan limpia como el jade. El segundo plato son las Cuatro Albóndigas de la Felicidad. El significado de este plato es simple, y las Cuatro Felicidades llegan a tu puerta. Sin embargo, las Cuatro Albóndigas de la Felicidad también son muy particulares. Deben ser lo suficientemente grandes y asegurar el mismo tamaño. las Cuatro Felicidades no serán las mismas y el buen significado no estará ahí. Lo último que se sirve es la sopa de cuatro frescos. Lo primero de lo que quiero hablar es de las coles tiernas en sopa dorada. Aunque este plato es completamente vegetariano, en la cena de Nochevieja el pescado grande y la carne son indispensables. al contrario, los ingredientes son muy escasos. Se puede decir que la col tierna en esta época es sólo un manjar para aliviar el cansancio, y luego está el tofu frito estofado. El tofu debe usarse después de ser "Beijing". estilo estofado y frito", es extremadamente tierno. Los dos platos restantes son pechuga de ternera estofada con tomate y pepino de mar estofado con champiñones de jade blanco, estos dos platos son excelentes platos de sopa, que simbolizan la prosperidad y el cálido reencuentro, respectivamente.
Con el desarrollo de los tiempos, la cena de Nochevieja en Beijing también ha sufrido algunos cambios, como la adición de "fruta antes de la cena" al principio y "antes de la comida" al final. "cena", pero no importa cómo cambien los cambios externos, la esencia de la cena de Nochevieja de Beijing no ha cambiado. Es estable y el significado de armonía y belleza siempre ha estado profundamente arraigado en los corazones de cada viejo Beijing. El Año Nuevo en Beijing es un año feliz, es el Año Nuevo de China y también está mejorando cada vez más.